Аспартам

Аспартам - це харчова добавка Е951, замінник цукру, підсолоджувач продуктів.

як хімічний елемент аспартам є метиловий ефір дипептида, в який входять амінокислоти: фенілаланін і аспарагінова кислота.

За смаковими якостями добавка Е951 у багато разів перевершує цукор, її солодкий смак відчувається довше, але проявляється повільніше, ніж у цукру.

Руйнується добавка Е951 при температурі 30 ° C, тому застосування аспартама можливо тільки при виробництві тих продуктів, які не потрібно піддавати термічній обробці.

Аспартам не має запаху, розчиняється в воді.

Застосування аспартама в харчовій промисловості

Основне призначення аспартама Е951 - це виробництво прохолодних солодких газованих і негазованих напоїв, замінника цукру.

З аспартамом виробляють дієтичні напої, що обумовлено його низькою калорійністю, і продукти для діабетиків. Зустріти добавку Е951 можна в складі кондитерських виробів, жувальної гумки, льодяників.

У Росії аспартам як замінник цукру може продаватися під такими торговими марками: «Enzimologa», «NutraSweet», «Ajinomoto», «Аспамікс», «Miwon».

шкода аспартама

Шкода аспартама полягає в тому, що після попадання в організм людини він розпадається, в результаті чого виділяються не тільки амінокислоти, але і метанол, а це вже шкідливий токсичну речовину. Природно, велике значення має дозування аспартама. У Росії діє норма - 50 мг на кілограм ваги людини в день. У країнах Європи ця норма менше - 40 мг на кілограм ваги людини в день.

Особливість вживання аспартама Е951, що дозволяє привести до його передозуванні, полягає в тому, що у напоїв, що містять цю добавку, неприємний післясмак, що змушує знову і знову запивати його солодкою водою. При цьому наголошується, що вода, підсолоджена аспартамом, що не втамовує спрагу, що також змушує споживачів випивати велику кількість напоїв, що містять Е951.

Доведено, що вживання низькокалорійних напоїв і продуктів, у складі яких замість цукру знаходиться його замінник аспартам, все-таки може призводити до збільшення ваги.

Шкода аспартам може завдати тим, хто страждає на фенілкетонурію - захворюванням, пов`язаним з порушенням обміну амінокислот, зокрема, фенілаланіну, який, як було вже сказано, входить в хімічну формулу аспартама.

при зловживанні може викликати аспартам побічні ефекти: головний біль, в т.ч. мігрень, дзвін у вухах, депресію, безсоння, алергію, судоми, біль у суглобах, оніміння ніг, втрату пам`яті, запаморочення, спазми, безпричинне занепокоєння. В цілому налічується близько 90 симптомів, які може викликати добавка Е951, і більшість з них - неврологічні.

Тривале вживання напоїв і продуктів з аспартамом може стати причиною прояви симптомів розсіяного склерозу. Такі побічні ефекти аспартама оборотні, але головне - це вчасно виявити причину хворобливого стану і припинити вживання харчової добавки. Відомі випадки, коли після обмеження кількості добавки Е951 хворим на розсіяний склероз поверталися зір, слух, зникав дзвін у вухах.

Вважається також, що передозування аспартама може стати причиною розвитку системного червоного вовчака.

Вагітним жінкам не можна зловживати аспартамом, оскільки вже доведено, що добавка викликає пороки розвитку плоду.

Незважаючи на такі серйозні побічні ефекти, аспартам в межах норми дозволений до вживання в якості харчової добавки в Росії.

Тим людям, які відчувають описані вище симптоми і можуть сказати, що відбувається це на тлі вживання солодких газованих напоїв і продуктів, підсолоджених аспартамом, рекомендується повідомити про це лікаря і для перевірки діагнозу виключити такі продукти зі свого меню.