Кислотно лужний баланс в організмі людини

Модно сьогодні вести підрахунок вуглеводів, жирів і білків. Дієтологи з Америки і Європи часто радять прийняти за систему харчування, засновану на кислотно лужний баланс. Що ж це за метод, який подобається американських зірок. Наскільки це корисно і виправдано для здоров`я?

Ще в минулому столітті, десь в середині, вченим стало відомо, що їжа, що потрапила в організм людини, в процесі метаболізму перетворюється або в луг, або в кислоту. Пізніше продукти харчування розділили, використовуючи цей принцип, на дві групи. Корисні і шкідливі. І в результаті цього з`явилася система харчування. Хтось пропонує з її допомогою підтримувати вагу в межах норми, хтось рекомендує використовувати її для схуднення, хтось бачить в ній профілактику захворювань. Зазвичай в добовий раціон пропонують включити 20-35% продуктів закісляющіх і не менше 60-80% защелачивающих. А калорійність продуктів харчування при цьому відходить на другий план. У цій статті ми більш детально дізнаємося про кислотно лужний баланс в організмі людини.

Перед тим як підійти до оцінки такої системи харчування слід розібратися в понятті кислотно лужний баланс. Рівень, якого позначається рН. Так ось, це означає співвідношення кислоти і луги в будь-якому розчині. Якщо написано, що рН7, це означає нейтральне середовище. При підвищенні цього показника вона стає лужний, і відповідно при зниженні виходить більш кисле середовище. Якщо буде зниження рН до 6,8 або підвищення до 7,8, то такі показники несумісні з життям. В організмі людини за баланс відповідають буферні системи. Вони працюють на нейтралізацію і виведення всіх кислих продуктів розпаду.

Прийнято вважати, що вживаючи в їжу мінеральну воду рН, у якій вище 7 може швидко поміняти баланс в організмі людини, бо він на 70% складається з води. В першу чергу вона вплине на шлунковий сік і нейтралізує його. Після зміниться і рН крові. Але в цьому питанні слід обов`язково проконсультуватися з дієтологом, а не проводити з такою водою власні експерименти. Якщо пити таку воду в розмірі більше 1 л кожен день, що вважається великою кількістю рідини, то у організму включаться системи буферизації, як при попаданні в організм надлишку кислоти. В такому випадку деякий час баланс буде підтримуватися в нормі. Після того як такі системи виснажуватися баланс поступово зрушиться в бік, так що порушиться кровообіг, дихання, і можливо навіть розлад свідомості. А у людини зі схильністю до появи ниркових каменів після вживання лужної води, може спровокувати випадання солі в осад. Відбувається це в сечовивідних шляхах. Тому консультуйтеся у фахівців, а вже потім вводите таку воду в свій організм.

Є й інша сторона. Коли є надмірне закислення (ацидоз), трапляється при цукровому діабеті, то лужної водою його просто не компенсувати. Тут потрібні більш ефективні засоби. Немає необхідності зі свого раціону викреслити все закісляется продукти. Досить стійке і відповідно небезпечне зміщення рН для здоров`я може виникнути при серйозних хворобах, наприклад, цукровий діабет, неприборкана блювота, важкий рахіт у дітей, ниркова хвороба та інші. Такий стан називають ацидоз. Іноді ацидоз може бути помірним і протікати без видимих симптомів і розпізнається тільки через дослідження буферної системи крові та складу сечі. Найперший симптом це посилене дихання. Згодом воно переходить в перепочинок. Можуть з`являтися розлади у нервової системи і навіть в шлунково-кишковому тракті і т.д. Позбутися від хвороби можуть допомогти тільки лікарі, призначивши відповідне лікування, беручи до уваги повне стан здоров`я людини. Просто змінити харчування і спосіб життя в даному випадку просто недостатньо. А самолікування призводить найчастіше до серйозних наслідків.

У здорової людини буферні системи в організмі легко справляються з будь-кислотної навантаженням. Протягом життя досить бути помірними в їжі і не зловживати рафінованими продуктами, кожен день їсти фрукти, ягоди, овочі і пам`ятати про користь прогулянок на свіжому повітрі і фізичної активності. Бадьорість і збереження молодості гарантовані.

Список продуктів викликають закислення: рафінований цукор, повидло, джеми, варення, вино, віскі, пиво, лікери міцні, сосиски, бекон, яловичина, червоне м`ясо, морепродукти, свинина, кукурудзяні пластівці, пшеничний хліб, крекери, макарони, шліфовані крупи, пончики , газовані води, какао, чай чорний, кава, консервовані фрукти.

Список продуктів викликають защелачивание: свіжі соки і фрукти, свіжі овочі, шпинат, зелень, зелений горошок, спаржа, петрушка, капуста, боби, буряк, редька, морква, ячмінь, пшениця, просо, басматі, вівсянка, кавуни, дині, кокос, мигдаль, сухофрукти, намочені у воді.

У списках представлені основні продукти харчування, хоча інші теж мають подібні дії. Але є нейтральні продукти, до яких можна віднести жито, овес, гречку, неочищений рис, нерафіновані олії (отримані методом холодного віджиму або пресування), вироби з борошна грубого помелу.