Перепелині яйця: корисні властивості, протипоказання, рецепти

А чи знаєте ви, що перепелині яйця куди корисніше, ніж курячі ?! Так, так в них міститься більша кількість мікроелементів і вітамінів. Білок і амінокислоти, що містяться в них, легко засвоюються, тому вони вважаються універсальним продуктом для дієтичного харчування.

Яйця перепелів застосовуються для лікування багатьох захворювань, вони входять до складу збалансованого здорового харчування, як дорослих, так і дітей. При цьому, на відміну від курячих - в них не може розвиватися сальмонельоз, так як температура тіла дорослої особини перепела вище чому курки. Тобто перепелині яйця цілком придатні для застосування як в сирому, так і у вареному вигляді. При вживанні їх сирими - організмом засвоюється більшу кількість корисних речовин, ніж після термічної обробки.

Корисні властивості перепелиних яєць дозволяють використовувати їх при лікуванні таких хвороб:

-при відновленні організму після тривалої хвороби і оперативних втручань, при зниженому імунітеті;

-при постійних мігрені, болях в голові і проблеми з кровообігом в мозку;

-при недугах шлунково-кишкового тракту, включаючи виразкові гастрити та виразкові хвороби дванадцятипалої кишки і шлунку;

-при анеміях, незалежно від їх походження. Після серйозних травм і крововтрат;

-при хронічних недугах верхніх дихальних шляхів, а також при пневмоніях і бронхітах;

-при різних порушеннях артеріального тиску;

-при туберкульозі і бронхіальній астмі;

-при захворюваннях під час вагітності - токсикоз, анемії;

-при дистрофії, для початкової стадії нарощування м`язів;

-при цукровому діабеті і захворюваннях підшлункової залози;

-при порушенні статевих функцій, проблеми з ерекцією і імпотенції;

-при сильному радіаційному опроміненні для прискорення виведення радіонуклідів, при різних стадіях променевої хвороби;

-при різних захворюваннях очей - катаракті, глаукомі і т.п.

Крім того перепелині яйця можна приймати і маленьким дітям, схильним до діатезу - вони не викликають алергії, як курячі.

Але не варто споживати цей продукт безконтрольно, оскільки у них є деякі протипоказання, незважаючи на всю його корисність. До трьох років не варто їсти більше двох яєць на день, з трьох до десяти - три яйця, а з десяти до вісімнадцяти - чотири. Максимальна ж кількість для споживання на добу - 5-6штук.

Яйця перепілок не містять так званого «поганого» холестерину. Вони навпаки сприяють очищенню від нього судин. У них міститься велика кількість вітамінів групи В, що позитивним чином впливає на стан нервової системи і роботу нервових тканин. Мікроелементи, такі як калій, залізо і фосфор, сприяють нормальному функціонуванню серцевого м`яза, поліпшують пам`ять і зміцнюють стінки судин і кісткову систему.

Рекомендується вживати цей продукт сирим, натщесерце - за півгодини до прийому їжі. Для дітей їх можна готувати, перемішуючи з будь-якою іншою їжею, роблячи різноманітні поживні коктейлі.

Зберігання перепелиних яєць теж не складе жодної проблеми. Завдяки високому вмісту лізину (це амінокислота що не дає розмножуватися бактеріям) вони можуть зберігатися при кімнатній температурі до місяця, а в холодильнику - до двох.

Не варто давати перепелині яйця дітям до одного року. Також протипоказанням до їх застосування служить індивідуальна непереносимість. Але вона зустрічається дуже і дуже рідко.

Як же застосовувати їх в кулінарії? Спектр цього застосування дуже різноманітний. Їх додають в соуси, роблять з них омлети і різні бутерброди, використовують як сирі, так і смажені і варені. Для того щоб зварити таке яйце круто потрібно всього три хвилини. Після варіння залийте його холодною водою, а через п`ять хвилин очистіть.

Простий і смачний рецепт - вбийте перепелине яйце в вичищений зсередини помідор або капелюшок гриба (наприклад, печериці) і запечіть в духовці при температурі 180С до готовності яйця.

Щоб приготувати поживний коктейль - візьміть півсклянки молока і вбийте в нього бажану кількість яєць. Додайте щіпку кориці і чайну ложку меду. Отриману суміш збийте міксером.

Майонез, приготований з перепелиних яєць, має насичений і яскравий смак. Для нього відокремте жовтки від білків. Вам буде потрібно близько десяти жовтків. Їх потрібно збити, додаючи потроху сіль, цукор і гірчицю. Не припиняючи збивати, слід покапельно додати 100мл соняшникової або оливкової олії. Після того, як соус стане пишним - додайте в нього трохи лимонного соку і відправте в холодильник. Залежно від смакових уподобань можна не додавати в майонез гірчицю або лимон. Якщо ви збиваєте соус за допомогою міксера - виберіть найменшу швидкість.

Можна очистити відварені яйця перепелів, заливши їх на три години сумішшю з однієї частини води і двох частин оцту. Шкаралупа розчинитися повністю.

Відварені і очищені яйця можна зберігати в холодильнику в маринаді до двох тижнів. Для приготування маринаду змішайте стакан води з половиною склянки оцту, додайте десяток горошин чорного перцю, трохи кориці і гвоздики, кілька зубків часнику, чайну ложку цукру і пів чайної ложки солі. Всі інгредієнти потрібно додавати в тільки кипляче воду і проварити потім пару хвилин. Яйця потрібно заливати остиглим маринадом, і зберігати під кришкою.

Ось ми і поговорили про перепелині яйця, корисні властивості, протипоказання, рецепти з ними привели. Отже, робимо висновок - перепелині яйця є унікальним продуктом харчування, вони підходять для будь-якого віку, практично не мають протипоказань і мають масу корисних властивостей. А раз так - увімкніть їх в свій раціон харчування вже сьогодні!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!