Що можна їсти при сальмонельозі

сальмонельоз - Це захворювання, що вражає шлунково-кишковий тракт, основними симптомами якого є діарея і блювота. В результаті втрати рідини організмом розвивається порушення водно-електролітного балансу, яке може мати важкі наслідки для здоров`я хворого. Отже, розглянемо, що можна їсти при сальмонельозі, а від чого варто утриматися.

Дієта при сальмонельозі повинна бути максимально щадить, її мета - зменшити механічне та хімічний вплив на запалену слизову оболонку кишечника і відновити нормальну роботу мікрофлори в ньому. Для хворих на сальмонельоз розроблена спеціальна дієта - лікувальний стіл № 4.

Дієта включає в себе нормальну кількість білка, але при цьому кількість вуглеводів і жирів обмежується до нижньої межі норми. Цей варіант харчування є енергетично неповноцінним, тому призначається на кілька днів, з подальшим розширенням списку дозволених продуктів. Важливо не тільки те, який набір продуктів використовується в харчуванні хворих, а й способи їх приготування. Страви рекомендується готувати на пару, запікати або відварювати, а потім протирати або подрібнювати за допомогою блендера. Режим харчування дробовий, приймати їжу слід 5-6 разів на день невеликими порціями.

У перші дні хвороби ймовірність зневоднення найбільш велика, тому дуже важливо вживати достатню кількість рідини. У добу рекомендується випивати 2-4 літри води, пити її потрібно невеликими ковтками через рівні невеликі проміжки часу. Від їжі в гострий період краще відмовитися. Крім води можна пити відвари деяких лікарських рослин (ромашка, звіробій, деревій).

На 2-3 день хвороби після консультації лікаря можна переходити на щадну дієту.

Продукти, які необхідно виключити з раціону

Продукти, які посилюють процеси бродіння в кишечнику, слід виключити з раціону. До них відносяться молоко, свіжі овочі, що містять грубу клітковину (бобові, капуста, буряк, редис, огірки, редька), зелень, деякі фрукти (виноград, груші, сливи, цитрусові). Виключають також продукти, що стимулюють секрецію шлунка і вироблення жовчі (прянощі, соуси, маринади, консерви, копченості). Неприпустимо вживання в їжу фастфуду і напівфабрикатів.

З круп виключаються ячна, вівсяна, перлова і пшоняна. Не рекомендується вживати в їжу супи, зварені на жирному бульйоні, жирні сорти птиці, м`яса і риби. Доведеться прибрати зі столу всі солодощі і здобу. Вживання кави, какао, газованих напоїв (навіть води) також не рекомендується.

Рекомендовані продукти

Слід вживати в їжу кисломолочні продукти, деякі відварені овочі в протертому вигляді (картопляне пюре на воді), фрукти і ягоди у вигляді компотів, киселів або пюре. Пюре зі свіжих яблук, моркви або бананів містить велику кількість пектину, який сприяє очищенню кишечника від токсинів, що виробляються сальмонелами.

Хліб рекомендується їсти тільки з білого борошна, трохи підсушений, або у вигляді сухарів. Дозволені рисова, гречана і манна каші, зварені на воді, без додавання вершкового масла.
Рибу і м`ясо слід вибирати нежирних сортів, водити їх в раціон потрібно поступово, невеликими порціями у вигляді фрикадельок або парових котлет. Допускається вживання в їжу відвареної риби.

Дотримуватися дієти слід і після нормалізації стану і зникнення симптомів сальмонельозу, оскільки потрібен час для відновлення нормального травлення після хвороби. Дорослим людям зазвичай рекомендується дотримуватися подібного раціону харчування протягом місяця, а для літніх людей і дітей цей термін може бути продовжений лікарем. У будь-якому випадку розширювати список вживаних продуктів слід поступово.