Корисні властивості висівок для здоров'я

Останнім часом турбота про своє здоров`я, стає модою і це добре. Люди починають цінувати життя і замислюватися про власне майбутнє. Багато хто починає вживати різні БАДи, «чарівні» чаї та кава, переходити на роздільне і дієтичне харчування. Білкові коктейлі, кава без кофеїну, м`ясо без холестерину, це все звичайно добре, але навіщо платити величезні гроші, за не зовсім зрозумілий нам товар, і при цьому, забувати народні, доступні і дуже корисні продукти?

Назва ОТРУБИ чули всі, корисні властивості висівок для здоров`я відомі дуже давно, але захоплюючись розрекламованими продуктами, ми якось про це стали забувати. Давайте ж спробуємо розібратися, що таке висівки і з чим їх їдять.

За запевненням Великої Радянської Енциклопедії, висівки це побічний продукт утворюється при мукомольном виробництві. Простіше кажучи, це звичайна лушпиння від зерна. Залежно від того, яке зерно мелють, висівки бувають: житні, рисові, пшеничні, гречані, ячмінні та інші. Від того наскільки дрібно їх подрібнюють, вони, в свою чергу, діляться на тонкі (дрібні) і грубі (великі). Чим менше в складі висівок борошна і більше кількості оболонки зерна, тим нижче їх поживні властивості. Але калорійність, для нас далеко не головне.

Розглядати весь хімічний склад висівок, сенсу не має, а ось поговорити про те, які корисні для здоров`я речовини в них містяться, варто окремо. У висівок дуже багатий склад вітамінів, мінералів, величезна кількість нерозчинної клітковини. Провітамін А, практично вся група вітамінів В, РР, вітамін Е, який є сильним природним антиоксидантом. Вітамін Е це взагалі тема для окремої статті, його ще називають «самим жіночим» вітаміном, так як він уповільнює процеси старіння, відсуває клімакс, покращує стан слизових оболонок, знімає дефіцит естрогенів і, покращує статевий потяг, що позитивно впливає на якість сексуальних відносин.

Але ми зараз говоримо про висівках. Крім усього, в корисні властивості висівок входять такі мінеральні речовини як: калій, магній, хром, мідь, цинк і безліч інших. Висівки значно знижують ризик захворювань товстої кишки. Зміст розчинної клітковини, тіаміну, заліза і фосфору значно знижують рівень холестерину в крові. У висівках міститься величезна кількість селену, який регулює окислювальні процеси в організмі і навіть бере участь у синтезі ДНК.

Висівки корисні як профілактичний засіб для здорових людей, так і для комплексного лікування різних захворювань. Вживання в їжу організм дозволяє очистити його від шлаків і різних токсинів. У висівках присутній речовина зване Бета-глюкан. Воно здатне пов`язувати жирні кислоти в кишечнику і виводити їх з організму. Вживання в їжу висівок запобігає запори і сприяє зниженню ваги. Склад висівок суттєво змінює глікемічний індекс абсолютно всіх продуктів, тому вони неймовірно корисні для здоров`я людей страждають таким захворюванням, як цукровий діабет.

Властивість висівок в тому, що це ідеальний «інструмент» для «збирання», очищення організму і схуднення. Завдяки тому, що висівки багаті харчовими волокнами, вони мають низьку харчову цінність і полегшують зниження ваги. Їх калорійність всього 220 ккал на 100 г продукту. Вбираючи в себе рідину з травного тракту, висівки набухають і створюють відчуття ситості, а значить і є ми, починаємо менше.

З чого ж почати правильне вживання висівок, і головне не нашкодити при цьому організму? Почнемо з «генерального прибирання». Заваріть висівки гарячою водою, почати можна з вживання 1 ч.л. вранці та ввечері. Поступово довівши кількість висівок до 2 ст.л. Вживати більше не рекомендують дієтологи. До речі, пити висівки необхідно не більше 10 днів поспіль, випиваючи при цьому, не менше двох літрів води в день, так як вони активно вбирають вологу з організму. Також, не вживайте висівки, якщо у вас є загострення захворювань шлунково-кишкового тракту. За 10 днів такої процедури висівки очистять ваш організм від шлаків, поліпшать стан судин і крові, зміцнять мікрофлору кишечника і допоможуть знизити вагу.

Найбагатшими, за змістом селену, є пшеничні висівки, а самими менш насиченими - рисові. Висівки, практично не мають ніякого смаку і запаху, тому при виборі зверніть увагу - не присутній запах цвілі. Можна спробувати їх на смак. Якщо немає присмаку гіркоти - все в порядку. Хороші висівки повинні бути сіро-коричневого кольору. Зберігати висівки можна дуже довго, тільки обов`язково, в щільно закритій, сухий, скляній тарі.

Після процедури очищення необхідно зробити невелику перерву, днів 10 і можна починати вживати їх в звичайному режимі. Звичайно, просто жувати їх немає сенсу. Висівки повинні бути насичені вологою. Тому їх треба на півгодини замочити у воді і можна додавати в різні страви. Добова доза повинна становити близько 40 м Висівки отримали широке застосування в кулінарії. При виготовленні тесту для хлібобулочних виробів, в 500 г борошна додають близько 100 г висівок. Це насичує вироби рослинними волокнами. Можна додавати висівки замість борошна в різні підливи, при виготовленні соусів, котлет. Замість манки в різноманітні сирні вироби, желе, як загущувач для киселю, при приготуванні тефтелей і навіть замість рису, при фарширування овочів. Висівки додають в різні рибні та молочні супи, салати. Загалом, тут вас може обмежити тільки ваша фантазія і кулінарні здібності. Щоб страви виходили смачніше і не втрачали своєї консистенції, висівки можна обсмажити, перемолоти в кавомолці і просіяти.