Червоне м'ясо корисно для здоров'я

Більшість людей, що населяють нашу планету, їдять м`ясо, за винятком вегетаріанців. Сьогоднішній ринок збуту пропонує величезний вибір м`яса і м`ясних продуктів. У супермаркетах можна купити вже готові страви з м`яса або ж напівфабрикати. Справжні кулінари, та й просто господині, вважають за краще готувати самі, благо полиці в магазинах переповнені усіляким м`ясом: від птиці до баранини. Ні для кого не є секретом, що м`яса ділять на сорти, а точніше сказати на червоне м`ясо і біле. Якому сорту м`яса коштує отдатьпредпочтеніе: червоному або білому, в цьому ми і спробуємо розібратися в нашій статті. Виявляється червоне м`ясо корисно для здоров`я і коли наш організм хворіє, то лікарі рекомендують вживати в їжу саме червоне м`ясо.

Червоне м`ясо корисно для здоров`я

Чим відрізняється червоне м`ясо від білого? На думку багатьох обивателів, мясоделітся саме за кольором, проте це не зовсім правильно. Візьмемо, наприклад, курку, до якого сорту м`яса її слід віднести, до червоного або білого? Більшість людей відповість, що курка - це біле м`ясо і відповість неправільно.Куріное м`ясо буває і білим, і червоним. До червоного м`яса відносяться ніжки курей, гусей і качок. А ось грудка і крильця - це буде вже біле м`ясо. Свинина іговядіна по праву можуть називатися червоним м`ясом, але це відноситься до зрелимтушкам. У той же час телятина і молодий баранчик іменуються білим м`ясом, в равнойстепені, як і пісна свиняча вирізка.

Кілька десятиліть тому американські вчені заявили, що червоне м`ясо ненесет жодної користі для людського організму і, що воно навіть шкідливо іможе завдати шкоди здоров`ю. В основному їх думка полягала в тому, чтокрасное м`ясо канцерогенно і викликає ракові захворювання в організмі. Спустяеще кілька років, вже європейські вчені, доводять зворотне думку ікатегоріческі спростовують даний результат дослідження американських учених.Красное м`ясо корисно для організму і його обов`язково слід приймати в їжу, крім тих варіантів, які вважають за краще американці: обсмажене методом «барбекю», до темної хрусткої скоринки . Канцерогенні речовини утворюються ісодержатся при смаженні не в самому м`ясі, а у верхній скоринці. До такого небезпечного м`яса, з канцерогенами, відноситься і наш улюблений шашлик. Після всіх цих висловлювань, червоне м`ясо визнали корисним, але колірне розділення на червоне і белоеосталось досі.

Колір м`яса говорить і про його калорійності. Традиційно, дієтичним мясомосталісь білі сорти: куряча грудка і м`ясо кролика. У цьому м`ясі действітельнонаходітся меншу кількість шкідливого холестерину і тому його не відносять кжірним сортам м`яса. Однак червоне м`ясо ні в якому разі не можна відносити копасному харчування і виключати з дієтичного харчування. Нежирна телятина іпостная свинина з успіхом використовуються в приготуванні тушкованого м`яса іліпарових котлет і тефтелей. Основне правило - правильно приготувати красноемясо, щоб воно стало корисним для здоров`я. Жоден дієтолог миру не станетпредлагать своєму пацієнтові дієтичне біле м`ясо курки, обсмажене в большомколічестве масла, таке м`ясо нашкодить організму.

Чим же так корисне червоне м`ясо? У червоному м`ясі у великій колічествесодержітся залізо, яке є будівельним матеріалом еритроцитів-червоних кров`яних тілець. Завдяки еритроцитів в нашому організмі переносітсякіслород, насичуючи кожну клітинку енергією. Червоне м`ясо лікарі рекомендуютупотреблять в їжу людям, що перенесли оперативне втручання, пацієнтам больниманеміей. Обов`язково таке м`ясо рекомендується дітям і підліткам, у яких ещеформіруется організм. Червоне м`ясо показано спортсменам, людям, робота которихсвязана з важкою фізичною працею.

Всесвітньо відомий фонд дослідження ракових захворювань рекомендуетпрінімать червоне м`ясо в їжу не менше 500 грам в тиждень. Така кількість не тільки не зашкодить організму людини, але і дозволить забезпечити організм нужнимколічеством поживних речовин.

Червоне м`ясо - повноцінне джерело білка, без якого не може обойтісьнаш організм. У червоному м`ясі містяться необхідні і незамінні амінокислоти, який людський організм сам по собі не виробляє, але обійтися ні як неможе.

Також великий і вітамінний запас червоного м`яса. Вітаміни РР, В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е і велика кількість мінералів: калій, натрій, кальцій, магній, хлор, сірка, залізо, цинк, мідь, фтор, олово, нікель, кобальт, молібден - етоеще неповний список корисних речовин, що містяться в м`ясі.

Любителям смаженого м`яса можна не відмовлятися від апетитною скоринки, следуеттолько м`ясо приготувати на «грилі». Такий метод готування червоного м`яса позволяетосвободіть його від жиру і «поганого» холестерину. Але перед тим як купити м`ясо наринке або в магазині, уважно огляньте його та виберіть найменш жірнийкусочек. Таке м`ясо можна варити, тушкувати і запікати. І ні в якому разі неувлекаемом ковбасами і сосисками, навіть якщо в їх складі є натуральноемясо.