Правильне харчування і роль травлення

Травна система схожа на розгалужений трубопровід, але знайти протечку або усунути засмічення в шлунково-кишковому тракті набагато складніше. Тим більше що ми не звикли замислюватися про те, який шлях проходить їжа всередині тіла. Поговоримо з вами про правильне харчування і роль травлення!

Середньовічні алхіміки в ролі травлення представляли шлунок у вигляді реторти, де їжа вариться під дією спека печінки. Насправді ж під впливом ферментів молекули поживних речовин розщеплюються на невеликі фрагменти, які легко проходять через стінки органів травного тракту, забезпечуючи тканини всім необхідним для росту і відновлення клітин. Ну а те, що перевищує потреби тіла, відкладається про запас - спочатку у вигляді глікогену в печінці і м`язах.

Якщо ж вуглеводів надходить дуже багато, в клітинах включається біохімічний шунт (скидання): вуглеводи перетворюються в жири і відкладаються під шкірою і навколо внутрішніх органів. На жаль, це жир неповноцінний: він практично не бере участь в обмінних процесах, організм його не чіпає. Якщо кількість білків в раціоні при цьому знижено, спалювати жир тілу буде ще важче. В результаті виникає замкнуте коло, що веде до неконтрольованого набору ваги.

Слідкуйте за кількістю з`їдається при правильному харчуванні, а головне, відмовтеся від цукерок. Це ж чистий цукор! Під дією амілази в ролі травлення (що міститься в слині ферменту) він перетравлюється прямо в порожнині рота і тут же всмоктується, щоб перетворитися в жир. З жувальною гумкою теж потрібно бути обережніше. Щоб заглушити відчуття голоду, багато жують її з ранку до вечора, вважаючи, що на фігурі це не позначається. Нічого подібного! У 100 г, тобто в восьми упаковках жуйки, міститься 58 г вуглеводів і 145 ккал.

Ретельно пережовувати їжу при правильному харчуванні. Чим більше жувальних рухів ви зробите, тим меншою порцією насититеся і тим більше калорій спалите. Для щелепних м`язів їжа, особливо тверда, - щось на зразок силового тренажера: під час трапези можна спалити від 100 до 150 ккал! Додайте до цього ще 40-50 ккал на добу, які організм витрачає на вироблення слини. Причому ті, хто ковтає їжу, чи не жуючи, виробляють за добу всього 0,5 л слини, а люди, ретельно пережовувати кожен шматочок, - в 4 рази більше! Слина підсилює смакові відчуття, завдяки чому знову-таки можна наїстися меншими порціями. Крім того, при тривалому жуванні вона добре просочує харчова грудка, спрощуючи і прискорюючи його перетравлення і не дозволяючи з`явитися «завалу» в кишечнику - джерела шлаків.

У нормі шлунок дорослої людини вміщує від 1,5 до 2,5 л їжі, але у любителів поїсти розтягується до 5-8 л. На жаль, збільшившись один раз, орган так і залишиться безрозмірним і вимагатиме наповнити його під зав`язку. Не йдіть у шлунку на поводу: їжте потроху, але часто - 6-7 разів на день. При такому режимі харчування шлунок не буде перенапружуватися. Основний обов`язок ненажерливого органу - перетравлювати білкову їжу при правильному харчуванні: боби, гриби, сир, сир, молоко, а головне - м`ясо. Для цього тут створені всі умови: кисле середовище плюс пепсин - фермент, який розщеплює білки.

Жири в шлунку піддаються переробці за допомогою ліпази, що міститься в шлунковому соку (за добу його виділяється 1,5-3 л). Ця їдка рідина може багато чого - в лабораторних умовах вона навіть цвяхи розчиняє! І тільки вуглеводна їжа шлунку «не по зубах» - переваривающая її амілаза тут не виробляється, та й кислоти забагато: для розщеплення вуглеводів потрібно лужне середовище. Для поліпшення травлення за півгодини до їжі потрібно випивати склянку води. Саму ж їжу запивати не слід: тим самим ви розбавляєте шлунковий сік і гальмуєте процес травлення.

Шлунок швидше впорається з їжею в ролі травлення, якщо не набивати його продуктами, які погано поєднуються один з одним. Приклад такої несумісності - картопля з м`ясом, макарони по-флотськи, сосиска в тісті. Пісне м`ясо краще поєднувати з помідорами та іншими кислими овочами: в такому вигляді шлунок переробить його за 2-3 години. А жирні сорти (баранина, свинина), та ще й з вуглеводами, будуть засвоюватися 7-8 годин. Обід із трьох страв залишається в шлунку 6 годин, а нежирний суп або кислий сік - годину-півтори: обмежтеся ними, якщо хочете схуднути. Якщо ви взяли на обід свинячу відбивну з майонезом, а на вечерю - скибочку пісної яловичини, денний майонез перетравиться одночасно з вечірнім м`ясом. З шлунка їжа надходить в дванадцятипалу кишку, яка є частиною тонкого кишечника. Це найдовший орган людського тіла - 6-7 м при діаметрі 5 см, разом з товстим кишечником виходить до 9 м! Щодоби тонка кишка пропускає через себе 2 кг їжі.