Что такое каперсы? Рецепты оригинальных блюд с каперсами

Продукты питания, которые мы употребляем в пищу каждый день, быстро могут надоесть, поэтому иногда очень хочется побаловать себя чем-то новым и вкусным. Одной из таких новинок для россиян стали каперсы. Они представляют собой бутоны определенного вида кустарника, которые являются съедобными.

В магазинах каперсы продаются маринованными в стеклянных или жестяных банках. Вкус у них кислый, но приятный, особенно хороши они в салатах или в качестве гарнира.

Каперсы: фото

Каперсы: интересные рецепты

Каперсы причисляются к диетическим и низкокалорийным продуктам, ведь в 100 г свежего продукта содержится всего 14 ккал. С их помощью можно придать соусам остроты, а также их можно подавать к мясу, рыбе, использовать при приготовлении салатов или заправкам к ним.

Соус для макарон

Состав:

1. Сладкий красный перец - 1 шт.
2. Масло оливковое - 1 ст.л.
3. Чеснок - 2 зубчика
4. Каперсы - 1 ст.л.
5. Базилик - 1 ст.л.

Приготовление:

• Перец нарезать полосками и обжарить на оливковом масле вместе с предварительно раздавленным чесноком.
• Переложить в миску, смешать с каперсами и нашинкованным базиликом.
• Подается этот соус к макаронам или рыбным блюдам.

Томатный соус

Состав:

1. Помидоры - 4-5 шт.
2. Чеснок - 2-3 зубчика
3. Каперсы - 1 ст.л.
4. Оливковое масло, кориандр - по вкусу

Приготовление:

• Помидоры очистить от кожуры, нарезать.
• Чеснок почистить, раздавить, смешать с помидорами и мелко нарезанными каперсами.
• Посыпать сверху все кориандром и полить оливковым маслом.

Грибы с сыром

Состав:

1. Грибы маринованные - 150 г
2. Сыр (твердый) - 150 г
3. Каперсы - 2 ст.л.
4. Лук - 1 шт.
5. Майонез - 50 мл
6. Петрушка (зелень) - по вкусу

Приготовление:

• Нарезать сыр не мелкими кубиками.
• Грибы процедить и нарезать.
• Нарезать каперсы на 2-3 части.
• Лук нашинковать.
• Смешать грибы, сыр, каперсы и лук. Выложить в блюдо, смешать с майонезом, посыпать сверху петрушкой.

Салаты с каперсами: приготовление

Каперсы очень часто используются для приготовления различных салатов.

Салат с гренками и тунцом

Состав:

1. Яйца куриные - 2 шт.
2. Перец болгарский - 2 шт.
3. Помидоры - 4 шт.
4. Консервированный тунец - 200 г
5. Соль, черный молотый перец - по вкусу
6. Уксус винный (белый) - 3 ст.л.
7. Оливковое масло - 150 г
8. Маслины - 200 г
9. Каперсы - 2 ст.л.
10. Томатная паста - 4 ст.л.
11. Чеснок - 3 зубчика
12. Багет - ½- шт.
13. Петрушка (зелень) - по вкусу

Приготовление:

• Яйца сварить и нарезать четвертинками.
• Перец почистить и нарезать тонкой соломкой.
• Помидоры очистить от кожуры и нарезать мякоть полосочками.
• Тунец размять вилкой (предварительно из банки следует слить жидкость).
• Для заправки смешать оливковое масло, черный молотый перец и соль.
• Слить жидкость с оливок и вместе с каперсами смешать с тунцом, болгарским перцем и яйцами. Затем полить заправкой и хорошо перемешать.
• Томатную пасту смешать с 2 ст.л. воды, добавить туда раздавленный чеснок, посолить и поперчить по вкусу.
• Багет нарезать кубиками и обжарить, а затем, еще горячие кусочки намазать томатной пастой.
• Полученные гренки выложить в тарелку вместе с салатом, а сверху украсить все петрушкой.

Салат с грибами и каперсами

Состав:

1. Сельдь (филе) - 4 шт.
2. Консервированные шампиньоны - 200 г
3. Огурцы (маленькие) - 5 шт.
4. Картофель - 4 шт.
5. Гранатовые зерна - по вкусу
6. Синяя луковица для салата - ½- шт.
7. Паприка красная консервированная - 1 шт.
8. Каперсы (в столовом уксусе) - 2 ст.л.
9. Французская горчица - 1 ст.л.
10. Майонез - 30 г
11. Молоко - для замачивания сельди
12. Соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

• Сельдь вымочить в молоке и нарезать небольшими кусочками.
• Огурчики разрезать вдоль на 4 части.
• Паприку нашинковать тонкой соломкой.
• Луковицу нарезать кольцами.
• Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками.
• Соединить все ингредиенты, добавить грибы, посолить и поперчить.
• Горчицу смешать с майонезом, заправить этой смесью салат и украсить все сверху зернами граната.

Чем заменить каперсы?

Каперсы присутствуют во многих рецептах зарубежных блюд, которые также полюбились и в России. Но иногда вместо того, чтобы обходить магазины в поисках баночки этих плодов, можно попробовать найти им замену. К примеру, всем знакомый салат оливье изначально содержал в своей рецептуре именно каперсы, но их с больших успехом заменили соленые огурцы.

К пресной рыбе или постному мясу также часто подаются каперсы, в этом случае их легко заменят зеленые оливки. К тому же, их вкусы очень похожи.

Читайте также:

• Как приготовить карпачо из лосося?
• Что приготовить на романтический ужин?

Каперсы - вкусный кулинарный ингредиент, который поможет придать любому блюду пикантность и индивидуальность. Их можно использовать для салатов, соусов или в качестве дополнения к горячему. Несмотря на то, что традиционно каперсы не применяются в русской кухне, эксперименты с их использованием в традиционных блюдах обычно выходят удачными.