Склад і шкода супів швидкого приготування

Ми живемо в божевільному ритмі. Здається, що в добі не вистачає часу, щоб все встигнути. Коли ж стояти біля плити? І тут нам на допомогу поспішають виробники продуктів швидкого приготування. Вони запевняють, що дбають про нас і наших близьких. Дійсно, не треба володіти кулінарними талантами і безліччю часу, щоб нагодувати себе і сім`ю після напруженого трудового дня. Що потрібно, так це закип`ятити воду, додати окріп в продукт і через п`ять хвилин насолоджуватися ароматом і смаком скоростиглого страви.

По правді сказати, багато з захопленням ставляться до цих віянь сучасного життя. Навряд чи знайдеться людина, яка хоч раз не пробував суп, пюре або локшину швидкого приготування. Така продукція дуже зручна, якщо треба перекусити на роботі, взяти з собою в дорогу, запастися провізією для турпоходу. Хто сперечається? Але багато людей занадто звикли до фаст-фуду і вважають, що такі продукти можуть бути повноцінною альтернативою їжі, приготовленої на плиті.

Виробники стверджують, що їхня продукція корисна і нічим не загрожує нашому здоров`ю. Тим часом, багато лікарів вже забили на сполох. Вони стверджують, що постійне вживання цих продуктів в їжу завдає серйозної шкоди здоров`ю, особливо дитячому, через що містяться в них харчових добавок, консервантів, барвників, ароматизаторів, солі, спецій. У даній статті ми хочемо відповісти на питання: який склад і шкода супів швидкого приготування, чи є від них користь для здоров`я, чи не небезпечна така їжа для наших дітей?

Способи виробництва продуктів швидкого приготування

Почнемо з того, що продукти швидкого приготування бувають двох типів: сублімовані і висушене.

сублімовані продукти - корисні. Процес сублімації проходить в два етапи. Спочатку вихідний продукт піддається глибокому заморожуванню, а потім в вакуумних установках з нього видаляється волога. Продукт зберігає свій природний колір, запах і смак, і, що найголовніше, всі свої корисні властивості (вітаміни і мінеральні речовини). Спосіб сублімації - досить дорогий. Виробникам локшини, супів і пюре не вигідно вкладати гроші в подібне виробництво, тому що їхня продукція повинна бути дешевою і доступною кожному.

Інша справа - дегидрированной продукти. Вихідний продукт піддається висушування при дуже високих температурах. Волога з нього повністю випаровується, клітинна структура руйнується, колір, запах і смак змінюються. Вітаміни, якщо і зберігаються, то в незначних кількостях. Виробники, бажаючи надати своєму продукту «товарний вигляд», застосовують ароматизатори, барвники, різні харчові добавки та підсилювачі смаку. Постійні супутники подібного фаст-фуду - печія, дискомфорт в шлунку і ... непереборне бажання з`їсти ще.

Склад супів швидкого приготування

Подивимося на барвисту упаковку будь-якого продукту швидкого приготування. Зображені на ній апетитні курячі стегенця, креветки, овочі, що потопають у свіжій зелені, виглядають привабливо і багатообіцяюче. Але що насправді знаходиться всередині пакетика? Якщо говорити про супі швидкого приготування, то основний інгредієнт - це макаронна продукція. Вона вимагає мало часу на сушку при дегидрировании і ще менше - на розбухання при додаванні окропу.

Було б наївно очікувати, що разом з локшиною в такому, з дозволу сказати, супі з`являться соковиті шматочки м`яса або курки. Справжнього м`яса, та й овочів теж, там немає. Замість натуральних продуктів нас від душі напихають різними харчовими добавками, що імітують смак і запах улюбленої курочки, яловичини, свинини, грибів, креветок і т. Д. Фантазія виробників безмежна.

Треба визнати, що не всі виробники вводять своїх споживачів в оману. Багато чесно вказують на упаковці, що до складу даного продукту входять смакові добавки та ароматизатори. Але чи завжди ми читаємо склад продукту? А варто було б!

Глутамат натрію

Давайте розберемося, що представляє собою підсилювач смаку в супі швидкого приготування. Найчастіше, це глутамат натрію (Е-621) - білий кристалічний порошок, швидко розчиняється в воді. Його особливий «м`ясної» смак дозволяє виробникам заощаджувати на натуральних продуктах: використовувати їх в малих кількостях, у вигляді екстрактів, або взагалі обходитися без них.

При цьому виробники лукаво стверджують, що глутамат натрію корисний для здоров`я.

Дійсно, якщо мова йде про натуральний глутамат натрію, то користь від нього є, але і тоді застосовувати його треба в малих кількостях. А наші герої, в гонитві за дешевизною, використовують його синтетичний аналог, який, на відміну від свого побратима природного походження, складається з шкідливих солей, які надають згубний вплив на здоров`я людини, і перш за все, завдають шкоди печінки.

Чому ж глутамат натрію став обов`язковим інгредієнтом продуктів швидкого приготування? За що виробники його так люблять? Виявляється, саме ця речовина, (точніше його нейротоксические властивості) забезпечує постійний потік споживачів даної продукції. Глутамат натрію, поступово впливаючи на закінчення нервових рецепторів, викликає звикання до подібного смаку, і тоді, наприклад, супи з натуральних продуктів здаються несмачними.

екстракт дріжджів

Є ще один інгредієнт в складі деяких продуктів швидкого приготування, який викликає серйозну заклопотаність - це екстракт дріжджів. За результатами досліджень, проведених у Франції, в екстракті дріжджів були виявлені шкідливі речовини, що провокують виникнення і прогресування злоякісних процесів в організмі людини.

Підводячи підсумок, ми змушені визнати, що продукти швидкого приготування, зокрема супи, затребувані в нашій метушливим життя. Повністю відмовитися від них неможливо. Тому ми повинні знати правду про них і використовувати такі продукти лише в крайніх випадках.