Варенец - рецепт в домашніх умовах, корисні властивості, калорійність

Варенцов називають приємний на смак кисломолочний напій, приготований з свіжого, топленого молока. Варенец подібний ряжанка, але ряжанка все ж, більш калорійний продукт. Апетитний кремовий відтінок варенцу надають Меланоїдіни. Ці речовини утворюються при його приготуванні, коли напій нудиться при високій температурі.

Варенец з жирного цільного молока, який готують старим сільським способом, в російській печі, виходить дуже густий і його їдять за допомогою ложки. Ну а той, що готують прімишленних способом, такий густотою не володіє, тому його можна пити, як кефір.

Він дуже смачний, а тому поговоримо про те як можна приготувати варенец, рецепт в домашніх умовах для його приготування дамо, корисні властивості, калорійність цього продукту, які, розповімо? Давайте все це і з`ясуємо сьогодні з вами:

Чим корисний варенець? Корисні властивості

Дієтологи, фахівці в області здорового харчування стверджують, що варенець дуже корисний для здоров`я продукт. У його складі є близько двох сотень корисних речовин. До того ж продукт прекрасно засвоюється організмом, набагато краще, повніше, ніж незбиране молоко.

Кисломолочний продукт покращує склад мікрофлори кишечника, так як містить корисні лакто і біфідо-бактерії, які сприяють більш повному переварюванню їжі. Входить до складу молочна кислота припиняє процеси гнильного бродіння, оскільки володіє активними антибактеріальними властивостями.

Регулярне вживання варенца зміцнює імунну систему, підвищуючи стійкість організму до різних інфекцій. Крім того, продукт містить велику кількість кальцію, фосфору. Ці речовини необхідні для здоров`я кісткової системи, зубів. Кальцій, до того ж, корисний для м`язової системи.

У складі продукту є вітаміни А, С, РР, група В. Є мікроелементи (залізо, магній, сірка, натрій і ін.). Є дуже потрібні людині насичені жирні кислоти.

Якщо взяти за звичку щодня вживати хоча-б склянку цього продукту, його корисні властивості дуже скоро позначаться на стані здоров`я. Помітно покращиться самопочуття, підвищиться тонус організму. Вживання варенца нормалізує роботу травної системи, позбавить від запору.

Цей кисломолочний напій часто включають до складу розвантажувальної дієти, коли потрібно позбавитися від зайвої ваги. Варенец допомагає ефективно боротися з ожирінням.

Наскільки поживний варенець? калорійність продукту

Взагалі, енергетична цінність даного продукту, його калорійність, безпосередньо залежить від використовуваного молока. Чим воно жирніше, тим вище калорійність варенца. Якщо використовувати молоко жирністю 3,2%, його калорійність складе 53 Ккал на 100 гр.

Домашній рецепт приготування

Традиційний метод:

Традиційно, наші предки готували варенець шляхом довгого очікування в російській печі. Робили це так: потрібно налити в глиняний горщик жирне незбиране молоко. Після чого горщик ставили в помірно гарячу піч для томління. Потрібно уважно стежити, щоб молоко не закипало, а тільки була вкрита, поступово випарівая. При появі на поверхні коричневої пінки, потрібно опускати її на дно горщика дерев`яною ложкою.

Коли випарується до третини обсягу вологи, молоко стає густим. Тепер горщик потрібно дістати з печі, додати трохи сметани або кислих вершків (на 1 л. Молока половина склянки закваски), прибрати в тепле місце для бродіння на всю ніч. До ранку смачний, корисний продукт буде готовий.

Сучасне домашнє приготування

У домашніх умовах, на звичайній кухні теж можна приготувати не менш смачний і корисний продукт. Для цього розігрійте духовку до 150 градусів. Помістіть на решітку керамічну посудину або глиняний горщик, наповнений свіжим сільським молоком. Закривати горщик не потрібно. Дверку духовки залиште злегка прочиненими, щоб уникнути закипання.

Нехай молоко нудиться, таким чином, кілька годин, до випарювання вологи на третину. В процесі томління на поверхні молока утворюється апетитна коричнева пінка, яку особливо цінують любителі варенца.
Як пінка з`явиться, опустіть її за допомогою ложки на дно. Так виконайте чотири - шість разів, поки молоко нудиться.

Коли молока залишиться приблизно половина від початкового об`єму, посуд дістаньте, додайте закваску (на 200 мл молока - 100 г сметани). Укутайте посуд з Варенцов тепліше, поставте в тепле місце на 15 годин. Після цього зберігайте варенець на полиці холодильника.

Приготування в термосі:

Ось як ще можна приготувати варенец в домашніх умовах: нагрійте на плиті каструлю з молоком, приблизно до 90-95 градусів, але не до кипіння. Перелийте його в скляну колбу термоса, закрутіть кришку, витримуйте ніч. Вранці молоко перелийте, почекайте, поки трохи охолоне до 45-40 градусів. Додайте сметану (пропорції вказані вище), знову перелийте в термос. Через 4-5 годин корисний, смачний напій буде готовий. Його корисні властивості, калорійність будуть такими ж, як у продукту, приготованого іншими описаними вище способами.

Не важливо, як ви будете готувати варенець в домашніх умовах, який рецепт ви збираєтеся використовувати. У будь-якому випадку напій принесе багато користі вашому здоров`ю. Тільки потрібно бути обережніше людям з непереносимістю коров`ячого молока - їм варенець вживати не рекомендується. Будьте здорові!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!