Хлібці житні кому необхідно їх вживання в їжу

У наш час в сучасних магазинах на прилавках широко представлений такий продукт, як хлібці житні. Вважається, що це відмінний продукт для складання дієтичного меню, вони натуральні за своїм походженням, і екологічно безпечними. Більшість дієтологів вважає, що хлібці при їх регулярному використанні в їжу, благотворно впливають на стан здоров`я людини. Що таке хлібці житні кому необхідно їх вживання в їжу?

Самі виробники вважають і називають хлібці «хлібними консервами». Технологія їх виробництва досить проста і нехитра. Спочатку в спеціальному резервуарі великих розмірів замішують тісто і залишають його на деякий час, щоб домогтися процесу бродіння. Потім заграло тісто ділять на порції, роблять насічки на них і відправляють в спеціальну піч для випікання. Після випікання, хлібці житні ріжуть, пакують, сортують по коробках і відправляють по магазинам на реалізацію. Технологія приготування хлібців житніх не змінювалася протягом десятиліть. Але за часів наших бабусь і дідусів при приготуванні хлібців використовували суміш житнього та пшеничного борошна з додаванням деякої кількості прянощів і спецій для додання специфічного аромату готовим хлібці житнім. Свою назву хлібці отримали через свого складу, рецепта і призначення.

Хлібці поділялися на «домашні», «столові», «аматорськими», «спортивні» і «десертні».

Хлібці користуються великою популярністю у всіх, хто стежить за своєю вагою і дотримується дієтичного меню. Жінки, купуючи хлібці, сподіваються з їхньою допомогою позбутися зайвої ваги, замінюють ними звичайний хліб. Але хлібці корисні не тільки жінкам, охочим схуднути, а й багатьом іншим. Сучасні технології дозволяють виробляти зернові хлібці. Зовні ці хлібці нагадують масу з пористою поверхнею і світлого кольору. Їх спосіб виробництва носить назву метод «екструзії». Сенс його полягає в тому, що спочатку виготовляється спеціальна волога суміш, до складу якої входить борошно, яйця і зерна. Суміш поміщають в резервуар, температура в якому підтримується весь час на одній позначці. Завдяки впливу гарячого повітря, волога, яка міститься в суміші, нагрівається і починає вириватися паром назовні, при цьому порушуючи її оболонку. Маса білка і крохмалю, що міститься в суміші, при цьому теж нагрівається, і через це починають утворюватися коржі. Такі зернові хлібці можна робити з зерен різних культур. Тому, хлібці роблять з кукурудзи, з рису, ячменю, гречки, жита та інших зернових культур.

Безсумнівно, за своїм складом і вживання в їжу, хлібці значно корисніше звичайного хліба. У складі зернових хлібців багато вітамінів і мінералів, таких важливих для повноцінної роботи здорового організму людини. Велика кількість мінеральних і вітамінних елементів обумовлено тим, що для приготування хлібців використовується борошно нижчого сорту. В такому борошні міститься дуже багато мінеральних речовин і вітамінів, які так необхідні для нормальної роботи травної системи і обміну речовин в людському організмі. Зернові хлібці випереджають звичайний хліб за своїми корисними якостями завдяки різним добавкам, які додаються в суміш при виробництві хлібців. Такі, як бета-каротин, пшеничні висівки, морська капуста і морква. Природно, все добавки є натуральними.

На відміну від хлібців, в звичайний хліб неможливо додати більше додаткових речовин, ніж 10% висівок від загального складу, тому що висівки сприяють рихлості хлібної маси, роблячи її непридатною для запікання. До того ж в складі суміші для приготування зернових хлібців не присутні дріжджі. Це є безсумнівним плюсом для людей, які відмовляються від вживання в їжу звичайного хліба через дріжджів, які викликають печію і здуття живота.

Найкориснішою добавкою є пророщені зерна злаків, вони хороші тим, що процес проростання насіння супроводжується великою кількістю енергії та синтезом різних біологічно активних речовин.

Найчастіше звичайний хліб випікають із житнього або пшеничного борошна. У той час як зернові хлібці готують з найрізноманітніших зернових і круп`яних сумішей, які багаті вітамінними і мінеральними речовинами. До того ж зернові хлібці багаті клітковиною, яка так необхідна людині в сучасному світі з його шаленим ритмом життя. Клітковина, при її дефіциті, може бути причиною різних захворювань, наприклад, сечокам`яної хвороби нирок, цукрового діабету та інших. Точніше, недолік клітковини веде до порушень в процесах обміну речовин, а його неправильна робота призводить до виникнення захворювань. Клітковина позитивно позначається на роботі травної системи, допомагаючи організму очищатися від шлаків і непотрібних шкідливих елементів.

Зернові хлібці містять багато білка в своєму складі, яких дуже добре засвоюється людським організмом. Сучасні щадні технології виробництва продуктів дозволяють зберігати набагато більше вітамінів і мінеральних речовин, ніж раніше. Тому, зернові хлібці є виключно корисним продуктом для людини будь-якого віку. Відсутність дріжджів в складі хлібців не тільки не призводить до неприємних відчуттів в шлунку, але і не призводить до процесів бродіння. Незважаючи на масу позитивних якостей у хлібців, вони все ж не є панацеєю від усіх бід. Не варто перемикатися на харчування виключно хлібцями, адже в них не міститься повний набір мікроелементів і вітамінів. Відсутні компоненти ви повинні отримувати з інших продуктів. У своєму прагненні до вживання в їжу виключно натуральних і корисних продуктів потрібно пам`ятати, що все хороше добре в міру.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!