Добавки та барвники в продуктах харчування

Скинути зайві кілограми нам заважають продуктові наклейки (а ми-то наївно вважали, що вся справа в булках і малорухливому способі життя!). Прогулюючись уздовж прилавків, покупці не втомлюють себе читанням дрібних букв і реагують лише на помітні написи "низькокалорійний", "без холестерину", "не містить цукру", а в результаті приносять додому саме те, від чого трапляються прищі, целюліт і серйозні проблеми зі здоров`ям. На перший погляд, здається, що розібратися із стабілізаторами, консервантами та іншими Е-52994985858 людині без спеціальної освіти неможливо. Але це не так. Всього 5 секретів допоможуть тобі зрозуміти, що до чого. У цій статті мова піде про добавки та барвники в продуктах харчування.

Продукт, що має повагу до закону "Про захист прав споживачів", містить на видному місці повну, однозначно розуміється і російською мовою викладену інформацію про себе. Вона може дублюватися на іноземних мовах начебто казахського і суахілі, але, якщо на ваблячий тебе шоколадному батончику немає назви виробника, списку інгредієнтів та іншої важливої інформації на великому і могутньому, зв`язуватися з солодкістю не варто: можливо, вона перетнула кордон нелегально.

Якщо на етикетці продукту не позначений термін придатності, пиши, пропало. Тобто сміливо вважай, що продукт зіпсований. На упаковці має бути вказано: або "придатний до", або "термін придатності" плюс "дата виробництва". Причому ці формулювання повинні бути надруковані на заводі, а не виведені кульковою ручкою. У магазинах давно призвичаїлися вказувати не "день народження" продукту, а час, коли його вирішили фасувати. Тому проси нарізати ковбасу (яку ти маєш намір віддати ворогу, правда?) Тільки після того, як вивчиш дату виробництва на самому батоні.

На упаковці будь-якого продукту повинен бути вказаний склад: інгредієнти пишуться за принципом від більшого до меншого. На сьогоднішній день в Росії прийняті тех-регламенти на олієжирову і молочну продукцію, які зобов`язують виробників писати на упаковці "молоко" або "масло", тільки якщо це чиста правда. Використовувати похідні на зразок "маслечко" або "сметаніще" для товарів, що віддалено нагадують натуральні, суворо заборонено. Всі інші страви поки чекають своїх технічних регламентів, а значить, то, що написано на їх етикетках, цілком і повністю залежить від чесності виробника.

У 1976 році найстрашніші міфи домогосподарок померкли перед "жахливою правдою" про Е - добавках в харчові продукти. "Чорні" списки нібито надав Вільжюіфскій онкологічний інститут Франції. Споживачі впали в паніку. І хоча керівництво установи заявило, що подібних досліджень не проводив, а вчені знайшли в документах грубі помилки, репутація консервантів була зіпсована. Така історія однієї з найгучніших наукових містифікацій 20 століття. Насправді буква Е (скорочення від "Європа") позначає хімічні речовини, які додають в продукти для поліпшення споживчих властивостей: смаку, запаху, терміну зберігання. Багато Е-добавки - самі що ні на є натуральні: в якості консервантів часто використовують сіль і оцет (а це і бабусі в селах роблять).

Ось ти, наділена новим знанням, стоїш в продовольчому раю. І рука сама тягнеться до упаковок, на яких є слова "без холестерину і барвників", "мультизернові", "збагачений вітамінами". Ми заохочуємо твоє прагнення до здорового харчування, але радимо проаналізувати, що дійсно корисно, а що рекламний трюк. Наприклад, напис "без холестерину" на пляшці олії - чиста правда. Але по-іншому ж і не буває: це з`єднання зі світу продуктів тваринного походження. Інформація про те, що хліб многозерновие і без барвників, має значення тільки для алергіків, які не переносять окремі крупи. Всі злаки мають приблизно одну харчову цінність та склад. Виняток становлять лише гречка, в якій більше заліза і харчових волокон, і пшенка, яка багата поліненасиченими жирними кислотами. Те, що в магазинах з`явилися продукти, збагачені вітамінами. Але навряд чи ти зможеш задовольнити потребу організму в корисних речовинах з їх допомогою. Якщо ти приймаєш полівітаміни і купуєш "здорові" продукти, може виникнути проблема іншого штибу. Організм підтримує постійність внутрішнього середовища і, якщо є надлишок якихось елементів, намагається від них позбутися. Ти припиняєш приймати полівітаміни, а корисні речовини продовжують виводитися. Може трапитися вторинний гіповітаміноз.

Ще одна приваблива напис на упаковці - "не містить цукру". Вчитатися в етикетку: можливо, на ній зустрінеться слово "сахароза" (це те ж саме), "декстроза" (трохи менше калорійне речовина в харчуванні), "кукурудзяна патока" (дешевий продукт з крохмалю). У продукті ще можуть бути цукрозамінник або фруктоза. Здоровій людині немає необхідності купувати продукти із замінниками. Можна використовувати фруктозу - вона в три рази солодше цукру при практично однаковою енергетичної цінності. Що стосується штучних підсолоджувачів, наприклад аспартама, треба пам`ятати: він був створений для людей, які страждають на діабет. Так, це не ліки, але це препарат, для застосування якого повинні бути показання. Кращі підсолоджувачі - фрукти і сухофрукти. У них немає жиру і багато клітковини.