Користь антиоксидантів для здоров'я людини

Щохвилинна захист від різних факторів зовнішнього середовища необхідна для здоров`я людини. Поки ми молоді, наш організм досить успішно справляється з цим завданням. Але з роками тримати оборону стає все складніше. Ми слабшаємо, вболіваємо, старіємо. І не остання роль в цих процесах належить вільним радикалам.

Вільні радикали: що це таке?

Про вільні радикали багато з нас чули, але ніхто ніколи їх не бачив. Насправді вони є агресивними молекулами, або оксидантами, які активно окислюють життєво важливі структури нашого організму і призводять до порушень в його роботі.

Як виникають вільні радикали? При спостереженні за живими клітинами на молекулярному рівні видно, як в результаті впливу таких несприятливих факторів, як електромагнітне випромінювання, забруднена атмосфера, хімічні сполуки, шкідлива їжа, радіація, алкоголь, тютюновий дим, стреси і захворювання, деякі молекули псуються і втрачають один з пари електронів. Потім вони відривають відсутні парні електрони у «здорових» молекул. Внаслідок цього ущербні молекули так і залишаються такими, оскільки парні електрони не в змозі вбудовуватися в пошкоджені структури, а ті молекули, у яких електрони були відірвані, також перетворюються в вільні радикали і починають пошкоджувати своїх «сусідів».

Так відбувається розвиток руйнівною ланцюгової реакції, яка рано чи пізно призводить до знищення клітини, яке починається руйнуванням мембрани. Так ми описали оксидативний, або окислювальний процес, який є результатом дії вільних радикалів і сприяє утворенню різноманітних захворювань, аж до онкологічних. Чому окислювальний процес виявляється шкідливим для здоров`я людини?

• Він призводить до прискорення загального старіння організму.

• Провокує появу запальних процесів в різних тканинах, в тому числі в нервовій системі і головному мозку.

• Впливає на порушення функцій імунної системи.

• Пошкоджує ДНК і викликає зміни в спадкової інформації.

• Сприяє окисленню холестерину в крові і розвитку його в`язкості і прилипання до стінок судин.

І цей список далеко не повний. Інакше кажучи, всі структури і органи нашого організму поширюються процеси окислення «воїнством» вільних радикалів. При цьому утворення вільних радикалів і окислення - це норма для людського організму, але небезпека воно несе лише в тих випадках, коли вільні радикали накопичуються надміру.

користь антиоксидантів

Сама назва дозволяє нам зрозуміти, що з чим бореться. Якщо оксиданти шкідливі для здоров`я людини, то яка користь антиоксидантів? Їх завдання - нейтралізація оксидантів і відомості шкоди від них до мінімуму.

Антиоксиданти - це біологічно активні речовини, що надходять в організм людини разом з їжею і захищають мембрани клітин від агресивних дій окислювачів. Антиоксиданти можуть передавати пошкодженим молекулам свої електрони, при цьому не перетворюючись на вільні радикали, а просто втрачаючи свою активність. Так проявляється користь антиоксидантів для здоров`я людини. Вони руйнують ланцюжка окисного процесу. Клітини тканин не знищуються, а оновлюються. Таким чином, антиоксиданти допомагають запобігти передчасному старінню і розвиток хвороб, а також очищають і оздоровлюють організм.

У молодих і здорових людей описані процеси відбуваються досить просто і легко. Кількість антиоксидантів є достатнім навіть при мінімальному споживанні продуктів, які їх містять. Але з плином часу для цього потрібно все більше зусиль. Процеси окислення посилюються, а значить, людині необхідно стежити за своїм раціоном уважніше.

Головні антиоксиданти

До основних антиоксидантів відносять вітаміни і мінерали та інші біологічно активні речовини, які містять рослини, гриби, рослинні масла. Давайте спочатку розглянемо вітаміни і мінерали.

• Вітамін Е (токофероли). Джерелом вітаміну Е є рослинні масла, лісовий горіх, маргарин, мигдаль, листова зелень, пшеничні паростки, жирна риба, авокадо.

• Ретинол і каротиноїди (вітамін А). Ретинол міститься в печінці, жовтку, жирній рибі, вершковому маслі, сирі, молоці. Каротиноїди входять до складу всіх яскраво забарвлених овочів і фруктів, наприклад, моркви, брокколі, темної листової зелені, червоного перцю, гарбуза, дині, кураги.

• Вітамін С (аскорбінова кислота). Вітамін С наш організм отримує разом з лимоном, лаймом, апельсином, мандарином, грейпфрутом, помело, квашеною капустою, ківі, солодким перцем, листовою зеленню, суницею, смородиною.

• Марганець. Його джерелами є всі горіхи, неочищені злаки, горох, висівки, сочевиця, квасоля.

• Мідь. Входить до складу горіхів, насіння, жовтків, нирок і печінки, кисломолочних продуктів, листових овочів, морепродуктів, бобових, грибів.

• Селен. Міститься в м`ясі, горіхах, лівер, водоростях, рибі, морепродуктах, грибах, часнику, авокадо, цілісному зерні, бобових.

• Цинк. Його ми отримуємо з морепродуктів, м`яса, птиці, кролика, яєць, пшеничних і бобових паростків, цільного зерна, горіхів, бобових, молочних продуктів, грибів.

Щоб користь антиоксидантів не сходила нанівець, недостатньо просто вживати корисні продукти. Необхідно відмовитися від куріння, засмаги в солярії і під відкритим сонцем, вживання канцерогенів з смаженими, копченими продуктами і фаст-фудом, частіше прогулюватися на свіжому повітрі і активно рухатися.