Пісочне тісто для печива: рецепти з фото і поради досвідчених кулінарів
Багато господинь із задоволенням балують своїх домочадців вишуканою випічкою. Більшість рецептів ми перейняли у своїх мам і бабусь. Пісочні пироги, торти і печиво родом з нашого дитинства. Знаючи деякі особливості, можна без праці приготувати пісочне тісто для печива, рецепти якого ви знайдете в нашій статті.
Як зробити пісочне тісто для печива: рецепти і кулінарні поради
Багато господині не особливо люблять готувати пісочну випічку. Це в першу чергу пов`язано з тим, що не завжди тісто набуває потрібну консистенцію. Крім того, при неправильному вимішування тесту і випіканні кондитерського виробу, воно може стати твердим і втратити свою крихкість.
Щоб пісочна випічка вийшла ніжною, смачною, ароматною і неповторною, ознайомтеся з порадами професійних кондитерів:
- використовувані для приготування тіста продукти і кухонне начиння повинні бути охолодженими, проте існують рецепти, згідно з якими можна додавати інгредієнти кімнатної температури;
- щоб пісочне тісто набуло потрібну крихкість, крихти потрібно ретельно перетирати руками;
- від кількості жиру безпосередньо залежить ніжність тесту і його розсипчаста структура, тому не шкодуйте вершкового масла або маргарину;
- перед випіканням пироги або інші кондитерські вироби потрібно рівномірно проколювати виделкою або зубочисткою;
- форму змащувати жиром не потрібно, а можна використовувати Пекарській папір;
- пісочне тісто відмінно поєднується з сирною масою, фруктовими, ягідними, карамельними і іншими начинками;
- оптимальна температура для випікання - 150-200 °;
- заготовку для випічки слід поміщати в уже розігріту до потрібної температурної позначки духовку;
- час випікання може варіюватися від півгодини до 50 хвилин;
- пісочне тісто слід дуже швидко замішувати, інакше воно вийде тугим і жорстким.
Пісочне тісто для печива: рецепт з фото
Класичне пісочне тісто готується з мінімального набору продуктів і навіть без додавання курячих яєць. З такого тіста можна ліпити пироги, печиво, тістечка різної форми. Вашій увазі представлений простий рецепт пісочного тіста для печива. При бажанні вершкове масло ви можете замінити маргарином.
склад:
- 3 ст. просіяного борошна;
- сметана будь-якої жирності - 3 ст. л .;
- вершкове розм`якшене масло - 210 г;
- цукровий пісок - 1 ст .;
- frac14- ч. л. кухонної солі.
приготування:
- Вершкове розм`якшене масло необхідно викласти в емальовану або скляний посуд і гарненько розім`яти виделкою.
- У масляну масу потрібно додати цукровий пісок і все ретельно перетерти, щоб не залишалося великих кристаликів.
- В отриману масу слід висипати просіяне борошно і поварену сіль. Руками перетираємо всі компоненти, поки не утворюються дрібні крихти.
- Потім слід додати сметану і вимісити тісто до однорідної консистенції. Воно має набути пружність і еластичність.
- Готове тісто потрібно накрити плівкою для харчових продуктів і відправити в холодильну камеру на 40-50 хвилин, а потім можна ліпити з нього печиво.
Рецепт пісочного тіста для печива через м`ясорубку
Такий варіант приготування пісочного печива завжди безпрограшний. Випічка готується неймовірно швидко, а оригінальну і незвичайну форму надати їй ви зможете за допомогою звичайної м`ясорубки. Рецепт пісочного тіста для печива в формочках практично аналогічний. Багато господинь для вирізання печива використовують підручні матеріали: чарки, стакани, пробки і т. П.
Ви можете замінити вершкове масло маргарином і додати для смаку цитрусових цедру, коксову стружку. Також рекомендується цукровий пісок замінювати пудрою. В такому випадку консистенція тесту не буде порушена, вийде більш однорідною і розсипчастою.
склад:
- 3 жовтки яєчних;
- 1 ст. цукрового піску;
- вершкове розм`якшене масло - 130 г;
- сметана будь-якої жирності - 150 г;
- 1 ч. Л. харчової соди;
- просіяне борошно - 3 ст .;
- ванільна есенція.
приготування:
- В окрему емальований або скляний посуд необхідно викласти жовтки і з`єднати їх з цукровим піском.
- Ці компоненти слід перетерти, щоб вийшла однорідна маса.
- Вершкове розм`якшене масло, соду, ванільну есенцію треба додати в яєчно-цукрову масу і ретельно перемішати.
- Невеликими порціями потрібно всипати просіяне борошно і замісити тісто.
- Замішане тісто слід охолодити в холодильній камері. Для цього достатньо 30-40 хвилин.
- Невеликі шматки тесту слід пропустити через м`ясорубку, формуючи потрібне за розміром печиво.
- Заготовки необхідно викласти на деко або форму, вистелену пекарської папером.
- Випікати печиво слід в духовій шафі при температурній позначці 180 °.
- Час випікання кондитерського виробу становить в середньому 20 хвилин.
Рецепт пісочного тіста для печива з варенням
Мало хто знайомий з азербайджанською кухнею, а ось Курабье полюбилося багатьом з нас. Ще в дитинстві ми з задоволенням наминали печиво зіркоподібній форми зі смачною ягідної начинкою. Якщо раніше приготування цієї східної солодощі було прерогативою досвідчених кондитерів, то сьогодні спекти таке смачне і ніжне печиво може будь-яка господиня.
Вам необхідно придбати спеціальний кондитерський мішок. Якщо такого немає, то можна скористатися щільним поліетиленовим пакетом. Родзинкою Курабье вважається крапелька з джему або варення. Ви можете використовувати будь-яку солодку консервацію, наявну в підсобці, або ж придбати ягідний джем в кулінарному магазині. Рекомендується вибирати тільки густе варення, щоб під впливом високої температури воно не розтеклося і зберегло свою форму.
склад:
- борошно просіяне - 2-2,5 ст .;
- вершкове розм`якшене масло (маргарин) - 200 г;
- пудра цукрова - 4 ст. л .;
- 1 яєчний білок;
- цукор ванільний або есенція;
- будь-який джем або варення відповідно до ваших смаковими уподобаннями.
приготування:
- В окрему емальований посуд слід викласти злегка розм`якшене вершкове масло або маргарин.
- До масляною масою необхідно додати ванільний цукор або есенцію, а також цукрову пудру.
- Використовуючи міксер або блендер, всі перераховані вище компоненти слід гарненько збити, щоб утворилася пухка однорідна маса. За консистенцією вона повинна нагадувати крем.
- Потім потрібно додати яєчний білок і знову все ретельно збити.
- Пшеничне борошно вищого сорту слід просіяти, а потім невеликими порціями висипати в отриману масу.
- Спочатку тісто слід вимішувати лопаткою або ложкою, а потім руками.
- Після замішування тісто потрібно накрити плівкою для харчових продуктів і помістити в холодильну камеру на 10-15 хвилин, щоб злегка його охолодити.
- Використовуючи спеціальний мішок для формування кондитерських виробів або щільний поліетиленовий пакет з отвором, необхідно сформувати печиво зіркоподібній форми.
- Деко або спеціальну форму потрібно вистелити пекарської папером, на яку слід викласти заготовки печива Курабье.
- Пальцем посередині печива слід зробити невелике заглиблення, в яке потрібно викласти варення або ягідний джем. Деякі господині використовують грушевий конфітюр. В такому випадку шматочки фруктів необхідно попередньо нарізати.
- Деко з печивом Курабье слід поставити в розігріту до 200 ° духовку.
- Випікати пісочне печиво потрібно в середньому 15 хвилин.
- Якщо варення по консистенції дуже рідке, то його можна додати у вже готове кондитерський виріб. Перед цим печиво слід остудити.
Читайте також:
- Пісочне печиво на маргарині з джемом
- Печиво без яєць: рецепти 7 видів домашньої випічки
- Дитяче печиво: рецепти. Дитяча випічка: рецепти
- Пісочне печиво через м`ясорубку: класичний рецепт
Як бачите, в приготуванні пісочного тіста для печива немає нічого складного. Якщо ви готуєте вперше таку випічку, почніть з найпростішого рецепта, а потім у міру освоєння кондитерських навичок ви зможете створювати справжні шедеври з сирного суфле. При бажанні в пісочне тісто можна додавати сир або сирну масу. Така випічка буде не тільки смачною і ароматною, але і дуже корисною. Смачного!