Як приготувати торт «п'яна вишня»: рецепти і відео урок
Свіжа вишня володіє чудовим смаком і масою корисних якостей. Вона може використовуватися не тільки в свіжому вигляді, але і заморожувати, маринуватися, додаватися в різноманітні десерти - варять джеми, конфітюри, печуть пироги і торти. Найбільшою популярністю серед ласунів користується торт, який отримав назву «П`яна вишня». Цей десерт ідеально підійде як для святкового торжества, так і чаювання у вузькому сімейному колі. До того ж для приготування торта використовуються найпростіші продукти, які є в кожному холодильнику.
Рецепт торта «П`яна вишня в шоколаді»
склад:
Для бісквіта:
- Порошок какао - 45-55 г
- Борошно - 2 ст.
- Цукор білий -2,25-2,5 ст.
- Яйця - 8-10 шт.
Для крему:
- Порошок цукру ванільного - 1,5-2 пакетика
- Горький шоколад - 95-110 г
- коньяк - frac12- ст.
- Свіжа або заморожена вишня - 2,25-2,5 ст.
- Яйця - 3-5 шт.
- Білий цукор - 2,75-3 ст.
- Молоко - 5-6 ст. л.
- Порошок какао - 45-55 м
приготування:
- За 2 дні приготування потрібно зробити наливку з вишні (заздалегідь видаляються кісточки) - викладаються в скляну ємність і заливається коньяком. Додається цукор і ємність накривається кришкою.
- У миску забиваються яйця, вводиться цукор і все разом збивається, поки не буде отримана тепла і густа маса. Не перестаючи збивати, ставиться на стіл, поки не охолоне.
- Далі заважаючи ложкою, зверху вниз, вводиться борошно, заздалегідь змішана з какао.
- У форму для випікання виливається маса, і бісквіт випікається в розігрітій духовці.
- У той час, поки буде випікатися бісквіт, готується крем - змішується цукор (1/2 ст.) і вливається молоко (4 ст. л.) і суміш ставиться на плиту. Не перестаючи заважати, суміш доводиться до кипіння і повністю розчиниться цукор, суміш знімається з плити і залишається, поки не охолоне.
- Вбиваються яйця і змішуються з шоколадною масою. Розтирається цукор (2,5 ст.) І масло вершкове, потім поступово в суміш вводяться яйця і какао, вводиться ванільний цукор. Як тільки розчиниться весь цукор, крем повністю готовий.
- Готовий і остиглий бісквіт розрізається на дві половинки, корж змащується кремом з вишнями, зверху викладається другий корж.
- Шоколад розігрівається, вводиться молоко (2 ст. Л.), Потім зверху і з усіх боків змащується торт. Зверху десерт прикрашається вишнями або збитими вершками.
Торт п`яна вишня: покроковий рецепт з фото
склад:
Для бісквіта:
- Какао-порошок - 2 ст. л.
- Розпушувач для тіста - frac12- ч. л.
- Цукор - 100 г
- Борошно - 160-170 г
- Яйця - 2 яйця
- Окріп - 3 ст. л.
Для начинки:
- Цукор - 1 ст. л.
- Вино червоне - 100-120 г
- Вишні без кісточок - 1 ст.
- Для крему:
- Ванільний цукор - 100 г
- Жирна сметана - 100 г
Для глазурі:
- Сметана - 1 ст. л.
- Масло вершкове - 1 ст. л.
- Шоколад гіркий - близько 100 г
приготування:
- Червоним вином заливається вишня і додається цукор (1 ст. Л.), Потім залишається рівно на ніч настоюватися при кімнатній температурі.
- Окремо збиваються міксером яйця і цукор, поки не вийде пишна піна.
- Борошно два рази просівається разом з розпушувачем, потім невеликими порціями вводиться в яєчну суміш. Всі разом добре збивається.
- Не перестаючи збивати, в суміш вводиться какао-порошок, потім окріп (3 ст. Л.), Знову все збивається - тісто для бісквіта повністю готове.
- Форма для випічки змащується невеликою кількістю рослинного масла. Тісто виливається в форму, акуратно розрівнюється ложечкою. Бісквіт випікається близько 30 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.
- Для приготування крему потрібно змішати ванілін із заздалегідь охолодженої сметаною. Вводиться цукор і все разом збивається, поки повністю не розчиниться цукор - крем повністю готовий.
- Готовий остиглий корж розрізається уздовж на дві приблизно рівні частини, потім кожен корж змащується кремом, при цьому залишається близько 4 ст. л.
- Коржі залишаються приблизно на півгодини, щоб вони могли добре просочитися.
- Береться вишня, зливається все вино. Злегка віджимаються ягоди, потім викладаються на корж. Зверху змащується залишилися кремам.
- Для глазурі береться шоколад, розламується на шматочки і разом з вершковим маслом розтоплюється на водяній бані. Після того, як маса придбає однорідну консистенцію, додається сметана. Все добре перемішується, і готова глазур знімається з плити.
- Дуже смачно виходить поєднання ягідної прошарку з шоколадом. Для цього потрібно невеликою кількістю шоколадної глазурі полити вишню (3-4 ст. Л.)
- Ще не встигла охолонути глазур, з`єднуються між собою коржі. Викладатися на ягідну прошарок повинна та сторона коржа, яка була просякнута сметанним кремом.
- Верхня частина торт залишається сухою. Вона поливається гарячою глазур`ю і акуратно вирівнюється ножем - шоколад повинен трохи стікати з боків торта.
- Готовий торт на кілька годин поміщається в холодильник, щоб він міг добре просочитися.
- Безпосередньо перед подачею до столу торт прикрашається збитими вершками, вишеньками і листочками меліси. Зверху можна присипати шоколадною крихтою.
Торт «П`яна вишня»: рецепт в відео уроці
Читайте також:
Торт «П`яна вишня» - дуже ефектний десерт! Не поступається він своїм зовнішнім виглядом і смаком. Здається, що приготувати ласощі складно, але це не так. Хоча рецепт і не з простих, але його цілком подужає кулінар навіть з невеликим досвідом.