Як приготувати мармелад в домашніх умовах?
Кожній жінці хочеться іноді приготувати щось особливе, щоб порадувати себе, здивувати близьких, друзів. Домашній мармелад - хороший вибір. Безумовно, солодкість вийде не зовсім такий, як в магазині, але буде набагато корисніше.
мармелад - це желеподібна солодкість. Місцем походження вважається Португалія, там так називають айву. Саме з неї був приготований вперше мармелад. Цей фрукт має високий вміст пектину. Зараз продукт виготовляють з різних фруктів і ягід.
Рецепт мармеладу в домашніх умовах
Приготування практично не відрізняється в залежності від інгредієнтів. Але найкращий мармелад виходить з кислих яблук, синьою сливи, агрусу, смородини. Плоди повинні бути стиглі або злегка перезрілі.
мармеладка Мікс
склад:
- Яблука - 1 кг
- Слива - 1 кг
- Цукор - 1 кг
- Масло вершкове - 10 гр
приготування:
- Промиваємо фрукти, очищаємо шкірку, витягуємо кісточки. Укладаємо на деко, попередньо змащений маслом, і ставимо в духовку на півгодини з температурою в 180 градусів.
- Потім треба протерти запечені фрукти через сито, до кашоподібного освіти. Якщо Ви не очистили плоди, то нічого страшного в цьому немає. Потім, що утворилася при варінні кашку, протріть через сито.
- Змішуємо з цукром пюре, ставимо на повільний вогонь в каструлі з товстим дном. Якщо фрукти не дуже кислі, то додайте трохи лимонної кіслоти.А для більшого аромату додають ванільний цукор або чисту кондитерську ваніль.
- Варимо до повної готовності, постійно помішуючи. Коли мармелад зварився, охолоджуємо його і розкладаємо по формах.
мармелад айвовий
склад:
- Айва - 1 кг
- Цукор пісок - 0,5 кг
- Вода - 2 ст.
приготування:
- Плоди айви ретельно промиваємо. Нарізаємо часточками, що не вирізаючи серцевини. Складаємо в каструлю, заливаємо водою. Варимо із закритою кришкою до повного розм`якшення.
- Поки відварені плоди не охололи, їх потрібно протерти через сито. Додаємо в пюре цукор, постійно помішуючи, варимо на повільному вогні до готовності.
- Вистилаємо пергаментним папером, посипаємо цукровою пудрою або цукром, на нього викладаємо готову масу.
- Добре разравниваем мармеладную пластину, після висихання її можна порізати на шматочки різних форм і посипати цукром.
- Можете поекспериментувати і зробити кілька ярусів, наприклад, шар з яблук, слив і т.д. Таким чином, у Вас вийде незвичайний і смачний багатошаровий мармелад.
- Зберігати мармелад потрібно в сухому, прохолодному місці.
апельсиновий мармелад
склад:
- Великі апельсини - 1 кг
- Лимон середніх розмірів - 1 шт
- Вода - 1 л
- Цукровий пісок - 1 кг
приготування:
- Апельсин добре помийте під проточною водою. Зріжте шкірку, очистіть білу шкірку, як можна ретельніше. Кісточки витягувати не потрібно. У них міститься багато пектину, що зробить Ваше блюдо більш щільним.
- М`якоть складіть в бленде (можна скористатися м`ясорубкою) збийте до утворення пюре.
- Отриману масу процідіть через сито. Перелийте в посуд з товстим дном. Туди ж покладіть очищену цедру, порізану тонкою соломкою.
- Видавіть сік з лимона в воду, влийте його в Ваше апельсинове пюре, поставте все на вогонь. Постійно помішуючи, дайте закипіти, потім вогонь зменшіть і варіть близько години. За цей час маса повинна зменшитися в 2 рази, а цедра апельсина стати м`якою.
- Поступово додайте цукровий пісок, перемішайте, проваріть, знімаючи пінку кожні 10 - 15 хв.
- Ложкою капніть трохи мармеладу на блюдце. Якщо він, охолонувши, не розтікається, значить, мармелад готовий, в іншому випадку - варіть ще хвилин 10.
- В кінці готування, апельсиновий мармелад розлийте в підготовлені банки, простерилізовані паром або окропом, закрийте кришкою.
полуничний мармелад
склад:
- Полуниця - 500 г
- Цукрова пудра -1 стакан
- желатин - 10 г
- Води -1 ст.
приготування:
- Желатин замочити в холодній воді на 40 хв. Полуницю помити, дати стекти воді. Потім перекласти в блендер. Всипати цукрову пудру, перемішати.
- Набряклий желатин влийте в каструльку, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, але не кип`ятіть.
- Змішуємо полуничне пюре з желатином до утворення однорідної маси.
- Беремо формочки з-під цукерок, вистилає їх харчовою плівкою, щоб зручніше було діставати готовий мармелад. Розливаємо суміш по формах і ставимо в холодне місце на пару годин
Корисні поради
- Густота виробу залежить від кількості цукру. Якщо Ви використовуєте рівну кількість цукру і пюре, то у Вас вийде твердий мармелад, якщо пропорція цукру менше втричі, то кінцевий продукт буде м`яким.
- Варити мармелад рекомендується в посуді з низькими стінками і товстим дном. Зручніше робити його невеликими порціями.
- Фасувати м`який мармелад потрібно в гарячі банки, які відразу ж закривають кришками. Потім охолоджують в теплій воді, поступово доливаючи холодну воду. При цьому зберігається потрібна густота солодощі. Пересувати посуд під час процедури не можна.
Обов`язково введіть мармелад в свій раціон! Це ніжний, приємний на смак і багатий вітамінами продукт. Діти його просто обожнюють! Та й дорослі навряд чи встоять перед екзотичної солодкістю.
Читайте також:
- Як приготувати мармелад з яблук?
- Як приготувати пастилу?
Спеціально для LadySpecial.ru - Lara