Користь макаронних виробів для організму

Люди досі сперечаються про те, де батьківщина пасти, де її придумали. Але чомусь всім очевидно, що асоціюється цей продукт саме з італійською кухнею. Тому в статті ми не будемо описувати пристрасті і кулінарні традиції Японії або Китаю, а зосередимося на справжніх макаронах. Користь макаронних виробів для організму дійсно є, але яка?

Дієтичний продукт харчування. У відомій книзі «Від двох до п`яти», автор Чуковський, можна побачити на фотографії здорованя, а підписана фотографія так «Я намакаронілся». У більшості людей такий продукт завжди асоціюється з пишними формами і ситістю. Таку думку просто відлякує всіх бажаючих схуднути на пару трійку кілограмів, а даремно. Цікаво, що слово макарони, якщо перекласти з грецької мови має значення щастя. Дійсно це щастя коли людина наїдається, а вага не додається. У макаронних виробів мало калорій: всього 330 калорій на 100 г продукту, а в приготованих макаронах тільки 80 калорій на 100 г. А якщо паста виготовлена з твердого сорту пшениці, то у неї не більше 1% жиру.

Сухий продукт, містить 70% складних вуглеводів від загальної маси продукту. Такі вуглеводи можуть незначно підвищити цукор в крові, причому на досить тривалий час, а повільне засвоєння продукту допомагає довго не відчувати почуття голоду і зберегти працездатність. Так регулюється вироблення інсуліну в організмі людини, необхідного для засвоєння глюкози. Це дуже важливо при артеріальній гіпертонії, цукровому діабеті, ожирінні, порушенні в травній системі.

Факт, в Італії пасту їдять як мінімум раз в день. При цьому кількість людей, у яких спостерігається ожиріння менше ніж в Європі або навіть у всьому світі. Якщо сумніваєтеся, їсти макарони чи ні, можете зупинити свій вибір на продукті, виготовленому з борошна грубого помелу з додаванням висівок. Вони дадуть тривале відчуття ситості із-за великої кількості волокнистої речовини, яке буде повільно перетравлюватися в шлунку.

Плюси пасти. Якщо при виробництві пасти використовувалася борошно твердого сорту пшениці, то в ній буде багато рослинної клітковини, вона допоможе позбутися від дисбактеріозу і допоможе очистити організм від токсинів. Вітамін Е захистить від старіння, викликаного вільними радикалами, а вітамін В зменшує біль в голові і підвищує стресостійкість людини. До складу пасти входять мінерали - фосфор, залізо, кальцій, калій. Триптофан (амінокислота) допомагає в лікуванні депресій і може зробити наш сон спокійним і глибшим. Є і велика кількість білка в розмірі 15% щоденної норми для організму в 100 г сухого продукту.

Борошно буває різною. Вище перераховані достоїнства відносяться тільки до одного сорту борошна, яка зроблена з твердого сорту пшениці. В такому борошні білка велика кількість, вона має дрібнозернисту консистенцію, а крохмальної зерно тверде і дрібне. Якщо пасту виготовили зі звичайного білого борошна, то в ній практично немає клітковини багато крохмалю, мало вітамінів і складних вуглеводів.

При виробництві макаронів по Європейським стандартам, необхідно використовувати борошно тільки з твердих сортів. Буває, додають яйця, що покращує еластичність і природно необхідна вода. При покупці справжньою пасти зверніть увагу на написи на упаковці, де має бути написано: «Пшениця твердих сортів» або «Група А, 1 клас». Будь-яку іншу продукцію сміливо відносите до звичайних макаронних виробів.

Для тих, хто веде здоровий спосіб життя або гурман, добре підійдуть полби зроблені з особливого сорту пшениці або низькокалорійні макарони. У їх складі є клітковина і жирні кислоти, збагачені протеїном.

Як відрізнити звичайні макарони від пасти? Дивимося спочатку на колір. У справжньої пасти золотистий або кремовий колір. Склоподібний злам і гладка поверхня. Якщо у продукту яскраво-жовтий колір, то він зроблений з м`яких сортів, і недобросовісний виробник щоб приховати цей факт додав барвник, так як природний колір у такого продукту блідий. Не варто купувати таку пасту. Можна зігнути її. Якщо виріб зламалося швидко, вона виготовлена з м`якого сорту. Тому що паста з твердих сортів відмінно гнеться і міцніша. Подивіться на таблицю з поживну цінність. Чим більше білків (протеїнів) тим краще. Повинно бути близько 13-14 м

Інша справа, якщо виробник змішує тверді сорти з м`якими сортами борошна. На око це визначити практично неможливо, якщо тільки немає білих вкраплень. Але можна з`ясувати при приготуванні. Паста з твердих сортів пшениці не злипається, має яскраво-жовтий колір, і не розварюється.

Користуються популярністю різнокольорові макарони. Перед тим як купити такий продукт слід уважно прочитати склад, які барвники застосовувалися хімічні або натуральні. При штучних кристалах на етикетці буде написано, що до складу входять інгредієнти з індексом Е. Якщо пасту привезли з Італії, то там немає хімічних барвників, тому що це суворо забороняє закон. Виходять кольорові макарони наступним чином, перед сушінням в тісто додають натуральний барвник або рослинний екстракт. Ось кілька прикладів: фіолетовий колір отримують з буряка або помідор, зелений зі шпинату, а чорний колір отримують з каракатиць або кальмарів.

Про локшину швидкого приготування слід забути назавжди. Користі нуль, а неабияка доза шкідливих харчових добавок гарантована. Макарони найкраще поєднувати з зеленню, оливковою олією і овочами. Регулярне вживання оливкової олії може знизити ризик появи пухлини в грудях, а мононенасичених жир знизить рівень поганого холестерину. Крім того від пасти з твердого сорту не повніють, але під час вечері все ж їсти її не рекомендують. Вся справа в боргом перетравленні складних вуглеводів. Пам`ятайте, в Росії пастою називають всі види макаронів, а ось італійці слово макарони відносять тільки маленьким трубчастим виробам.