Сир: користь і шкода для організму, значення сиру в харчуванні людини

Харчування дуже важливо для нормальної життєдіяльності нашого організму. Але з розвитком цивілізації проблем зі споживанням їжі стає все більше. Постійна зайнятість не дає приділяти цьому питанню належну кількість уваги.

До того ж дефіцит в організмі різних вітамінів і мікроелементів в свою чергу призводить до багатьох захворювань і до загальних порушень в стані - втоми, втрати працездатності. У цій статті ми поговоримо про те як отримати вдома сир, користь і шкода для організму, значення сиру в харчуванні людини в чому. Тож почнемо…

Не можна з упевненістю назвати приблизний час винаходу цього продукту. Можливо, він з`явився тоді, коли наші предки залишили скисле молоко без нагляду, і з нього випадково витекла сироватка ...

Відомо одне, що сир увійшов в наш раціон тоді, коли були приручені кози та корови. Є багато способів приготування цього чудового продукту. У наших предків він носив назву кислого сиру і готувався в остигає печі, шляхом розміщення в ній кислого молока.

Через кілька годин його діставали, складали в тканинної мішечок і відціджували надлишок сироватки. Потім продукт переміщався під прес. Існував спосіб приготування, так званого «сухого» сиру - він міг зберігатися в погребі, і його можна було брати в дорогу, не побоюючись за збереження. Для цього сир поміщали ще раз в піч, а потім знову під прес. У ту пору такий продукт цінувався куди більше ніж свіжий, але швидкопсувний продукт.

Сам сир є універсальним продуктом харчування. Його їдять і солодким, і солоним, змішують з різними інгредієнтами - сметаною, цукром, ягодами, медом, вином. Він є основним інгредієнтом в приготуванні запіканок, сирників, млинців. Його можна використовувати і як поживну їжу, і як дієтичне блюдо.

Яка користь від сиру для організму?

Що ж стосується харчової цінності - і тут сир визнаний універсальним. Він містить найбільшу кількість легкозасвоюваних білків з усіх молочних продуктів. Вони розпадаються на різні амінокислоти, такі як холін, триптофан, метіонін, і активно споживаються організмом.

Через легкої засвоюваності сир рекомендують і маленьким дітям, і літнім людям з різними порушеннями травлення. Також він входить в список обов`язкових продуктів для відновлення організму після різних захворювань і оперативних втручань. Його можна вживати навіть при хронічних недугах шлунково-кишкового тракту - він не підвищує кислотність і не викликає роздратування поверхні шлунка.

Користь сиру також в тому, що в ньому міститься мала кількість жирів, він допоможе насититися без шкоди для фігури, а також сприяє набору м`язової маси. Залежно від жирності кількість калорій в ста грамах продукту може коливатися від 90 до 230. Але зверніть увагу, що глазуровані сирки і сирні маси - вони не так корисні. По-перше, вони часто рясніють консервантами. А по-друге, їх калорійність куди вище через вміст шоколаду, цукру і вершків.

Крім високого вмісту амінокислот і кальцію, сир містить в собі вітаміни групи В, вітаміни А, Е, Р, він багатий солями натрію, заліза, міді, магнію та ін. Всі ці сполуки сприяють швидкому засвоєнню цього продукту. Він особливо корисний вагітним і годуючим груддю жінкам, а малюкам його починають давати вже з п`яти-семи місяців. Дитячий сир має низький відсоток жирності і готується з молока, яке несильно і недовго нагрівається.

Сир необхідний організму для нормального функціонування всіх внутрішніх органів, особливо кісткової тканини. Він позитивно впливає на роботу серця і судин, утворення червоних кров`яних тілець і нервове здоров`я.

А тому бажано періодично влаштовувати собі сирні дні. Вони зіграють роль розвантажувальних, поліпшивши обмін речовин і способствовав очищенню організму.

Для цього потрібно з`їдати по 100-150гр сиру зі сметаною тричі-чотири рази в день. Далі є його не варто, так як 150гр - максимальна доза, яку засвоїть організм за раз. Нехай така дієта і не буде сприяти схудненню, але вона безумовно принесе користь.

Для того щоб самостійно приготувати сир вам не знадобиться ніяких особливих пристосувань. Візьміть сільське молоко, налийте його в каструльку і залиште в теплому місці на добу. Потім нагрійте практично до закипання і дайте охолонути. Складіть кілька шарів марлі і процідіть через неї вийшла субстанцію. Залишайте з марлі мішечок з сиром і повісьте його над каструлькою. Зайва сироватка стече, і продукт буде готовий до споживання. Пам`ятайте, що домашній сир часто жирніше, ніж магазинний, та й собівартість у нього вище. Сироватку можна пити як дієтичний продукт, а можна на її основі готувати випічку.

Завжди пам`ятайте, що шкода для організму від сиру може бути лише в одному випадку, коли ви з`їсте його несвіжим. Вся справа в тому, що несвіжий сир може бути середовищем для розмноження патогенних мікроорганізмів. Він може викликати серйозне отруєння або алергічну реакцію. А тому не зберігайте його довше, ніж дві-три доби, а потім використовуйте тільки після термічної обробки - у вигляді запіканок або сирників.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!