М'ясо кролика - користь і шкода
Кролятина відрізняється від інших білих сортів м`яса своїми дієтичними і смаковими якостями. Щоб більше знати, що містить м`ясо кролика - користь і шкода від нього для організму людини, давайте розглянемо його хімічний склад.М`ясо кролика - користь
Кроляче м`ясо - лідер за вмістом вітамінів і мінеральних речовин. У ньому містяться вітамін С, вітаміни групи В, нікотинова кислота, залізо, фосфор, кобальт, калій, фтор і марганець. Завдяки низькому вмісту солей натрію кролятина відноситься до низькокалорійним продуктам, і вона рекомендована при дієтичному харчуванні. Регулярне вживання цього м`яса сприяє нормалізації обміну білків і жирів. Включення в раціон кролячого м`яса, що містить малу кількість холестерину і велика лецитину, служить профілактикою артеріосклерозу. Оскільки насичених жирів в ньому набагато менше, ніж у свинині, телятині, баранині, а білка більше, ніж в тих же видах м`яса, тому кролятину рекомендують людям, що страждають різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Про користь м`яса кролика говорить і цікавий факт. Відомо, що організм кролика до семимісячного віку не засвоює стронцій-90, який утворюється при розпаді гербіцидів і пестицидів. Вживання кролятини може знизити дозу отриманої людиною радіації, наприклад, при лікуванні онкологічних захворювань. Білок цього найніжнішого м`яса засвоюється на 96%, тому кролятину рекомендують пацієнтам з ураженнями травного тракту. Також добре використовувати його в їжу людям з екстремальними професіями - спортсменам, льотчикам, водолазам, вихідцям і мешканцям територій заражених радіацією. Користь від м`яса кролика для дітей дошкільного віку, матерям, що годують, підліткам, людям похилого віку також велика, оскільки воно постачає їх легкозасвоюваним білком. Систематичне додавання кролятини в раціон харчування здатне підтримати нормальний жировий обмін і оптимальний баланс поживних речовин.
Внутрішній жир кролика відноситься до біологічно активних речовин і використовується для лікування ран. Протиалергічні властивості кролятини дали можливість використовувати його жир як основу при виготовленні косметичних засобів.
З віком у кролика змінюється хімічний склад м`яса, кількість води в ньому падає, а вміст жирів і білка збільшується, в результаті енергетична цінність кролятини підвищується. Також відбуваються зміни в змісті амінокислот, збільшується кількість гістидину, триптофану, фенілаланіну, тирозину і аспарагінової кислоти, і знижується кількість аланіну, аргініну, гліцину, лейцину, проліну.
Для дієтичних цілей краще використовувати тушки кролів до тримісячного віку, поки в їх м`язової тканини не встигло утворитися достатню кількість жиру.
Кому особливо корисно їсти м`ясо кролика? На відміну від інших сортів м`яса, кролятина містить найменшу кількість алергенів, тому його можна вживати алергікам і дітям до року. Завдяки великій кількості білка і клеять речовин воно відмінно підходить для людей похилого віку та важкохворих людей. Печінка кролика незамінна в раціоні харчування при важких хворобах, як дітям, так і дорослим. Адже людський організм яловичину засвоює лише на 62%, а кролятину на 90%.
У цьому м`ясі міститься мінімальна кількість пуринових підстав, тому іноді в невеликій кількості його можуть вживати люди страждають на подагру. Діабетикам це м`ясо може допомогти регулювати рівень глюкози в крові.
Антиоксидантні властивості кролятини, а також міститься в ньому вітамін В12, покращують синтез мієліну і ДНК в клітинах спинного і головного мозку. Цей вид м`яса збільшує споживання кисню клітинами мозку при хронічній і гострій гіпоксії.
Благотворно діє м`ясо кролика на шкіру і слизові оболонки. Що міститься в ньому фосфор зміцнює скелет.
М`ясо кролика - шкода
Ми розповіли вам про корисні властивості м`яса кролика, але також необхідно вказати випадки, коли вживання цього м`яса може принести не тільки користь, але і шкоду.
Існують захворювання, при яких заборонено вживання в їжу будь-якого м`яса, кролятина в цьому випадку, виключення не складає.
Завдає шкоди м`ясо кролика своїми пуриновими підставами, які, потрапляючи в організм людини, перетворюються в сечову кислоту. Її осідання в сухожиллях і суглобах призводить до артриту. Зваривши м`ясо в декількох водах можна трохи знизити кількість пуринових підстав, але вони все одно в ньому залишаться.
Амінокислоти, що потрапили в організм з м`яса кролика, після їх перетравлення, перетворюються в синильні кислоти, які знижують кислотність середовища в організмі. Для ряду захворювань, таких як псоріаз і поріатіческій артрит, це негативний фактор, адже при цих хворобах потрібно приймати подщелачівающіе препарати.
Переварювання будь-якого м`яса, крім кролятини, призводить до гнильним процесам в кишечнику.
Як бачите м`ясо кролика протипоказано лише при невеликій кількості захворювань, в інших випадках користь м`яса кролика незаперечна, так що їжте його на здоров`я!
Олександр, likuvati.ru
Користь чорного шоколаду і його інших сортів Слово какао перекладається як «їжа богів». Шоколад, який робиться з нього, володіє багатьма незвичайними властивостями. Однак він буває різним: чорним гірким, напівгіркого, молочним і білим. Щоб зрозуміти, в чому користь чорного шоколаду…
Кролик. Смачні і кращі рецепти приготування страв з кролика Кроляче м`ясо є відмінним дієтичним продуктом, який відрізняє низька калорійність, а також ніжний смак. Рецептів приготування страв з кролятини існує дуже багато, тому пропонуємо звернути увагу на дві їх категорії: найпростіші і самі незвичайні. Але…
Кролик в мультиварці: способи приготування в сметані. Як приготувати кролика в мультиварці? М`ясо кролика - одне з найбільш корисних і дієтичних. Крім усього іншого, воно має тонкий і вишуканий смак, який припаде до душі кожному. Такі страви, приготовані в мультиварці, що не доставлять Вам багато клопоту, але при цьому вони виходять…
Як швидко і смачно приготувати кролика на сковороді, в казані і духовці? М`ясо кролика заслужено вважається самим ніжним на смак. У його складі знаходиться величезна кількість макро- і мікроелементів, а також вітаміни різних груп. Лікарі рекомендують вживати кролика в їжу маленьким діткам і людям, які дотримуються певної…
Як посмажити м'яке м'ясо на сковороді? Поради кулінарів з приготування м'яса кролика, зайця і лося М`ясо, та ще й смажене - щоденне бажання будь-якого чоловіка. Цей продукт, що складається з білка тваринного походження, є також постачальником в організм людини і вуглеводів з жирами, безлічі вітамінів і мінеральних речовин, в тому числі цинку.…
Кролик з картоплею тушкований: рецепти приготування в каструлі, казані, духовці і мультиварці М`ясо кролика, якщо його правильно приготувати, виходить дуже смачним і ніжним. До того ж кролятина досить корисна, оскільки багата особливим білком, поповнюють енергетичний запас організму людини. При цьому кролика сміливо можна включати в…
Кролик, тушкований в сметані: як приготувати кролика в сметані в духовці і мультиварці? Кролятина популярна в багатьох національних кухнях. Це ніжне м`ясо чудово поєднується з овочами, грибами, сухофруктами і крупами. Та й готувати кролика - одне задоволення: не дуже складно, хоча і не швидко. М`ясо можна смажити, запікати, варити. А…