Шкода і корисні властивості бобових продуктів

Будь-якій людині ще з самого дитинства знайомий смак горохового супу, або квасоляного салату. Деяким ці страви дуже полюбилися, а комусь ні, так як нерідко буває, що після прийому бобових починаються проблеми зі шлунком і підвищене газоутворення. Для інших же людей бобові припадають відмінним замінником м`яса під час посту, або дієти. Тому що мають в собі рослинний білок, цілком успішно заміняє тваринний білок, який міститься в м`ясних продуктах. У підсумку виходить величезна кількість думок. Одні кажуть, про користь бобових, інші ж, що дані рослинні культури завдають шкоди. Розібратися ж яка думка, вірно, вам допоможе ця стаття.

Шкода і корисні властивості бобових продуктів досить неоднозначні. І можуть нести величезну користь організму і сприяти лікуванню деяких захворювань, але так, же можуть завдавати і шкоди. Адже вони досить складно засвоюються організмом. Давайте розглянемо докладніше.

Отже, почнемо, мабуть, з користі. Всі бобові, наприклад, квасоля, сочевиця, горох, соя або боби містять рослинну клітковину, білок, дуже багаті мінералами такими, як фосфор і залізо, амінокислотами і містять ряд вітамінів найважливіших для правильної роботи людського організму наприклад, вітаміни групи В, А, С , РР і багато інших.

Клітковина, яка міститься в бобових продуктах, забезпечує хорошу мікрофлору кишечника, запобігає запальним процесам в усьому організмі, і як вважають деякі дієтологи, сприяє лікуванню онкологічних захворювань.

Бобові добре очищають організм. У них міститися фітати, які і сприяють виведенню шлаків, отрут і токсинів. Але тут варто зауважити, що коли цих речовин в організмі занадто багато, то вони перешкоджають засвоєнню мінеральних речовин.

Завдяки вмісту фолієвої кислоти і калію дані продукти підвищують імунітет, створюють стійкість до різних інфекційних захворювань, а також очищають кров.

У боротьбі з холестерином відмінно допомагають властивості бобових. Дієтологи стверджують, що якщо протягом 3 тижнів їх вживати по 100 або 150 г, рівень холестерину в крові знижується на 15%. Корисні якості бобових надають благотворний ефект на роботу серцевого м`яза і всієї серцево судинної системи.

Корисні властивості також допомагають людям з хворобами печінки, при діареї, кашлі, набряках, цингу. Запобігають авітаміноз.

У разі якщо у людини дієтичне харчування, бобові для нього можуть стати незамінним помічником. Так як містять білок необхідний людині, але на відміну від інших його містять продуктів не містять жирів. Які не повинні бути присутніми в раціоні людини знаходиться на дієті. Бобові ж мають властивості доставляти в організм білок без вмісту жиру.

Бобові мають в своєму складі марганець та інші корисні елементи, які благотворно впливає на здоров`я волосся і нігтів, а також покращують колір обличчя. Корисні властивості можна перераховувати ще довго, але все, ж необхідно знати ще й про те, якої шкоди може принести цей клас рослин.

Вживання бобових культур має ряд протипоказань, і вони підходять не для всіх людей. І ніколи не варто забувати, що їх не можна їсти багато. Інакше це спричинить негативні наслідки, такі як метеоризм і розлади шлунково-кишкового тракту. При надмірному вживанні можуть з`явитися камені в нирках або жовчному міхурі, суглобах.

Всі бобові протипоказані людям, страждаючим хронічними хворобами травної системи. Оскільки бобові культури містять велику кількість клітковини, то у людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, можуть виникнути труднощі при перетравленні шлунком подібної їжі. В результаті чого шлунок почне працювати погано і нестабільно, що може посилити вже наявні захворювання. Бобові рослини не рекомендується, є людям з такими хворобами, як ревматизм, артрит, подагра. У зв`язку з тим, що в цих культурах міститься велика кількість пектинів і фетатов, які заважають засвоєнню кальцію і заліза. А недолік цих речовин негативно позначиться на хворому організмі.

І особливо хотілося б відзначити, що шкода здоров`ю можуть завдати погано оброблені представники даного виду продуктів. Неправильно приготовлені бобові, які пройшли погану термічну обробку здатні руйнувати слизову шлунка. Вони погано вплинуть на роботу кишечника, або навіть можуть викликати харчове отруєння, з яким в деяких випадках практично не впорається без допомоги лікаря. Відбувається це тому, що культури містять шкідливі речовини, які можна видалити тільки за допомогою якісної технічної обробки. Тому всі бобові без винятку перед вживанням необхідно добре проварювати і прожарювати. І хоча вищеописане свідчить про можливу шкоду гороху, бобів, квасолі та іншого, але при розумному застосуванні вашому організму нічого не загрожує.

А тепер кілька слів про те, як правильно вживати бобові продукти. По-перше, як уже писалося вище, всі бобові вимагають гарної термічної обробки. Тому якщо в рецепті написано, що, потрібно приготувати (або культура взагалі не вживається сировиною) то не відходьте від правил рецепта. По-друге, вживання в їжу цих продуктів частіше, ніж 1-2 рази на тиждень вкрай небажано і несе шкоду. Оскільки вони навантажують шлунково-кишковий тракт, поїдання їх більше норми призведе до пригнічення організму. По-третє, перед цим все бобові рослини необхідно замочувати в чистій воді. І залишати на кілька годин. Робиться це в такий спосіб: 1 стакан бобових заливається 4 склянками води. Через деякий час вода зливається, а нова заливається. Так, потрібно виконати кілька разів. Це дозволяє вивести з продуктів шкідливі речовини і надлишки фітіновой кислоти. Корисні властивості при цьому не втрачаються.