Італійська кухня: рецепти - паста і лазіння

Сонячна Італія здавна славиться своїми гастрономічними вишукуваннями, яких тільки страв не придумано жителями цієї прекрасної країни. Напевно, найпопулярнішими рецептами італійської кухні вважаються паста і лазіння, сьогодні про них і піде мова.

Як відомо, паста являє собою макаронні вироби, і рецептів її приготування в італійській кухні безліч, причому вони досить-таки легко готуються, і володіють неймовірним ароматом і смаком, і все завдяки соусів, якими заправляють це блюдо.

Варто сказати, що різноманітність пасти просто вражає уяву, серед цих макаронних виробів можна виділити феттучині, спагетті, каннеллони, і інші різні види.

Гарна паста ніколи не буде злипатися при варінні, це означає, що вона приготовлена з борошна твердих сортів пшениці. І за правилами італійської кухні, макаронні вироби рекомендується злегка не доварювати.

• Паста карбонара

Для приготування цієї страви італійської кухні вам будуть потрібні наступні інгредієнти.

• Десять тонких скибочок бекона-
• 100 мл жирних слівок-
• П`ять курячих яєць-
• Макарони твердих сортів 500 г-
• Вода-
• Оливкова олія-
• Сир пармезан 130 г-
• Чорний перець горошком, сіль.

Вам буде потрібно сковорода з антипригарним покриттям, в неї потрібно налити столову ложку масла і підсмажити бекон, який необхідно нарізати на невеликі тонкі смужки. Коли він злегка підсмажиться, його викладають на паперову серветку, це дасть можливість вбратися зайвому жиру.

Потім необхідно поставити кип`ятити воду, щедро її посолити, а коли вона закипить, опустити в неї макарони, бажано, щоб у готовому вигляді вони були щільними. А поки потрібно взяти вершки і добре їх збити в окремому посуді.

Після чого рекомендується збити і п`ять курячих яєць. Потім з`єднати їх з вершками, злегка послоіть масу і додати в неї перець горошком, але тільки не в цілісному вигляді, а попередньо його слід розмолоти, нехай шматочки будуть трохи завеликий, це додасть додатковий пікантний аромат страви.

На завершення в цей соус додаємо натертий на дрібній тертці сир пармезан. Тим часом макарони повинні зваритися, їх перекидає на друшляк, але водою промивати їх не слід, так як можна вимити всі корисні речовини.

Після чого, поки паста ще не встигла охолонути, додаємо в неї готовий соус і швидко вимішуємо його, в результаті чого сир встигне розплавитися, та й яйця пройдуть невелику термічну обробку, в завершенні слід додати пару ложок якісного оливкового масла в блюдо, і все ще раз перемішати Приємного апетиту!

Звичайно, італійська кухня це не тільки паста, безумовним фаворитом вважається і лазіння, і популярна вона не тільки через свою делікатній м`якості, а й через різноманітність рецептів приготування.

Безумовно, це блюдо дуже смачне і поживне, і в своєму класичному вигляді воно являє собою запіканку з шести тонких шарів тесту, а між ними розкладається різноманітна начинка, яка може бути представлена м`ясом, овочами, а також вона повинна бути просякнута соусом і в великій кількості посипана сиром твердих сортів.

• лазанья Болоньез

Для приготування цього апетитного страви вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 50 мл оливкової масла-
• 500 г яловичого фарша-
• 500 г свинячого фарша-
• Дві ріпчасті луковкі-
• Одна морковка-
• 4 зубчики чеснока-
• 200 г бекона-
• 3 стебла сельдерея-
• Стакан тертого сиру пармезана-
• Склянка молока-
• Стакан томатної пасти-
• 100 мл білого вина-
• 600 мл соусу бешамель-
• Шість листів пасти для лазаньі-
• Сіль, листя чебрецю, чорний мелений перець.

Для початку необхідно приготувати начинку для лазаньї. Для цього вам знадобиться сковорода, куди необхідно налити оливкову олію, після чого опускаємо туди дрібно нарізані овочі: часник, цибуля, морква, селера, і обсмажуємо все компоненти протягом п`яти хвилин до тих пір, поки вони не стануть напівпрозорими. Після цього вводьте в суміш фарш і дрібно порізаний бекон і смажимо все до золотистого кольору.

Потім в масу поступово вливаємо томатну пасту, молоко і вино, кладемо нашатковану чебрець, доливаємо 200 мілілітрів води і тушкуємо все компоненти на повільному вогні протягом 90 хвилин, при цьому, не забуваючи помішувати готується начинку.

Після того як начинка приготувалася, необхідно розігріти духовку, після чого змащуємо оливковою олією форму для нашої лазаньї, і починаємо її збирати. Отже, спочатку на дно кладемо трохи начинки, після чого викладаємо на неї лист пасти (якщо вона придбана в магазині, а не приготовлена самостійно, в цьому випадку її варто спочатку відварити).

Потім на перший шар пасти викладаємо соус бешамель і присипаємо його добротним шаром натертого сиру. Подібні дії повторюємо шість разів, а на самий верх знову кладемо начинку, сир і соус. Після чого форму поміщаємо в попередньо розігріту духовку хвилин на тридцять, при цьому натертий пармезан повинен придбати золотисту ароматну скоринку.

Приблизно через тридцять хвилин дістаємо нашу лазанью, і даємо їй постояти приблизно чверть години, після чого її акуратно нарізаємо і подаємо до столу. Приємного вам апетиту!

висновок

Безумовно, рецепти італійської кухні смачні і різноманітні, а головне, страви, приготовані з твердих сортів пшениці, вважаються корисними для нашого організму. Звичайно, вживаючи пасту і лазанью, слід пам`ятати про помірність, щоб не набрати парочку зайвих кілограмів.

Смачного!

Тетяна, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!