Фенхель: користь і шкода, лікувальні властивості і способи застосування

Фенхель - дивовижна рослина, ароматичні властивості і користь якого були по достоїнству оцінені ще в давнину. Спочатку Рим, а потім Єгипет, Індія і Китай застосовували всі його частини аж до квітів в кулінарії і рецептах народної лікування, що розробляються ще Гіппократом і Авиценной. Давайте ближче познайомимося з фенхелем, його корисними властивостями і застосуванням!

Фенхель і кріп: одне і те ж або родичі?

Ніжні різьблені листочки насичено-зеленого кольору, специфічний освіжаючий аромат ... Таке подібність призвело до того, що багато хто всерйоз переконані: фенхель і кріп - це одне і те ж. Більш того, в народі перша рослина прийнято називати кропом аптечним або волоським. Насправді обидва цих представника світу флори відносяться до сімейства «зонтичні». Цим, а також зовнішньою схожістю і обмежується їх зв`язок один з одним.

Корисні властивості фенхеля

Якщо вас цікавить фенхель, користь і шкода цієї рослини заслуговують більш детального розгляду. Фахівці в галузі медицини та кулінарії рекомендують застосовувати всі частини цієї рослини. У ньому міститься найповніший набір всіх необхідних людині вітамінів: А, В, РР, Е і С. Крім того, в плодах, листі і насінні фенхеля можна знайти калій і кальцій, магній, фосфор, залізо, мідь, селен і цинк, хром і алюміній і ін.

Не варто забувати і про оптимальне співвідношення білків, жирів і вуглеводів, що різнить цю рослину. В середньому 100 гр зелені і коренеплодів фенхеля містить близько 30 ккал (з практично нульовим відсотком жирів). Це дозволяє успішно використовувати рослину як компонент дієтичного харчування. А з якими недугами воно допомагає боротися? Ось лікувальні властивості фенхеля:

• придушення грибків, мікробів і вірусів;
• запобігання раннього старіння організму (властивості антиоксиданту);
• сприятливий вплив на стан шкірних покривів;
• очищення організму (в тому числі і від холестерину);
• надання легкий послаблюючий і сечогінний впливу на організм;
• поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту, селезінки і печінки;
• захист організму від токсичних отруєнь;
• полегшення відходження газів;
• нормалізація апетиту;
• поліпшення лактації та захист немовлят від шлункових кольок;
• підвищення рівня еластичності судин і міцності кісткових тканин;
• стимуляція вироблення естрогену;
• підвищення інтенсивності відхаркування, що сприяє якнайшвидшому очищенню бронхів;
• можливість використання в якості легкого рослинного заспокійливого.

Як бачите, властиві фенхелю лікувальні властивості досить різноманітні. Саме тому його активно використовують у своїй практиці лікарі різних спеціальностей. Вважається, що застосування цієї рослини ефективно для профілактики онкозахворювань.

Ще одна дивна властивість фенхеля - тонізуючий і заспокійливий вплив його соку на очі. У народній медицині це рослинний засіб знаходить широке застосування при лікуванні різних типів кон`юнктивітів і катаракти.

Фенхель в косметології

Фітоестрогени, жирні олії, фенхол, лімонен, цілий комплекс вітамінів і інших речовин, незамінних для нашої краси і молодості ... Все це присутнє в рослині і робить можливим його активне використання в косметології. Зокрема, фахівцями доведено, що властивості фенхеля корисні для догляду за зрілою шкірою. Фітоестрогени незамінні для усунення зморшок і порушень пігментації, для стимуляції ділення і зростання клітин, підвищення стійкості шкіри до руйнівних факторів зовнішнього середовища.

Жирні масла та інші корисні компоненти, що містяться в рослині, дуже знадобляться і підліткам. Їм фенхель допомагає боротися з віковими проблемами - обумовленим гормональними сплесками порушенням водно-жирового балансу і появою вугрової висипки (акне).

Фенхель для схуднення

Рішення проблеми зайвої ваги забезпечується поєднанням збалансованої дієти, фізичних вправ і чаю з насінням фенхеля. Тут він виступає в ролі допоміжного засобу, що підвищує інтенсивність обміну речовин і поліпшує роботу кишечника.

Для приготування напою досить змішати 2 ч. Л. насіння з 2 ст. л. вашого улюбленого зеленого чаю. Для посилення тонізуючого ефекту в напій додається 1 лайм / лимон, ошпарений окропом і нарізаний разом з шкіркою. Всі перераховані інгредієнти закладаються в чайник для заварювання і заливаються окропом. Через 15 хвилин напій готовий. Він має яскраво виражену сечогінну еффектом- найкраще приймати його безпосередньо перед їжею.

Оскільки схуднення нерідко призводить до обвисання і в`ялості шкіри, рекомендуємо одночасно з чаями застосовувати косметичні засоби на основі масел фенхелю. Вони забезпечують відмінний тонізуючий, що живить, розгладжує і антицелюлітний ефект.

Чи шкідливий фенхель?

Будь-яка рослина, навіть найцінніше з точки зору поживності і лікувальних властивостей, потрібно використовувати з розумом, не перевищуючи дозувань, рекомендованих фахівцями. Так, якщо ви вирощуєте або купуєте фенхель, користь і шкода рослини конкретно для вас багато в чому залежать від стану здоров`я і вибраних норм споживання.

Відвар насіння рослини використовується навіть для немовлят від 4 місяців і старше. При цьому лікарі скрупульозно розраховують дозування засобу, призначеного для позбавлення від шлункових кольок і спазмів. Навіть у здорових людей необмежене споживання цієї володіє лікувальними властивостями приправи може викликати ефект, протилежний бажаному:

• алергічні реакції;
• розлад роботи органів шлунково-кишкового тракту;
• зниження тиску (що особливо небезпечно для гіпотоніків).

Застосування фенхеля протипоказано майбутнім матерям і особам, що страждають епілептичними припадками. А все тому, що ця смако-ароматична приправа містить речовини, що володіють яскраво вираженими спазмолітичні властивості. Не рекомендується її вживання і у випадках наявності індивідуальної непереносимості, а також при розладі шлунка.

Правила вибору хорошого фенхеля

Якщо в косметології використовуються переважно масла, що містяться в різних частинах рослини, то в медицині та кулінарії знаходять застосування всі його складові: листя, коренеплоди, насіння.

Як же вибрати свіжий фенхель, що володіє кращими смаковими і лікувальними властивостями? Для вирішення цього завдання вибирайте щільні, гладкі світло-салатові коренеплоди, з зеленню насичено-зеленого кольору. Всі частини цієї рослини повинні видавати ніжний освіжаюче-анісовий аромат.

Користь і шкода фенхеля (а точніше, їх співвідношення) багато в чому залежать від правильності зберігання прянощі. Для збереження всіх властивостей її слід тримати в холодильнику, максимум 3-5 днів.

Застосування фенхеля: рецепти народної медицини

1. Порушення травлення. Заваріть 1 ч. Л. сухого насіння рослини в 1 ст. окропу. Приймайте по 200 мл тричі на день (бажано до їди).

2. Кольки у дітей. Для приготування так званої «укропной води» слід заварити близько 3 гр насіння фенхелю в склянці окропу. Норма прийому - до 2 ч. Л. кілька разів за день.

3. Порушення лактації. Змішайте по 1 ст. л. насіння фенхелю, трави вівса посівного, насіння ячменю, анісу, кропу, кмину, пажитник лісового, а також квітів ГАЛЕГА і плодів (шишок) хмелю. 2 ст. л. отриманого складу заварюються в 0,5 л. окропу. Приймайте в день по 1-1,5 л отриманого настою.

4. Жовчнокам`яна хвороба. Заваріть 3 ч. Л. перетертих насіння фенхелю в 1 ст. окропу. Залийте отриманий склад в термос і залиште настоюватися на годину. Проціджене засіб приймайте від 4 до 5 разів на день, по 3 ст. л.

Пам`ятайте про те, що властиві фенхелю користь і шкода в чому залежать від точності дотримання дозування лікарських засобів, створених на його основі. Дотримуйтесь рекомендації свого лікаря!

Використання фенхеля в кулінарії

У природі існує 2 різновиду цієї рослини: стеблевая і черешковая - з щільним «Качанчики» на зразок селери. Щільну надземну частину фенхеля можна фарширувати, тушкувати, запікати, поєднувати з білою рибою, додавати разом з імбиром в м`ясні страви.

Насіння і зелень фенхеля ідеально доповнюють смак і аромат баранини, індички і курячого філе, а також різних супів (як гарячих, так і холодних), закусок і каш. Ці ж частини рослини можна використовувати при маринуванні і інших способах приготування редьки, капусти, огірків. Поєднуючи фенхель з бобовими та картоплею, ви не тільки забезпечите страв оригінальне смакове звучання, але і зможете знизити властивий їм газообразующую ефект.

Ароматні плоди можуть використовуватися при випіканні хлібобулочних виробів. У поєднанні з пластинками кореня імбиру вони забезпечують неповторний аромат зеленим чаїв, посилюючи їх корисні властивості. Фенхель поєднується навіть зі свіжими ягодами, фруктами і йогуртами.

Читайте також:

• Фенхель: корисні властивості та калорійність
• Толокно: користь і шкода продукту
• Шрот з розторопші: користь і шкода
• Як виростити фенхель?

Таким чином, у нас в розпорядженні є чимало способів витягти з фенхеля користь для свого здоров`я і краси.