Кета, запечена в духовці. Рецепти кети в фользі

Рецепти кети запеченої в духовці

Правильне приготування кети особливо важливо, тому недосвідчені кулінари можуть зіпсувати її смакові якості. Традиційний спосіб приготування риби, тобто - обсмажування, для кети неприйнятна, т. К. Вона вийде сухуватою. Тому найкращий варіант - запікання в духовці.

Кета фарширована, запечена в духовці цілком

склад:

• Кета (найкраще брати охолоджену тушку) - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Сир твердий (натертий на тертці) - 100 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Вершкове масло - 70 г
• Перець чорний мелений, сіль - за смаком

приготування:

1. Рибу очистити і промити, потім розрізати по лінії черевця і видалити кістки і хребет.
2. Всередину тушки необхідно покласти кілька шматочків вершкового масла, потім натерти її перцем, сіллю і залишити на годину-півтора для того, щоб вона промаринувалося.
3. У цей час можна зайнятися приготуванням фаршу для начинки. Подрібнити морква, цибуля, яйце зварити і натерти на тертці, все перемішати і обсмажити на вершковому маслі.
4. Потім слід начинити цією сумішшю рибу.
5. Після необхідно взяти фольгу і обернути нею рибу, а потім перекласти на заздалегідь підготовлене деко.
6. Запікається це блюдо годину-півтора, все залежить від розміру риби. Перед самим кінцем приготування фольгу потрібно розгорнути і змастити тушку майонезом для того, щоб вона підрум`янилася. На гарнір до цього блюда чудово підійде відварний рис з овочами.

Кета, запечена в фользі з помідорами

Така риба виходить по-особливому смачною і соковитою. Ця страва може сміливо претендувати на гідне місце на будь-якому столі. Спеції до нього можна підбирати на свій смак, а на гарнір підійде картопляне пюре або відварний рис.

склад:

• Кета - 1 кг
• Помідори - 2 шт.
• лимон - frac12- шт.
• Сіль і чорний мелений перець - за смаком

приготування:

1. Рибу очистити і промити в проточній воді, а потім розрізати на порційні шматочки.
2. Помідори помити і нарізати кружечками. Лимон також помити і нарізати часточками, всі кісточки видалити.
3. Фольгу розрізати на квадратики за кількістю отриманих рибних шматочків.
4. Духовку розігріти до температури 200 градусів.
5. На аркуші для запікання розкласти шматочки фольги і на кожен з них помістити по шматочку риби, посолити, поперчити і викласти зверху по кружечку помідора і часточці лимона.
6. Кожен стейк кети загорнути у фольгу і поставити лист в духовку.
7. Запікати рибу необхідно до готовності приблизно близько півгодини.

Кета, запечена в фользі з соусом

склад:

• Кета - 1 шт.
• Помідори - 3 шт.
• Ріпчасту цибулю - 2 головки
• Перець чорний мелений, сіль - за смаком
• лимон - frac12- шт.
• Для соусу:
• Свіжі огірки - 2 шт.
• Мариновані огірки - 2 шт.
• Сирний йогурт без добавок - 2 баночки
• Часник - 4 зубчики
• Чорний мелений перець, сіль, петрушка, кріп - за смаком

приготування:

1. Рибу ретельно промити, випатрати і видалити зябра.
2. Цибулю нарізати кружечками.
3. Взяти лист для запікання, розстелити на ньому фольгу з запасом, щоб можна було накрити рибу зверху.
4. Лук розподілити по фользі рівним шаром.
5. Рибу розділити на філе, видаливши хребет, кістки і шкіру, а після викласти одним шаром поверх цибульних кілець.
6. Зверху скропити філе лимонним соком, посолити і поперчити.
7. Помідори нарізати кружечками і викласти поверх риби, зверху також посолити і поперчити.
8. Потім вкрити фольгою і поставити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 25 хв.
9. У той час, поки риба запікатиметься, можна приступити до приготування сирного соусу.
10. Свіжі огірки очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.
11. Мариновані огірки нарізати також невеликими кубиками не очищаючи від шкірки.
12. Зубчики часнику очистити і роздавити в миску до подрібненим огіркам.
13. Потім туди потрібно викласти сирний йогурт, посолити, поперчити і перемішати.
14. Зелень кропу і петрушки дрібно нашаткувати і додати в соус, ще раз все добре перемішати.
15. За 8 хвилин до готовності риби, фольгу потрібно відкрити, щоб помідори подрумянились, головне - не пересушити кету.
16. Готову страву подавати до столу з соусом.

Кета, запечена в духовці з брокколі

склад:

• Кета - 1 шт.
• Заморожені брокколі - 700 г
• Морква - 400
• Олія - для смаження
• Перець чорний мелений - за смаком
• Кріп (можна сушений) - великий пучок
• Лимон - для прикраси

приготування:

1. Рибу випатрати, почистити, видалити хребет і ретельно промити.
2. М`ясо риби розрізати на 8 шматків, поперчити і посолити.
3. Морква очистити і натерти на крупній тертці і обсмажити на олії до м`якості.
4. Фольгу розрізати на 8 шматків, розкласти їх на аркуші для запікання. На кожен шматок фольги викласти моркву, потім шар дрібно нашаткувати кропу, шматок риби і заморожену броколі.
5. Фольгу загорнути у формі конвертиків і поставити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.
6. Сервірують блюдо з скибочкою лимона.

Кета, запечена в духовці з сиром

склад:

• Стейк кети - 2 шт.
• Твердий сир - 50 г
• 20-відсоткові вершки - 100 мл
• Куряче яйце - 1 шт.
• Горіх мускатний - за смаком
• Картопля - 2 шт.
• Червоний болгарський перець - frac12- шт.
• кунжут - frac12- ч.л.
• Сіль, чорний перець мелений - за смаком
• Рослинна олія - для смаження

приготування:

1. Рибу промити, посолити і поперчити за смаком.
2. Сир натерти на тертці, додати до нього вершки, яйце, мускатний горіх. Трохи збити цю суміш виделкою.
3. Кету викласти в форму для запікання і залити зверху сирною масою. Т. к. Вона дуже рідка, то буде трохи випливати, в зв`язку з цим риба запікатиметься як би на подушці з сирного суфле. Трохи маси потрібно відкласти.
4. Перець нарізати смужками і укласти зверху риби.
5. Потім посипати все кунжутом і поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
6. Запікати 35 хв. В останні 7 хв запікання температуру збільшити до 200 градусів, щоб суфле підрум`янилося.
7. Для гарніру нарізати картоплю тонкими кружечками і обсмажити на олії.
8. У формі для запікання зробити башточки з картоплі, полити все залишилася сирної сумішшю і покласти наверх шматочок перцю. Запікати картоплю треба в розігрітій до 180 градусів духовці, поки сирне суфле не зарум`яниться.
9. Готову рибу подавати до столу з картоплею.

Кета, запечена в духовці з овочами

склад:

• Кета - 750 г
• Ріпчасту цибулю - 250 г
• Морква - 250 г
• Куряче яйце - 4 шт.
• Вершки (молоко, сметана) - 150 мл
• Чорний мелений перець, сіль, зелень - за смаком

приготування:

1. Рибу очистити від кісток і нарізати філе на невеликі шматочки, посолити, поперчити, додати зелень і дати настоятися 15 хв.
2. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці.
3. Деко змастити маслом і укласти на нього шар цибулі, потім шар моркви, після філе риби. Зверху знову укласти цибулю, моркву і рибу.
4. Яйця, вершки (молоко або сметану) змішати, додати сіль і добре збити. Цією сумішшю залити рибу.
5. Зверху посипати натертим на тертці сиром і поставити в духовку, розігріту до 180-200 градусів на 40 хв.

Читайте також:

• Як приготувати скумбрію в духовці?
• Як приготувати ляща в духовці?

Кета - досить доступна риба, придбати її можна практично в кожному продуктовому магазині. Причому, у неї досить прийнятна ціна. Технологія приготування кети в духовці проста. Таке блюдо стане прикрасою будь-якого столу! Готуйте із задоволенням!

Цікаві факти про Кеті

Риба кета відноситься до сімейства лососевих і є найчисленнішим його представником. Мешкає вона біля берегів Північної Америки, на півночі Тихого океану, а також в Охотському і Беринговому морях. Кета - важливий об`єкт рибальського промислу. Причиною тому її чудовий смак!

Кета може досягати в розмірах 1 м, а максимальний її вага становить 14 кг! Щороку її виловлюють так багато, що вона поступається лише своєму повноправного супернику - горбуші. Головна цінність цієї риби - ніжне м`ясо, яке має не тільки чудовим смаком, але і є дієтичним і, звичайно ж, червона ікра.

Читайте також: Як засолити кету в домашніх умовах?

Користь кети полягає в першу чергу в тому, що в ній міститься багато різних мінералів, корисних речовин і вітамінів. У рибі також містяться полінасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, а також лецитин, саме вони перешкоджають розвитку атеросклерозу. Постійне вживання в їжу цього продукту також допомагає запобігти виникненню і розвитку інфаркту міокарда та ішемічного інсульту. Завдяки своїм корисним властивостям кета і набула такого широкого поширення в кулінарії.

У хімічному складі кети містяться такі корисні речовини, як магній і калій, які сприяють нормалізації роботи найголовнішого органу людського організму - серця. Калій і фосфор, якими багате м`ясо цієї риби, надають позитивний вплив на кістки. Кета досить жирна риба, але калорійність її не надто висока. Це дозволяє включати даний продукт в дієтичний раціон.