Які страви приготувати з риби запечені?

Рибні страви грають важливу роль в дієтичному харчуванні. Вони мають високу харчову цінність, смаковими якостями. Риба містить відносно мало калорій, але в ній багато вітамінів і корисних речовин, в тому числі незамінних жирних кислот (Омега-3 і Омега -6).

Вона хороша в смаженому, тушкованому, відварному вигляді. Але особливо корисно рибузапекать. Страви з риби в духовці менш жирні, ніж смажені, зберігають більшість корисних речовин і добре засвоюються організмом. До того ж це просто дуже смачно і швидко готується. У духовці її готують не більше 40-50 хв. Щоб перевірити, чи готова риба, проткніть її виделкою. Якщо м`якоть легко розділяється на волокна - риба
готова.

Запікати її добре з овочами, особливо картоплею, помідорами. В якості додаткових інгредієнтів зазвичай використовують сметану, майонез, лимонний сік, сир, гриби. До речі, морську рибу краще запікати в сухарях, а річкову обваляти в борошні.

Сьогодні ми будемо рибу запікати в духовці. Я підібрала для вас кілька цікавих, на мій погляд, і нескладних рецептів, які можливо вам теж сподобається:

Горбуша, запечена в фользі

Взагалі-то в фользі можна запекти будь-яку рибу, яка вам подобається. Фольга зберігає аромат продуктів і більшість корисних речовин. У цьому рецепті ми будемо використовувати горбушу.

Для приготування нам знадобиться: риба, 1 лимон, 2 цибулини, 1 морквина, шматочок вершкового масла, дрібно порізана зелень петрушки, лавровий лист, сіль, перець.

Як готувати:

В першу чергу, почистіть і випатрати рибу, з голови видаліть зябра. Помийте ретельно і просушіть паперовою серветкою. Цибулю, моркву почистіть, помийте. Лук поріжте півкільцями, лимон - тонкими кружечками, моркву натріть на крупній тертці. Тепер цибулю з морквою обсмажте на розігрітому олії до м`якості.

Рибу злегка натріть сумішшю солі, перцю як зовні, так і всередині. Розігрійте духовку. На деко покладіть лист фольги (достатній, щоб звернути рибу), помістіть на фольгу горбушу, начините її обсмаженими овочами з додаванням 3-4 кружечків лимона, покладіть шматочок вершкового масла (1 ст. Л).

Овочі, що залишилися підкладіть під рибу і зверху неї. Тепер ретельно загорніть її у фольгу, обов`язково щільно з`єднаєте краю. Запікайте на сильному вогні 40 хв. Готову горбушу посипте зеленню. Подавайте цілком разом з відвареною картоплею або салатом зі свіжих овочів.

Запечена скумбрія з картоплею

Згідно з рецептом нам потрібно: філе скумбрії 600-700 м, 3-4 картоплі, 1 3 склянки молока, 2 ст. л. тертого сиру, 1 ст. л. вершкового масла, 2 сирих яйця, сіль, перець, подрібнена зелень.

Як готувати:

Філе добре помийте, обсушіть серветкою, присипте по обидва боки
сумішшю солі і перцю. Картоплю почистіть, помийте, обсушіть. Наріжте тонкими кружечками. Покладіть в глибоку миску, посоліть і перемішайте. Молоко з`єднайте з тертим сиром, теж перемішайте.

Змастіть маслом розігріту форму для запікання. Покладіть в неї скумбрію, зверху розкладіть картопля у вигляді луски, полийте сумішшю молока і сиру. Запікайте в попередньо розігрітій духовці 30-40 хв. Перед подачею до столу посипте сухарями.

Запечена камбала з лимонним соком

Щоб приготувати на обід смачне і ситне блюдо, нам знадобиться: 2 камбали, сік одного лимона, 2 ст. л. вершкового масла, дрібно порізана зелень петрушки, трохи білого меленого перцю, сіль за смаком.

Як готувати:

Увімкніть духовку. Розігрійте на плиті плоску сковороду, де будете запікати камбалу, розтопіть в ній вершкове масло, додайте лимонний сік, сіль, перець, покладіть філе риби. Накрийте кришкою або фольгою, запікайте в духовці 15-20 хв. Готову страву посипати зеленню петрушки.

Сьомга, запечена з сиром

Для цього дуже простого і смачного страви нам потрібно: 4 стейка сьомги, 1 2 склянки тертого твердого сиру, сіль, перець, сушена зелень базиліка.

Як готувати:

Стейки посипте сіллю і перцем з двох сторін. Потім розкладіть їх на деку, змащеному рослинним маслом, посипте базиліком. Нехай полежать так хвилин 10-15.
Увімкніть духовку. Посипте рибу тертим сиром, запікайте при середній температурі 20 хв. Готові стейки подавайте з зеленим салатом і свіжими овочами.

Запечена річкова риба

Якщо чоловік повернувся з риболовлі і приніс рибку власного улову, а ви не знаєте, що з неї приготувати, спробуйте цей рецепт.

Для приготування нам буде потрібен кілограм різної річкової рибки, 3 моркви, 3 цибулини, томатний соус, рослинна олія, трохи борошна, сіль, перець.

Як готувати:

Рибу почистіть від нутрощів і луски, видаліть хребті і інші великі кісточки обсушити серветкою. Якщо риба велика, поріжте на порційні шматки. Якщо дрібна - залиште цілком. Обсипте рибу борошном, змішаної з сіллю, натріть, посмажте на сковорідці до зарум`янювання.

Тепер почистіть, помийте лук і моркву. Поріжте дрібно і обсмажте окремо в рослинному маслі.

Увімкніть духовку. У форму для запікання покладіть обсмажену рибу зверху викладіть обсмажені овочі, полийте томатним соусом (трохи). Замість соусу можна використовувати кружечки свіжого помідора. Запікайте 20 -30 хв. Цю страву можна подавати як гарячими, так і холодним. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі «риба під овочами» від суші-майстра Москви Павла Мелентьєва

Увага, тільки СЬОГОДНІ!