Топінамбур при цукровому діабеті

Топінамбур - це відмінний засіб для зниження підвищеного рівня цукру в крові. Ця рослина має й інші назви, такі як: дикий соняшник, земляна груша і єрусалимський артишок.

Він добре переносить низькі температури, тому здатний зберігатися в землі всю зиму до весни. У їжу вживають бульби топінамбура, які збирають восени.

Хімічний склад топінамбура

Унікальний склад бульб цієї рослини і визначає його корисні властивості при цукровому діабеті. У складі топінамбура є:

• інулін (необхідна речовина для зростання нормальних мікроорганізмів в товстому кишечнику, які стимулюють його роботу);
• білки;
• фруктоза;
• каротин (вітамін А - основний вітамін, необхідний для функціонування органу зору, який часто страждає при цукровому діабеті) і ін.

Корисні властивості топінамбура

Топінамбур славиться тим, що він містить у великій кількості такі вуглеводи як фруктозу і інулін. Однак для їх засвоєння клітинами організму присутність інсуліну не обов`язково. Ці речовини за допомогою вторинних посередників потрапляють всередину клітини, де окислюються з утворенням достатньої кількості молекул АТФ (основне джерело енергії для організму). Тому топінамбур при діабеті є незамінним продуктом харчування, що дозволяє впоратися організму зі станом енергетичного голоду.

Важливо, що ця рослина містить у великій кількості клітковину, яка необхідна для правильної роботи кишечника. Вона є природним стимулятором його перистальтики. Це допомагає виводити токсичні продукти з організму, які можуть утворитися у хворих на цукровий діабет (наприклад, кетонові тіла). Вживання топінамбура в їжу щодня позбавить людину від проблем зі стільцем. Рослинна клітковина є одним із засобів боротьби з ожирінням, так як знижує кількість вступників в кров жирів з кишечника.

Як вживати в їжу топінамбур?

Топінамбур з лікувальною метою рекомендується вживати як самостійну страву або як компонент інших страв, в які його додають. Він не втрачає своїх корисних властивостей в залежності від наявності або відсутності теплової обробки, тому його можна їсти сирим, вареним, тушкованим, печеним.

Зчищати шкірку з бульб не рекомендується, так як в ній міститься багато заліза. Тому для видалення бруду досить добре промити топінамбур під проточною водою і потерти щіткою.

Хворим на цукровий діабет лікарська рекомендація полягає в наступному - вони повинні щодня з`їдати по 2 середніх бульби натщесерце, за 15 хвилин до основного прийому їжі.

Протипоказання для вживання топінамбура

Незважаючи на всі корисні властивості топінамбура, він має свої протипоказання:

1. наявність індивідуальної непереносимості;
2. значне здуття кишечника, пов`язане з підвищеним газоутворенням.

В цьому випадку рекомендується підшукати інші способи корекції цукру в крові за допомогою лікарських рослин. Наприклад, можна використовувати відвар з сухих стручків квасолі.

Таким чином, альтернатива є завжди. Однак все ж варто спробувати вживати саме топінамбур. Корисні властивості топінамбура при діабеті допомагають знизити дозування антидіабетичних засобів, так як рівень цукру в крові знижується в результаті вживання бульб цієї рослини.