Симптоми лікування і профілактика сальмонельозу

Сальмонельоз - це гостре інфекційне захворювання, що викликається бактеріями з роду Salmonella. У ролі рознощиків інфекції можуть виступати сільськогосподарські та свійські тварини. Пропонуємо розглянути, в чому полягають симптоми лікування і профілактика сальмонельозу.

способи зараження

Сальмонела по-різному потрапляє в людський організм. Збудники сальмонельозу можуть тривалий час жити і розмножуватися в харчових продуктах. Тому є ризик спожити їжу, заражену сальмонелою: вона зустрічається в м`ясі ссавців і птахів, в рибі, в яйцях і продуктах з молока. Дослідження показують, що в молочних продуктах і в маслі бактерія сальмонела здатна прожити від півтора місяців до півроку, а в сирі та яйцях - довше року. Крім того, збудники сальмонельозу в стані довго витримувати низькі температури. Тому, щоб зменшити ризик захворювання на сальмонельоз через продукти харчування, слід відмовитися від вживання сирих яєць. Але якщо вони вам життєво необхідні, то переходите на перепелині яйця. По-перше, вони не викликають алергічних реакцій. По-друге, вони не заражаються сальмонелою. Крім того, в перепелиних яйцях міститься дуже багато поживних речовин і вітамінів, які налагоджують роботу печінки і нирок.

Сальмонела також мешкає у воді, тому можна підхопити інфекцію і під час купання у відкритих водоймах. Ці бактерії є причиною таких захворювань, як черевний тиф і паратифи, а також гастроентерит. Гастроентерит - це запалення шлунка і кишечника. Але при цьому захворюванні сальмонели не потрапляють в кров хворого. А ось при септичній формі небезпечні бактерії потрапляють в кров і через неї - у внутрішні органи. Через них з`являються осередки гнійного ураження. Запалення може поширитися на весь організм, при цьому ураження схильні легені, кістки, оболонки мозку, перикард.

симптоми сальмонельозу

Ледве потрапивши в організм людини, сальмонела насамперед проникає в слизову оболонку кишечника. Інкубаційний період захворювання триває приблизно від дванадцяти годин до доби. Потім виявляються характерні симптоми інфекційного зараження. Температура тіла зростає до 38-39 градусів. У хворого з`являється озноб і головний біль. Починаються напади схваткообразной болю в животі. З`являється нудота і блювота. Стілець стає пінистим і зеленого кольору, при цьому частим - до десяти разів на добу. Іноді в стільці приблизно на другий день хвороби з`являється слиз або кров.

Тривала блювота і діарея можуть призвести до зневоднення організму. З розвитком хвороби з`являється сухість у роті і наліт на язиці. Кров загусає, внаслідок чого можуть утворюватися тромби. Сальмонельоз іноді дає ускладнення у вигляді перитоніту, токсичного розширення кишки, поліартриту, інфекційно-токсичного шоку. Тому з такими симптомами необхідно терміново звернутися до лікаря.

При своєчасному правильному лікуванні сальмонельозу вже через пару днів понос проходить, рідко - через кілька днів. Під час лікування після спорожнення кишечника унітаз потрібно неодмінно дезінфікувати. Крім того, ретельно мийте руки теплою водою і користуйтеся милом. Необхідно також суворо дотримуватися правил зберігання і приготування їжі.

лікування сальмонельозу

Діагноз «сальмонельоз» ставиться після бактеріологічного і серологічного досліджень. Тільки після підтвердження діагнозу лікар може призначити лікування. На першому етапі лікування сальмонельозу пацієнтові не можна вживати ніякої їжі, тільки пити велику кількість рідини. В особливо складних випадках навіть рідина доводиться вводити внутрішньовенно. При септичній формі сальмонельозу лікар може призначити курс антибіотиків.

При лікуванні сальмонельозу потрібно дотримуватися особливої дієти. У неї входить міцний чай, білі сухарі, свіжий протертий сир, супи-пюре на воді, 3-ехдневний кефір невисокої жирності. М`ясо або рибу можна їсти тільки відварні. Обмежити кількість солі у стравах. Також потрібно додати в раціон лікувальні трави: відвар сушеної чорниці або чорної смородини, киселі, желе з цих ягід. Режим харчування наступний: часто, але невеликими порціями.

профілактика захворювання

- Яйця і курку купуйте тільки в місцях санкціонованої торгівлі. При цьому уважно дивіться на дату сортування, зазначену на яйці або коробці. Враховуйте, що термін придатності столових яєць - 25 днів, дієтичних яєць - 7-10 днів.

- На прилавках магазинів і ринків сирі продукти не повинні розміщуватися поруч з готовими - по санітарним вимогам такі товари обов`язково повинні продаватися в різних відділах і різними продавцями. Чи не дозволяється зважувати на одних вагах сиру курку і м`ясо з ковбасою і сиром.

- З метою профілактики захворювання на сальмонельоз зберігайте яйця тільки в холодильнику, в спеціальних відділеннях. Промивайте контейнери для них якомога частіше, адже навіть якщо на шкаралупі не було сальмонели, але сам контейнер був забруднений, то сальмонела запросто потрапить в ваш омлет.

- У домашніх умовах м`ясо і птицю потрібно зберігати упакованими і на окремій полиці холодильника.

- Перед приготуванням страв з яєць обов`язково вимийте їх під проточною водою. Час варіння яйця має бути не менше чверті години після закипання води. Яєчня і омлет також повинні смажитися не менш 15 хвилин під закритою кришкою. Курку варіть не менше сорока хвилин.

- Для оброблення сирого м`яса і курки заведіть окремі дошки і ножі. Не використовуйте їх для різання хліба, овочів і готових продуктів. Визначити, що м`ясо птиці заражено сальмонелою, можна так: проколіть шматок м`яса ножем і подивіться, чи не виділяється світлий сік.

- Для профілактики сальмонельозу воду пийте тільки кип`ячену або мінеральну.