Корисні властивості зеленого чаю

Що сьогодні в моді? По-перше, здоровий спосіб життя. По-друге, все екзотичне і східне. На цій хвилі величезної популярності набув зелений чай. Хоча ще в радянські часи цей продукт вважали не інакше як сурогатним замінником чаю чорного, що був у ту пору дефіцитом.

В принципі всі види чорного і зеленого чаю готують з однієї рослини, так званого Camellia sinensis. Відмінності між ними полягають в способі збору і обробки листочків. На відміну від чорного «побратима», зелений чай не ферментує, а тому зберігає в незмінному вигляді активні речовини.

На Сході найбільше саме зеленого чаю. Щороку з 18 китайських провінцій експортують десятки тисяч тонн цього продукту. Вважається, що саме в цій країні зародилася традиція вживання зеленого чаю. За легендою, одного разу пастухи помітили, що кози, об`їдають ніжні зелені листочки з певних рослин, відрізняються прекрасним самопочуттям і підвищеної витривалістю. Тоді пастухи почали вирощувати ці чагарники і дерева і готувати з них листя відвари. Згодом плантації чаю стали культивувати в Індії, Японії, на Цейлоні, в Індонезії.

Відомо, що в ніжних, молодих чайних листах міститься танін. Це особлива речовина, що додає готовому напою трохи гіркий присмак. Є сорти чаю, в яких таку гіркоту навмисно залишають. Однак найчастіше за допомогою спеціальної технології утримання таніну штучно зменшують. Саме ця речовина робить на наш організм тонізуючу дію, допомагає боротися з втомою, стимулює фізичну і розумову працездатність.

Однак корисні властивості зеленого чаю на цьому не закінчуються. Крім таніну, в його склад входить понад триста різноманітних речовин. Це і білки, і вуглеводи, і мікроелементи, і багато вітамінів, а також близько 4% кофеїну і 20-25% дубильних речовин. Корисні властивості чаю визначає саме придумане природою унікальне поєднання цінних речовин.

Але і це не все. Найважливіший компонент зеленого чаю - флавоноїди та інші органічні сполуки. Найбільш активні з них - поліфеноли, наприклад, катехін. Вони складають близько 40% ваги висушеного листя чаю. Прийнято вважати, що багато корисних властивостей напою обумовлюються саме наявністю поліфенолів. У поєднанні з теофіліном, кофеїном, пантотенової і нікотинової кислотами ці речовини надають стимулюючу і тонізуючу дію на організм людини, нормалізує роботу серця, поліпшуючи стан стінок кровоносних судин, харчування головного мозку, підтримуючи нормальну згортання крові.

Зелений чай сприяє і регуляції артеріального тиску. Внаслідок тонізуючого впливу кофеїну артеріальний тиск після вживання напою відразу підвищується. Однак через досить короткий відрізок часу тонус судин знову нормалізується і тиск знижується. Як правило, здорові люди не помічають цього, а для хворих на гіпертонію такі корисні властивості чаю важливі. У той же час люди зі зниженим тиском можуть відчувати себе некомфортно.

За даними досліджень, зелений чай є досить ефективним засобом профілактики серцево-судинних захворювань. Він допомагає знижувати рівень холестерину, підвищувати імунітет і навіть бореться з бактеріями, що викликають утворення зубного нальоту.

Крім того, останні медичні дослідження довели ще одну цінну властивість зеленого чаю - його протимікробну і противірусну активність. Словом, маленькі зелені чайні листочки здатні творити справжні чудеса.

Однак ми, європейці, на жаль, неправильно заварюємо зелений чай, а тому втрачаємо значну частину корисних властивостей напою. Існує кілька способів його заварювання. Спільним є те, що чайник необхідно добре прогріти і висушити. На 250 мл води краще брати 1 ч.л. чаю. При цьому переважна м`яка вода, без великої кількості мінеральних речовин. Чим вода м`якше, тим краще смак більшості сортів зеленого чаю. Якщо у вас вода жорстка, добре при заварюванні чаю скористатися фільтром.

Ось один із способів приготування зеленого чаю. Змочіть сухі чайне листя окропом, потримайте 1-2 хвилини, після чого залийте чайник до половини окропом. Ще через 2-3 хвилини долийте окріп, залишивши до краю чайника приблизно 1 см, і витримайте ще 4-5 хвилин.

Існує й інший спосіб, секрет якого полягає в тому, що кипляча вода повинна стикатися з листям чаю не більше 20 секунд. Для цього візьміть 2 літрові ємності, одна з них - чайник для заварювання з носиком. 1 ч.л. чаю на склянку води покладіть в чайник і залийте окропом. Це треба встигнути зробити за 10 секунд, після чого воду відразу ж вилийте через носик в іншу ємність, намагаючись також вкластися в 10 секунд. Заварений таким способом чай набуває чудовий смак і насичений бурштиновий відтінок. П`ють його без цукру, щоб не зіпсувати ароматичний букет.

Зелений чай на Сході - це не тільки напій, але, в першу чергу, багатовікова традиція, церемонія, що дозволяє людям відтінити корисні властивості, отримати заряд бадьорості і знайти душевну рівновагу. Самі назви класичних зелених чаїв нагадують вишукані східні казки: «кружало сніг» і «Золоті ворсинки», «Хмарний туман з гори Мен Дін» і «Ворсисті піки гори Хуан-Шань,« Смарагдові спіралі весни і «Дорогоцінний полум`я з Юннань» і багато інші.