Курка в духовці з грибами в духовці. Рецепти жульєну, картоплі з куркою і грибами, тушки з грибами і сиром
Так повелося здавна, що рум`яна курочка, що виділяють чудовий аромат, стала неодмінним атрибутом святкового столу. Рецептів приготування страв з цього м`яса безліч: смачна зажарена в духовці курка з грибами, куряче м`ясо дивовижно поєднується з овочами, рисом, сиром ... Тушку можна запекти цілком або вибрати найбільш ласі шматочки на свій смак.
Готувати з м`яса курки - одне задоволення. Її складно іспортіть- жир і сік, що виділяються при запіканні в духовці, дозволяють приготувати дивовижний гарнір в «власному соку». Куряче м`ясо любить приправи, легко засвоюється, завдяки безлічі варіантів приготування в духовці і на плиті ніколи не приїдається і залишає простір для творчості. Але хороша і класика - наприклад, поєднання його з грибами.
Плануючи запекти курку в духовці з грибами або овочами, можна піти 2 шляхами - приготувати тушку цілком або зупинити вибір на окремих частинах. Приготування кожної з них має певну специфіку.
- Крильця готуються досить швидко. Тому, готуючи з ними овочі, необхідно стежити за тим, щоб жиру (масла) в листі або посуді для запікання було досить. Інакше картопля, морква залишаться сирими, а м`ясо буде готове.
- Грудки - частина дієтична, жиру в ній мало. При запіканні її необхідно зволожувати - додати в посуд воду, натерти м`ясо спеціями, замаринувати в сметані або майонезі, приготувати соус. Оптимальним рішенням стане термообробка курячих грудок в рукаві або в фользі. Тоді сік, що виділяється м`ясом, що не буде випаровуватися, і грудки НЕ пересохнуть в духовці.
- Стегенця і стегенця - м`ясо досить жирне, тому готувати одночасно з ними гарнір - одне задоволення. Трави, приправи зроблять блюдо особливо ароматним і смачним.
Якщо курку готують цілком, у відкритому посуді, то необхідно стежити, щоб м`ясо не пересихало. Тому періодично його поливають власним соком, жиром або соусом, лимонним соком, вином і т. Д.
Що стосується грибів, то часто з куркою використовуються печериці, лисички, білі, гливи. Попередньо їх промивають, підсушують, нарізують шматочками і обсмажують на олії. До них можна додати цибулю, моркву, інші овочі.
Жульєн з куркою і грибами
Це одне з найсмачніших і поживних курячих страв. Його готують в невеликому горщику - кокотнице. Жульєн з куркою і грибами в духовці приготувати нескладно, але він послужить прикрасою святкового столу, прекрасним доповненням до романтичної вечері, тим більше що чудово поєднується з червоним вином.
Інгредієнти (на 5 порцій по 160 г):
- сіль перець;
- 0,3 кг курячого філе;
- 0,3 кг грибів;
- 0,1 кг сиру;
- 1 цибулина;
- 200 мл вершків;
- 1 ст. л. муки.
приготування:
- Спочатку необхідно відварити куряче філе (20 хвилин після закипання), потім остудити.
- Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажувати орієнтовно 5 хвилин на рослинній олії.
- Гриби порізати, додати до цибулі і протушкувати 20 хвилин.
- Курку нарізати шматочками, приблизно рівними за розміром шматочках грибів.
- Сир натерти на тертці.
- М`ясо додати до грибів з цибулею, посолити, поперчити, додати борошно.
- Додати вершки і протушкувати на маленькому вогні близько 5 хвилин, щоб вершки встигли загуснути.
- Жульєн розкласти по кокотницах, зверху посипати тертим сиром (можна додати зелень) і поставити в духовку на 20 хвилин при температурі 1800С.
Картопля з куркою і грибами
Картопля з куркою і грибами в духовці готуються досить швидко і не вимагають до себе особливої уваги. Всі інгредієнти викладають в глибоке деко і щільно закривають фольгою, яка перешкоджає випаровуванню рідини. Блюдо виходить соковитим і смачним.
Складові:
- 0,5 кг філе курки;
- 3 картоплини;
- 1 морква;
- 0,3 кг грибів;
- 2 томата;
- 0,1 кг сметани;
- 2 ст. л. майонезу;
- 3 зубчики часнику;
- спеції;
- 3 ст. л. рослинного масла;
- приправа для курки.
приготування:
- Картоплю нарізати (соломкою, кружальцями), викласти в глибоке деко, посолити, полити рослинним маслом.
- Нарізати гриби, викласти їх другим шаром поверх картоплі.
- Наступний шар - морква, натерта на крупній тертці або подрібнена за допомогою кухонного комбайна.
- Поверх моркви викладаються томати, нарізані кубиками.
- Верхній шар - куряче філе, розрізане на шматочки не товщі 1 см.
- Майонез змішується з часником, спеціями, пріправой- цією сумішшю заливають м`ясо і овочі.
- Деко щільно закривається фольгою і відправляється в духовку на 40-50 хвилин при температурі 2000С.
- Для того щоб на м`ясі утворилася рум`яна хрустка скоринка, вже приготовану страву залишають відкритим в духовці на кілька хвилин.
Читайте також:
Курка з грибами і сиром
Дуже смачна курка з грибами і сиром в духовці, запечена цілком.
Складові:
- куряча тушка;
- 0,3 кг грибів;
- 1 цибулина;
- 75 г вершкового масла;
- зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля - по 0,5 пучка);
- 0,1 кг сиру;
- сіль перець;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст. л. майонезу;
- 2 ст. л. сметани.
приготування:
- Цибулю дрібно нарізати, обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії.
- Обсмажити дрібно порізані гриби.
- Змішати цибулю і гриби, додати нарізану зелень і натертий на крупній тертці сир.
- Курку натерти приправами, посолити.
- Начинкою нафарширувати курку. Щоб суміш не випадала під час готування, розріз сколюють зубочистками або зашивають.
- Запікати птицю в духовці при температурі 180-2000С.
- Через годину курку перевернути, змастити майонезом, в який був доданий перець і часник.
- Після перевірки на предмет готовності подавати до столу гарячою (зубочистки і нитки попередньо прибрати).
Читайте також:
- Як приготувати жульєн в горщиках? Рецепти на кожен день.
- Курка в банку в духовці: рецепти
- Печериці, запечені в духовці. Рецепти на будь-який смак.
Незважаючи на те, що страви з курки стали повсякденними, навіть в звичний рецепт можна привнести родзинку і здивувати рідних і друзів. Гриби - білі, печериці, гливи та інші - стануть союзниками в цьому гастрономічному пригоді і складуть курятині чудову компанію.