Жири в організмі людини: для чого потрібні жири в харчуванні людини :: де містяться?

Жири - відносяться до великої групи складних органічних сполук, що має одну спільну назву - ліпіди. До цієї ж групи також відносять жироподібні речовини - липоиди. Жири являють собою складне органічне з`єднання з жирних кислот і гліцерину.

Функції, а також значення жирів, які надходять в організм з їжею, безпосередньо залежать від входять до їх складу жирних кислот. Так само, як вуглеводи і білки, жири є найважливішими компонентами їжі. Вони необхідні для нормальної роботи всього організму.

Яку роль відіграють жири в організмі людини, для чого потрібні жири в харчуванні людини, де містяться? Які з них дуже корисні, а які скоріше шкідливі? Поговоримо про це сьогодні:

Для чого потрібні жири в харчуванні людини?

Жири - найважливіший елемент живлення є основним джерелом енергії. Поступаючи з їжею, вони беруть участь в обмінних процесах. Крім цього, ці речовини виконують дуже важливі функції:

- енергетичну: створюють жирові відкладення, які є запасом резервної енергії організму,

- теплоизолирующую: оберігають організм від переохолодження,

- захисну: обволікають внутрішні органи тонким прошарком.

Крім того, вони необхідні клітинам живого організму, так як оболонка клітинних мембран майже на 30% складається з жирів. Без них неможлива вироблення безлічі гормонів. Вони необхідні для нормальної роботи імунної системи, від якої залежить захист організму від всіляких інфекцій. Крім цього, без них неможливо засвоєння вітамінів А, D, E, K, які, як відомо, речовини жиророзчинні.

Як бачите, жири надзвичайно потрібні для нормальної життєдіяльності організму, для підтримки здоров`я на належному рівні. Саме тому всілякі дієти з різким їх обмеженням, шкідливі для здоров`я.

Жири в роботі мозку

Проведеними медиками дослідженнями, було встановлено, що тканини людського головного мозку майже на 60% складаються з жирів. Тому надходження цих речовин з їжею, дуже важливо для його нормального функціонування. При цьому не всі вони корисні мозку.

Зокрема, надходження в організм некорисних насичених жирних кислот, може з часом привести до різних проблем з його роботою. Зате ненасичені жирні кислоти йому просто необхідні.

За твердженням вчених, для здоров`я головного мозку, активної інтелектуальної діяльності, організм повинен регулярно отримувати рівні пропорції жирних кислот Омега - 3 і Омега - 6. При переважанні якоїсь однієї з них, це негативно позначається на здоров`ї, не кажучи вже про дефіцит обох .

При тривалій нестачі цих корисних речовин великий ризик розвитку хвороби Паркінсона, розсіяного склерозу, мігрені, захворювань сітківки ока. У дітей може виникати затримка розумового і фізичного розвитку.

Жири та зайву вагу

Багато дуже добре знають, що організм накопичує їх з їжі, щоб запастися поживними речовинами «на чорний день». Це вірно, але лише частково.
Для життєдіяльності організму необхідна енергія. Її він отримує з їжі, що поступає.

Основним її джерелом є вуглеводи, які дуже швидко розщеплюються, викидаючи велику кількість енергії. Коли надходить мало вуглеводів, організм починає брати відсутню енергію з ліпідів - складової жирів. В цьому випадку накопичення жиру не відбувається.

Тому у людей здорових, що харчуються правильно, збалансовано, рідко спостерігається зайву вагу і його легко можна коригувати. При порушенні цих правил, зокрема постійне дотримання дієт, виникають всілякі обмінні порушення. Саме вони і є причиною накопичення підшкірного жиру, які так ненавидять багато вічно худнуть жінки.

Де містяться жири? У яких продуктах?

Як ми вже згадували, продукти можуть містити корисні - ненасичені і поліненасичені, або не дуже корисні, а при великих кількостях, навіть шкідливі - насичені жирні кислоти. Зупинимося на них докладніше:

Ненасичені і поліненасичені - дуже корисні. Вони обов`язково повинні бути присутніми в раціоні кожної людини, особливо дітей, літніх людей.

Поліненасичені жирні кислоти можна знайти в нерафінованій рослинній олії: оливковій, соняшниковій, соєвому, а особливо: лляному, рапсовій, бавовняному. Також вони містяться в мигдалі, волоських горіхах і насінні. Багато кислот містить риб`ячий жир.

Ненасичені - є в арахісі, кешью, оливках, а також оливковій, арахісове олії. Їх містить м`ясо свійської, дикої птиці. Багато цих корисних речовин містять плоди авокадо.

Продукти, що містять насичені жирні кислоти

Ці речовини тверді, погано перетравлюються і засвоюються. Тому вони не дуже корисні організму, в їх велика кількість може нашкодити здоров`ю. Їх містять такі продукти, як баранина, жирна яловичина, свиняче сало і пальмова олія. Вживання таких продуктів потрібно обмежувати.

Такі жири є в сирах, ячних жовтках, молоці, молочних продуктах. Насичені жири містять такі продукти, як: шоколад, вершкове, кокосове масло, а також креветки і омари.

Наприкінці слід зауважити, що при вживанні продуктів, що містять корисні жири, людина дбає про здоров`я всіх органів, систем організму. Збалансоване харчування забезпечує повноцінну роботу мозку, знижує ризик розвитку багатьох небезпечних недуг, запобігає передчасному старінню. Будьте здорові!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!