Кролик. Смачні і кращі рецепти приготування страв з кролика

Кроляче м`ясо є відмінним дієтичним продуктом, який відрізняє низька калорійність, а також ніжний смак. Рецептів приготування страв з кролятини існує дуже багато, тому пропонуємо звернути увагу на дві їх категорії: найпростіші і самі незвичайні. Але при цьому обов`язково смачні. До того ж ми з редакцією сайту likuvati.ru запропонуємо вам найкращі з них. Отже, чи не буде все це відкладати в довгу шухляду і розглянемо як готується кролик, смачні і кращі рецепти приготування страв з кролика.

Гуляш з кролика

До простих страв з кролика можна назвати гуляш. М`ясо для гуляшу потрібно зрізати з кісток, нарізати шматочками подрібніше. Потім, посипавши його сіллю з перцем на свій смак, обсмажити в рослинній олії. Коли м`ясо підрум`яниться, до нього на сковороду висипається дрібно нарізану ріпчасту цибулю, а після того, як він набуде золотистого відтінку, все щедро посипається борошном і тримається на вогні протягом ще декількох хвилин.

Далі кролятина разом з цибулею перекладається в каструлю, заливається водою, ставиться на слабкий вогонь. Відразу ж додається лавровий лист, 1 ст. ложка томатної пасти. Тепер залишається тільки почекати, поки гуляш з кролятини дійде до готовності.

Кролятина, тушкована з овочами

Також простий рецепт приготування кролика, тушкованого з овочами. У цьому випадку м`ясо не доведеться звільняти від кісток, але потрібно буде вимочити його. Потім тушка середніх розмірів обсушуємо за допомогою серветок і обробляється на порційні шматки, які укладаються в каструлю. Туди ж викладаються 1 кг зелених солоних помідорів і 0,5 кг вершків. Каструля накривається кришкою і поміщається в розігріту духовку, де блюдо гаситься до повної готовності. Незадовго до цього моменту, вміст каструлі потрібно посолити, орієнтуючись на свій смак. Кращий гарнір для такої страви - відварну картоплю.

Паелья по-Валенсіанском

Тепер перейдемо до найбільш незвичайним і оригінальним страв з кролятини. Одне з них - паелья по-Валенсіанском. Незважаючи на свою вишуканість і оригінальність, це готується це блюдо також швидко і просто, як і попередні. Для тих, хто не знає, паелья - традиційне блюдо іспанської кухні, основу якого складає рис.

Готується вона просто. У глибокій сковороді розігрівається оливкова олія. У нього закладається 400 г дрібно нарізаного м`яса кролика і 700 г філе курчати. Злегка обсмажити м`ясо, до нього додають 200 г стручків зеленої квасолі, розрізаних на кілька частин, стільки ж білої квасолі, 1 стручок зеленого болгарського перцю і з очищених і порізаних артишоку. Все це обсмажується на сильному вогні протягом 3 хвилин.

Потім в каструлю додається 5 ст. л. томатної пасти, а також доливається вода, яка повинна повністю покрити овочі і м`ясо. Після цього вогонь зменшується до мінімального і блюдо гаситься 25 хвилин. Якщо при цьому рівень води буде помітно зменшуватися, її можна доливати. В самому кінці буквально за пару хвилин до додавання рису, в сковороду вносять сіль і шафран. Далі в майже готову страву доповідається 400 г круглого рису, після чого все гаситься ще 15 хвилин. Цікаво, що заважати вміст сковороди не можна, натомість іспанці просто обертають посудину навколо своєї осі.

Не менш вишуканий смак виходить і якщо приготувати кролика в невеликих глиняних горщиках. Однією тушки середнього розміру зазвичай досить для 6 порцій.

Приготування цієї страви вимагає попередньої підготовки м`яса: його обробляють на шматки, миють і на 2 доби замочують в 2 л кефіру. В якій доданий нарізану цибулю. Головне при цьому, не забувати перемішувати марінуемое м`ясо, а потім змити з нього залишки маринаду.

Всі продукти укладаються в горщики шарами. Спочатку нарізаний соломкою картоплю. Потім м`ясо, яке зверху присипається приправами і сіллю. Далі нарізаний півкільцями цибулю. Потім печериці, які попередньо нарізають і на 1 хвилину занурюють в кип`ячену, але не киплячу воду, після чого з приправами обсмажують в олії. П`ятий шар - обсмажена соломка моркви, шостий - обсмажена соломка болгарського перцю.

В заповнені таким чином горщики заливають м`ясний бульйон і додають ложку сметани, потім накривають кришкою і ставлять в духовку. Спочатку вогонь роблять великим, щоб швидко довести бульйон до кипіння, а потім жар збавляють і тушкують вміст горщиків 45 хвилин. В кінці кришки знімають і тушкують блюдо без них. Перед подачею його посипають зеленню. Ось такі кращі і смачні рецепти приготування кролика можете спробувати і ви.

Петро, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!