Продукти харчування для зміцнення імунітету

Імунні клітини потребують тварин і рослинних білках, мінералах і вітамінах. Особливо цінними є в цьому відношенні вітаміни А, Е і С. Важливі і такі продукти харчування для зміцнення імунітету, як капуста, часник, горіхи, шпинат і селеру. У них міститься багато рослинних білків, мікро- і макроелементів, вітамінів. Однак їх цінність цим не обмежується.

Корисні хрестоцвіті

Білокачанну і брюссельську, кольрабі та броколі, цвітну і савойскую - всі ці види капусти зараховують до овочів першої необхідності. Ці продукти харчування містять чимало біоактивних речовин:

• Рослинний білок, глюкоза, фруктоза, пектин, клітковина, гірчичні масла.

• Вітаміни і мікроелементи калій, фосфор, магній, кальцій, залізо, вітаміни А, групи В, Е, РР, U. Що гойдається вмісту вітаміну С, то в цьому плані хрестоцвіті не поступаються і цитрусовим, тобто є потужним антиоксидантом.

• Найбільш цінне для зміцнення імунітету речовина - глутатіон, який вважається найважливішим антиоксидантом. Він включає три види амінокислот. Глутатіон виробляється нашим організмом і надходить в нього з їжею. Ця речовина сприяє регенерації імунних клітин і захисту тканин від руйнування вільними радикалами.

• Такі сполуки, як сульфорафан, ціаногідроксібутен, іберін, які перешкоджають зменшенню запасів наявного в організмі людини глутатіону.

Необхідно знати про те, що з-за термічної обробки кількість всіх цих цінних компонентів знижується. Однак в порівнянні з іншими продуктами в цвітній капусті і в брокколі вміст корисних речовин залишається на досить високому рівні.

Горіхи - природний захист організму

Горіхи - продукти харчування, що володіють унікальним балансом жирів, білків і вуглеводів і містять багато мікроелементів і вітамінів. Для зміцнення імунітету людини особливо цінні вітаміни-антиоксиданти А, С, Е, або токоферол. Деякі види горіхів містять токоферолу більше, ніж пророщені паростки пшениці. Наприклад, з пригорщею мигдалю можна отримати денну норму токоферолу.

У чому секрет цього антиоксиданту? Він допомагає захищати наші клітини від пошкоджень. Токоферол зміцнює клітинні стінки, вони стають менш вразливими для вільних радикалів, адже перші мішені окислювачів - це саме пошкоджені або ослаблені клітини. Крім того, токоферол в тканинах і органах пригнічує вироблення гістаміну і цитокінів, речовин, які є медіаторами запалення.

Корисні властивості селери

Корінь і стебла селери містять велику кількість вітаміну С і бета-каротину, а також кальцію, фосфору, калію. Всі разом ці речовини мають антисептичну дію, сприяють посиленню опірності організму інфекційних і застудних захворювань. Особливу користь приносить вітамін С, який підвищує число лімфоцитів, збільшує продукцію інтерферону, який має противірусну дію.

Шпинат - джерело вітаміну В9

Головна цінність листя шпинату для зміцнення імунітету - в змісті величезної кількості фолієвої кислоти, яку називають також вітаміном В9. Ця речовина є незамінним компонентом великої кількості процесів в організмі людини. Так, фолієва кислота - учасник процесів кровотворення, синтезу білків, функціонування центральної нервової системи. Крім того, без неї практично неможливий синтез нуклеїнових кислот, відповідальних за передачу і зберігання генетичної інформації. Саме це факт визначає важливість імунної активності вітаміну В9. Справа в тому, що при зміні ланцюжків ДНК і РНК можуть розвиватися ракові переродження клітин, а фолієва кислота сприяє їх збереженню в незмінному вигляді. Саме тому такий небезпечний дефіцит вітаміну В9. Заповнюючи його кількість в організмі, варто знати, що листя шпинату добре вживати в сирому вигляді, оскільки термічна обробка призводить до руйнування частини корисних речовин.

Ріпчасту цибулю і часник

Ці продукти харчування є активним засобом проти бактерій, вірусів та інших небезпечних «гостей», які прагнуть проникнути в організм людини, якщо його імунітет ослаблений. Безжально боротися з вірусами і бактерії цибулі і часнику допомагають містяться в них біоактивні речовини-фітонциди. Причому на відміну від антивірусних препаратів, які створюються в лабораторіях, ці продукти не викликають резистентності бактерій. А неприємного запаху з ротової порожнини після вживання часнику боятися не варто. Щоб його знищити, треба пожувати кавові зерна або листя петрушки. А щоб отримувати корисні фітонциди в їх летучому вигляді, досить щодня вдихати запах цибулі або часнику.

Корисні рецепти для зміцнення імунітету

• Запіканка. Для її приготування потрібні кольорова капуста і брокколі в рівних частинах. Відваріть їх у підсоленій воді протягом 5 хвилин, потім викладіть на змащене оливковою олією деко, присипте бринзою або тертим сиром, кедровими горішками і запікайте 7-10 хвилин.

• Соус. Протягом 2 хвилин відварюйте шпинат, потім протріть його через сито, додайте столову ложку тертого сиру, столову ложку вершків, щіпку мускатного горіха, щіпку солі і доведіть все до кипіння.

• Десерт. Візьміть кілька видів горіхів в рівних частинах, додайте столову ложку вершків, дві ложки меду, трохи кориці і жменю журавлини. Все ретельно перемішайте і подавайте з морозивом.

• Суп. Відваріть протягом 15 хвилин дрібно нарізані стебла селери, помідори, морква, картопля, зелений горошок, паприку. Наприкінці варіння додайте плавлений сирок і перемішайте. Готову страву подавайте з ложкою сметани і зеленню.