Насіння соняшнику користь і шкода

Як тільки згадуєш про смажених насінні соняшнику, так тут же в роті починає відчуватися приємний маслянистий смак. Таке відчуття здатне викликати лише одна згадка, а що вже тут говорити про задоволення, яке доставляє такий процес, як лущення насіння. Багато хто вважає таку звичку неестетично і некультурно, в той же час мало хто може відмовитися від неї. Противники стверджують, що захоплення насінням може негативно вплинути на зуби, змушує опухати мову, а жир від них відкладається в самих небажаних місцях і сильно псує фігуру. Проте, насіння соняшнику можуть бути і дуже корисними.

Така рослина, як соняшник, з`явилося в Європі завдяки Колумбу. Цей мореплавець привіз його разом з картоплею і тютюном з Америки. Досить довго він залишався всього лише декоративною рослиною, їм прикрашали клумби. Також соняшник мав кілька назв, серед яких «перуанський квітка сонця» або «сонячна трава». Цілком може бути, що він би і далі зростав, як квітка, але якось допитливі англійці вирішили спробувати його суцвіття на смак. У той період насіння були білими і м`якими. Щоб посилити смак як приправу використовували масло і оцет.

По всій Російській імперії соняшник почав поширюватися приблизно через два століття, з території нинішньої України. Там його вирощували недалеко від хат. Великі жовті квіти прикрашали двори і радували око, а насіння використовувалися в їжу. З них ще не вміли віджимати масло, це відкриття відбудеться приблизно через сто років. Але вже в той час насіння завоювали серце простої людини і з часом стали воістину національним продуктом.

Приблизно на початку минулого століття звичка по лущення соняшникового насіння стала переходити всі розумні межі. У Києві, наприклад, було видано указ про заборону на вживання цього продукту в громадських місцях. Влада мотивувала його тим, що лущення шкодить здоров`ю і сильно забруднює місто. Уже пізніше за часів Радянського Союзу теж був період, коли процес споживання насіння в місцях громадського користування прирівнювався до дрібного хуліганства.

Надмірне захоплення насінням соняшника часто ставлять на один рівень з такою шкідливою звичкою, як куріння. Цей процес затягує і зупиниться при цьому дуже важко.

Саме тому виникає резонне питання: наскільки шкідливі для людського організму насіння і чи можуть вони завдати йому такої ж шкоди, як, наприклад, тютюновий дим?

Наукові дослідження показали, що в цьому продукті міститься чимало цінного. Він багатий на вітамін Е, який оберігає людину від раннього старіння і передчасної імпотенції. Всього лише половина склянки насіння повністю задовольняє добову потребу дорослої в цьому елементі.

У насінні міститься величезна кількість інших корисних речовин. Серед них вітамін А - важливий для роботи очей, цинк - необхідний для зміцнення імунної системи і для молодості шкіри обличчя, магній - підтримує працездатність серця і судин, вітаміни групи В - благотворно впливають на нервову систему і підсилюють працездатність, кальцій - просто незамінний для здоров`я зубів і кісток, при цьому в насінні його більше, ніж в тому ж молоці.

Але при всьому багатстві насіння на корисні речовини, існує одна проблема: більшість з вітамінів і мінералів випаровуються під час дії високої температури. Саме тому для того щоб отримати від них користь, їх потрібно їсти тільки сирими.

Було з`ясовано, що соняшник сильно виснажує грунт. В результаті на поле соняшників в наступні два-три роки можна отримати гідного врожаю хоча б якоїсь культури ... Землю потрібно неабияк удобрювати. Ну а оскільки чекати поки це станеться природним шляхом, при внесенні гною ніхто не збирається, то удобрюють хімією. І все б нічого, та майже завжди порушуючи кількість внесеного речовини. Те занадто багато, як за часів СРСР, то занадто мало, як зараз, бо дорого ....

Найпоширеніші у нас дрібні і чорні насіння. Цей сорт найкраще підходить для віджиму олії, так як в ньому міститься більше всього жиру. Але існують і інші насіння, наприклад, білі або смугасті.

Останні є найбільшими. Вони містять не так багато жирів, а їх ядро займає приблизно третину внутрішнього обсягу. Ще менше жиру міститься в білих насінні.

Якщо ви вважаєте процес лузання неестетичним, насіння можна додавати в найрізноманітніші страви, наприклад, в салати, хліб і різні заправки.

Розглянемо кілька смачних рецептів:

Натріть середню моркву на дрібній тертці, додайте до неї насіння, волоські горіхи і родзинки, ретельно перемішайте. Щоб заправити такий салат, можна використовувати оливкову олію, мед або сметану.

Для приготування такого салату вам знадобиться трохи більше складових. Нарвіть руками листки будь-якого салату і змішайте з жменею трохи обсмажених насіння соняшнику і упаковкою сухариків з пшеничного хліба. Наріжте твердий сир невеликими кубиками, обмокніте його спочатку в яєчний кляр, а потім в борошно з чайною ложкою паприки і обсмажте на розігрітій олії. Обсмажений сир покладіть зверху на салат і полийте заправкою. Для її приготування змішайте сік з половинки лимона, трошки натурального рідкого меду, чайну ложку гірчиці, сто грам оливкової олії і сіль (за смаком).

Насіння відмінно поєднуються з крабовим м`ясом, грибами, смаженими овочами. Вони додають страві пікантності і незвичайності.

Тепер ви знаєте, чим корисні насіння соняшнику. Для того щоб уникнути негативних моментів від їх використання слід їсти їх сирими і знати міру. Вчені довели, що сам процес лузання насіння допомагає заспокоїтися, і вводить людину в стан, схожий на легкий транс, що можна порівняти з ефектом від медитації. Не варто надмірно захоплюватися цим продуктом, і він обов`язково принесе вам користь.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!