Апетит

апетит є почутті, яке пов`язане з бажанням прийняти їжу, з іншого боку воно розглядається в якості фізіологічного механізму, які регулює надходження поживних речовин в організм.

Тісний зв`язок апетиту простежується з діяльністю харчового центру, а саме з його відділами в корі півкуль і гіпоталамусі головного мозку. Апетит залежить від інформації про витрачання харчових запасів, засвоєнні і надходженні їжі, про умови харчування, дана інформація приходить в харчовій центр. Не варто асоціювати апетит з вичерпанням запасів в організмі, так він свідчить про те, що це виснаження може наступити незабаром, тобто він лише попереджає. Тому подразники, які формують апетит, здатні змінювати своє значення при зміні режиму харчування.

Порушення апетиту пов`язано з рівнем продуктів міжклітинного обміну в крові і їх засвоєння, стану жирових запасів, зниження температури тіла, утримання в тканинах води, скорочень порожнього шлунку і багатьох інших подразників, які впливають ззовні, які залежать від умовно-рефлекторної діяльності: звична обстановка, запах і вид їжі і т.д.

Серед продуктів, які підвищують апетит, можна відзначити наступні:

• Приправи та прянощі, особливо глутамат натрію, споживання якого сьогодні вигідно відрізняється від інших підсилювачі смаку.
• Такі спеції, як хрін, гірчиця, сіль, а також мариновані овочі також добре стимулюють апетит, так як все солоне і гостре збільшує вироблення шлункового соку.
• Кислі продукти, такі як лимонний сік, цитрусові, квашена капуста, кислі яблука і т.д. діють на шлунково-кишкового тракту аналогічним чином, як і солоні і кислі продукти: всі вони стимулюють роботу підшлункової залози.
• Солодощі. Спершу може здатися, що вони завдяки високій калорійності добре знижують апетит і справляються з почуттям голоду, однак через зовсім короткий час вам знову захочеться їсти, причому, набагато сильніше.
• Алкоголь і кава також можуть змусити вас з`їсти більше, ніж вам спочатку хотілося.

Гальмування апетиту забезпечується за рахунок розтягування шлункових стінок їжею, в результаті акту їжі, зміни рівня різних гормонів, онкологічних захворювань, вірусних і бактеріальних інфекцій, засвоєння і всмоктування продуктів розщеплення їжі. Деякі продукти також здатні зменшувати апетит:

• М`ясо і риба, тобто «легкі» білки. Вони забезпечують стабільний термогенез, тобто нормалізують температуру тіла, кровообіг, нормальне перетравлення.
• Крупи грубого помелу, вівсянка, мюслі. Не дарма англійці привчили весь світ харчуватися на сніданок цими продуктами: вони дарують відчуття ситості на довгий час.
• Грубі коренеплоди: селеру, буряк, морква, а також бобові культури. Вони здатні впливати на апетит завдяки вмісту різних вуглеводів.

апетит буває загальний і виборчий. Для першого характерна потреба в будь-якої їжі, для останнього - в будь-якої конкретної: вітаміни, мінеральні речовини, вуглеводи, білки, жири.

Від апетиту залежить не тільки регулювання прийому їжі в необхідній кількості для організму, але і перетравлення, засвоєння, секреція шлункового соку і слини. Хороший апетит, як правило, свідчить про психічне і фізичне здоров`я. Однак не слід його плутати з «вовчим апетитом»- Постійним бажанням приймати їжу, яке спостерігається при деяких захворюваннях. Поганий апетит, а також крайня його форма - анорексія, хворобливе посилення апетиту (булімія) Або його перекручення може спостерігатися при багатьох психічних і нервових розладах, пухлинах мозку, ендокринних захворюваннях, авітоміноз, порушення роботи шлунково-кишкового тракту. У таких випадках повернення апетиту до нормального стану можливо при викоріненні захворювання, а також при дотриманні необхідної дієти, прописується лікарем.

Однією з найбільш частих причин, яка збуджує апетит - це коливання рівня цукру у крові. Інтенсивне і короткочасне поглинання солодких продуктів, фаст-фуд, газовані напої провокують дані коливання. Такий короткочасний перекус здатний збільшить рівень цукру в кілька разів. Організм людини може сприйняти таку ситуацію як небезпеки, і тому починає переганяти цукор в жир, щоб позбавиться від підвищеного рівня цукру в крові. Після цього його рівень різко падає, і в мозок посилає сигнал про голод.