Важливість молочних продуктів для організму людини

Молоко, є унікальним продуктом по своїй живильній цінності і при цьому воно прекрасно засвоюється в організмі людини. Воно найбільш збалансоване і незамінний продукт, особливо для харчування дітей і літніх людей.

Важливість молочних продуктів для організму людини незаперечна і це пов`язано з тим, що в ньому містяться незамінні амінокислоти, такі як гістидин, метіонін, лізин і триптофан, тому ці речовини прекрасно засвоюються травним трактом новонародженого і при цьому витрати енергії на перетравлення мінімальні.

Висока цінність молока обумовлена великим вмістом вітамінів, таких як вітамін В - 1, В-2, С, РР, А, також мікроелементів фосфору, кальцію, калію, магній, селен та інші.

Молоко і молочні продукти містить в своєму складі велику кількість поживних речовин: ферменти, солі, жири, білки, вуглеводи, це говорить про те, що молоко має свою високу харчову цінність, і важливість усіх молочних продуктів незаперечна, воно дає можливість людині відновити здоров`я і підвищити імунітет.

В організмі людини білки виконують роль пластичного матеріалу, і вони беруть участь в побудові нових тканин і клітин, крім того утворюються гормони, ферменти і біологічні активні речовини, а утилізація молока в організмі не менше 80% і це завдяки збалансованості амінокислот. Тому вони добре засвоюються і перетравлюються і їх важливість для організму незаперечна.

Білки в молоці знаходяться в колоїдному стані, тому вони дуже легко можуть перетравлюватися протеолітичнимиферментами, наприклад казеїн, який знаходиться в молоці, може, перетравлюється на 96%, а сироватковий білок глобулін і альбумін на 98%.

Прекрасно засвоюються молочні жири, майже на 99% і цьому сприяє низька температура їх плавлення, вони можуть плавитися при температурі 29-33 градусів. У молочних жирах знаходиться ненасичені і насичені жирні кислоти і фосфоліпіди і вони не тільки добре засвоюються, а й мають високу харчову цінність.

Молоко, надходячи в організм, насичує його мінеральними речовинами і найважливішими з них, є фосфор, кальцій, калій без яких неможлива робота серця і побудова кісткової тканини, тому важливість молочних продуктів незаперечна.

Молоко також є основним продуктом, з якого виробляють велику кількість молочних продуктів.

Це можуть бути вершки з жирністю 20-35% і вони повинні бути тільки пастеризованими, а також виробляють вершкове масло і воно в своєму складі містить молочні жири, лактозу, білки, вітаміни токоферол і ретинол.

З молока можна виготовити сири, без яких людина вже не уявляє свого життя, і це пов`язано з їх харчовою цінністю.

Сири містять велику кількість білків, молочних жирів, мінеральних речовин, вітамінів, в ньому містяться найцінніші незамінні амінокислоти, що не виробляються в організмі людини, але вони необхідні йому і до них відносяться метіонін, триптофан, лізин, фениламин, треонін, валін, Лецин і ізолейцин вони є будівельним матеріалом для всіх клітин організму.

Також ці амінокислоти регулюють обмінні процеси, виконують транспортні функції, наприклад, вони, входять до складу гемоглобіну, а він переносить кисень до тканин і органів. Крім того сири беруть участь утворенніферментів, наприклад інсуліну, беруть участь в енергетичному обміні, забезпечують захист організму від антитіл і токсинів.

Сир має прекрасний смак і піднімає апетит, крім того, сир знімає стомлюваність очей, нормалізує процес зростання у дитини, відновлює зір.

Сир бере участь в обмінних процесах, він сприяє усуненню анемії, завдяки великому вмісту заліза, яке входить в гемоглобін.

Завдяки сиру нормалізується тканинне дихання і усувається дефіцит поживних речовин в шкірному покриві.

Сир є джерелом кальцію, тому він сприяє поліпшенню обмінних процесів в організмі і підвищує ріст волосся, зміцнює кісткову систему, нормалізує роботу серця.

У сирі містяться такі мікроелементи як цинк, мідь, фосфор, також ферменти, вітаміни, особливо багато групи А і В, також молочний цукор, імунні тіла, гормони, стерини які беруть участь у всіх обмінних процесах і виступають захисниками організму від впливу патогенних мікроорганізмів.

Крім того з молока виробляють кисломолочні продукти, цінність яких важко оцінити, це йогурт, кефір, кисле молоко, кисле молоко, сироватка і в цих продуктах, також міститься велика кількість кальцію, вітамінів групи Д, А, РР, а також мікроелементи, вуглеводи, жири , білки, амінокислоти. Основна харчова цінність, це молочнокислі бактерії, які сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, і це пов`язано з тим, що знаходяться в кисломолочних продуктах біфідобактерій, які вбивають гнильні і патогенні мікроорганізми.

Ці продукти відновлюють роботу нирок і печінки, вони усувають дисбактеріоз, і прекрасно нормалізують акт дефекації, особливо важливо це при Калити і запорах.

Немовлятам краще не давати кефір та інші кисломолочні продукти, тому що це може привести до втрати заліза і в цих продуктах знаходяться дріжджі і спирти, які можуть спровокувати кровотечу в шлуночку дитини.

Кисломолочні продукти готують з натурального коров`ячого, кобилячого і овечого молока і відбувається процес сквашування при впливі молочнокислих бактерій і завдяки цьому підвищується його харчова цінність, а також в кисломолочних продуктах знаходиться велика кількість лактози і знаходяться в продуктах лактобактерії сприяють її кращому засвоєнню.

Утворилися молочна кислота перешкоджає розвитку гнильних бактерій в організмі людини, сприяє утворенню корисних бактерій і це значно збільшує тривалість життя.