Ознаки отруєння грибами

Гриби є причиною серйозних отруєнь. В першу чергу, потрібно навчитися відрізняти отруйні гриби від їстівних. Чимале значення має і обробка, зберігання, приготування грибів. Які перші ознаки того, що людина отруїлася грибами? Найпоширеніші види отруйних грибів - це мухомор, бліда поганка і опеньок несправжній.

Найнебезпечніші для здоров`я гриби

Найнебезпечніший гриб - бліда поганка. Її отрути здатні проникнути в організм в самий найкоротший термін, вони мають широкий діапазон поширення. Якщо дитина з`їсть хоча б третину блідої поганки, то отруєння відбудеться негайно.

У мухоморах є речовини, здатні проникати в усі клітини організму і пошкоджувати їх зсередини, внаслідок чого страждають печінка, нирки, а найголовніше - мозок.

Коштувати мати на увазі, що токсини, що містяться в грибах, не розкладаються в шлунку, в процесі перетравлення їжі.

До умовно отруйних грибів відносять організми (рядки), до складу яких входить отруйна речовина - гельвелловая кислота. Але навіть за цієї умови вони широко використовуються для вживання в їжу. Через 10-12 хвилин кипіння, гельвелловая кислота перетворюється в розчин, і гриби, після промивання і видалення вологи, можна, не бояс, ь готувати простим способом. Гельвелловая кислота не руйнується при кип`ятінні, тому воду, в якій варилися гриби потрібно негайно вилити.

Очищення сморжів від гельвеолловой кислоти відбувається також за допомогою сушіння. Висушені строчки через два тижні зберігання повністю очищаються від шкідливих речовин і стають цілком їстівними.

Такі види грибів, як сморчок конічний і сморчковая шапочка, схожі з рядками, тому перед вживанням їх також необхідно відварити, а відвар злити.

Багато грибники, побачивши на грибі сліди ураження його хробаком, кладуть його будинку в воду. Прийнято вважати, що черв`яки покинуть «обитель» і гриби будуть очищеними, але це глибока помилка - личинки, можливо, і виповзуть, а ось шкідливі речовини, що виділяються ними, залишаться всередині гриба. Тільки порівняно молоді, міцні, не пошкоджені хробаками гриби придатні для вживання в їжу.

Зберігати гриби найкраще в прохолодному місці, в дерев`яній тарі, також підійде скляна або емальований (з неушкодженою емаллю) посуд. Забороняється зберігання солоних і маринованих грибів в оцинкованому посуді.

Симптоми отруєння грибами

Отруєння грибами може статися після їх вживання в їжу: погано проварені або погано Просолов, старих грибів, у яких накопичилося багато бактерій і продуктів розпаду білкових речовин в процесі їх життєдіяльності.

Ознаки отруєння проявляються зазвичай через деякий час після вживання в їжу отруйних грибів:

• Бліда поганка - ознаки отруєння настають через 6-24 години після прийому 1/3 гриба і більш, а саме: нудота, блювота, лихоманка, болі в животі, болі в м`язах, діарея (пронос), часто з кров`ю. Надалі жовтяниця, судоми, пульс слабкий, відсутність сечі, розлад дихання, зведення щелеп.

• Мухомор червоний - симптоми отруєння проявляються через 30-40 хвилин, в рідкісних випадках через 2 години після вживання грибів в їжу, ними зазвичай бувають: нудота, болі в животі, задишка, блювота, рясне сльозотеча, пронос, пітливість, слиновиділення, рясне виділення мокротиння з кашлем, марення, зниження артеріального тиску, галюцинації, судоми.
• Мухомор пантерний - сушиться шкіра і слизові оболонки, розширюються зіниці, частішає пульс.
• Рядки, сморчки (після вживання в їжу недоварених або погано оброблених грибів, або після прийому грибного бульйону) -слабкість організму в цілому, нудота, блювота, біль у животі, діарея (пронос). У більш важких випадках - непритомність, жовтяниця, судоми, відсутність сечі, призупинення сечовипускання.

В будь-якому випадку, якщо ви помітили ознаки отруєння грибами, необхідно негайно звернутися до лікаря. Одночасно разом з цим потрібно надати потерпілому долікарську допомогу - якщо людина знаходиться в свідомості - промити желудок- пальцем або ручкою ложки, шляхом натискання на підставу мови, викликати в нього блювоту. Промивання шлунка повторити 2-3 рази (до чистих промивних вод - від 10 до12 літрів ледь теплої води, частинами по 300-500 мл). При появі судом головне - не допустити збій дихання, через спазм жувальних м`язів, тому в ротову порожнину потерпілого необхідно вставити ручку ложки, яку потрібно заздалегідь обернути марлею або носовою хусткою.

Також при охолодженні ніг потерпілого, потрібно докласти до ніг і гомілки грілки. Можна також дати хворому випити маленькими ковтками холодну підсолену воду (розчин необхідно робити виходячи з пропорцій: одна чайна ложка харчової солі на 1 склянку води). Категорично забороняється давати потерпілому алкоголь, так як він прискорює процес поширення отрути в крові. Недоїдену їжу, яку вживав потерпілий або блювотні маси необхідно показати фахівцеві для подальшого дослідження.

Читайте також: Як відрізнити їстівні опеньки від помилкових?

Але не варто відмовлятися від вживання грибів в їжу, адже з них можна приготувати безліч смачних страв - від салатів - до супів! Потрібно просто дотримуватися техніки приготування грибів і бути обережними під час їх збирання!