Рецепти приготування страв з м'яти

Липень - середина літа. Пекуча спека змінюється потужними зливами і грозами. Природа пашить здоров`ям, силою. Це пора самого бурхливого дозрівання всіх рослин.

З`являються перші огірки, наливаються силою коренеплоди, червоніють і чорніють ягоди на кущах. Всі трави йдуть у ріст. У садах і городах стільки смачних плодів, що, здається, навіть неможливо все з`їсти. А ви все-таки спробуйте, адже з них можна приготувати стільки різних смачних страв. Поговоримо ось, наприклад, про м`яті.

Збирати листя м`яти треба на початку бутонізації та цвітіння, а це відбувається якраз в липні. Використовують листя для приготування чаю, при консервуванні, в приправах для м`ясних страв, для приготування соусів, яблучного желе. М`ята має заспокійливу, легким знеболюючим, відхаркувальну і жовчогінною дією, покращує апетит, зменшує секрецію молока, відлякує москітів.

Листя м`яти кучерявої з давніх пір знайшли застосування в кавказької кухні, де її використовують для приготування соусів, супів, чаю, желе, а також приправу до рибних і м`ясних страв.

Перцеву м`яту застосовують для заварки чаю і як приправу до страв.
Сік перцевої м`яти використовують для приготування купажованих соків, для приготування печива, при випічці хліба.

Длиннолистная м`ята здавна використовується для заварки чаю, а також як приправа до страв, прянощі.

І ще - яка б м`ята з вище перерахованих вам не попалася, можете використовувати будь-яку з них для приготування страв за рецептами, наведеними нижче. Буде не гірше. Але ось оригінальність рецептів для приготування страв з м`яти я все ж збережу, і вкажу той вид м`яти, який традиційно використовувався саме в цій страві.

Увага! У великих кількостях м`ята погіршує сон, при гіпотонії її теж краще не використовувати. Ще вважається, що м`ята, вживана в великих дозах, може знизити дітородну функцію. Ну, я думаю, ви знаєте про «Ефект м`ятного чаю»... Ось, власне, ми і вийшли на самі рецепти приготування страв з м`яти.

Рецепт приготування м`ятного соусу.

По 1 ч. Ложці нарізаних листя м`яти, мармеладу, цукру, 0,25 склянки яблучного або ягідного оцту, 0,25 склянки води. Всі компоненти змішати, варити на невеликому вогні 7-10 хв. Подавати до м`яса.

Рецепт м`ятного желе «Жаркий полудень».

Для приготування цієї страви вам буде потрібно 150 грам цукрового піску або ж меду, 100 г листя м`яти, 2 склянки води, 3 ст. л. желатину, 2 ст. л. лимонного соку і 1 ст. л. горілки.
Дрібно наріжте майже все листя м`яти, залийте їх, щоб покрити, сумішшю води і горілки. Коли вода стане зеленою, відіжміть зелену масу через марлю. В іншу каструлю влийте воду, всипте цукор або влийте мед, прокип`ятіть. У вийшов гарячий сироп додайте сік лимона, набряклий желатин і приготований сік м`яти. Розмішайте все, домігшись повного розчинення желатину, розлийте по формах і прикрасьте листками м`яти. Охолодити в холоділнік.

Рецепт соку з листя перцевої м`яти.

Вимийте молоде листя м`яти, перейдіть їх через м`ясорубку, обдайте окропом (з розрахунку на 1 кг листя - 0,3 літра), витримайте 3 години, фільтруйте, доведіть до кипіння, розлийте по банках, які ще потрібно стерилізувати 15 хвилин, після чого їх слід герметично закатати і охолодити природним чином.

Сушені листя перцевої м`яти.

Молоді пагони і листя перцевої м`яти, висушені в тіні на повітрі ви можете запасти на зиму. Зберігайте в паперових мішках. А взимку будете використовувати як заварку для чаю, або ж як приправу до компотів, варення або в солодке тісто.

Рецепт «М`яса нутрії, тушкованого з листям дліннолісной м`яти».

Для приготування цієї страви вам потрібно мати: 3 - 4 цибулини, 10 грам листя м`яти, 400 грам м`яса нутрії, зелень петрушки, 1 морквину, кухонну сіль.

Промийте і наріжте м`ясо нутрії, укладіть шматочки в сотейник, присипте зеленню петрушки, нарізаною морквою і цибулею, додайте кухонну сіль, листя м`яти, половину склянки води. Після цього приступайте до гасіння страви в духовій шафі до повної готовності. При цьому потрібно час від часу візуально контролювати наявність рідини.

Рецепт приготування чаю з листя м`яти длиннолистной.

Візьміть чайну ложку мельченних сухого листя м`яти і залийте їх окропом. Дайте настоятися 5 хвилин. Усе! Можете пити з медом або цукром.

Рецепт «Супу з кислого молока» (з вірменської кухні).

Для приготування супу вам знадобиться: 1 - 2 помідори, 30 грам тертого сиру, 10 грам сухого листя м`яти, 0,5 літра кислого молока, 1 ч. Л. цукрового піску.

Покладіть в кисле молоко тертий сир, сухе листя кучерявою м`яти, цукор і помідори. Потім все помістіть в холодильник на 15 хвилин. Через цей час можете подавати страву до столу з сухариками.

Рецепт чаю з листя кучерявою м`яти.

Склянкою окропу залийте 1 ч. Л. мельченних листя кучерявою м`яти. Дайте листю настоятися хвилин п`ять, а потім додайте в чай або мед, або цукор за смаком.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!