Плюси і мінуси вегетаріанського харчування

Вегетаріанське харчування це тип харчування, при якому з раціону виключаються деякі продукти тваринного походження. Існує кілька напрямків вегетаріанського харчування:

1. Веганство, або суворе вегетаріанство. В цьому випадку з раціону повністю виключаються всі продукти, які мають тваринне походження, включаючи мед;

2. Вегетаріанство звичайне. Крім рослин, дозволено вживати в їжу ті продукти, для отримання яких не довелося вбивати тварину: мед, молоко і молочні продукти (лактовегетаріанство), яйця (ововегетаріанство);

3. Вегетаріанство розширене, при якому допускається вживання риби, морепродуктів, епізодично і м`яса птиці.

Вегетаріанське харчування може бути прийнято в результаті релігійних або морально-етичних переконань, а також за медичними показаннями. І хоча суперечка між прихильниками вегетаріанського харчування і мясоедами відноситься до вічних битв, найчастіше він заснований не на медичної, а на морально-етичну сторону питання. Як стиль харчування вегетаріанство сформувалося давно, добре досліджено до теперішнього часу, тому лікарі мають можливість оперувати фактами. З точки зору користі для здоров`я відповідь отримана однозначна: найбільш якісним для людини є оволактовегетаріанство і розширене вегетаріанство.

Спостереження за веганами показує, що на початку переходу на вегетаріанське харчування суворого типу настає поліпшення стану здоров`я, за рахунок очищення організму від шлаків і токсинів білкового походження. Потім виснажується запас незамінних амінокислот і інших необхідних речовин, які хоч і містяться в рослинах, але в недостатніх кількостях, або в погано засвоюваній формі. Суворе веганство веде в тому числі і до хронічного дефіциту життєво важливого заліза, що входить до складу гемоглобіну - основного білка крові. Ось чому вегани виглядають анемічними і гірше переносять фізичне навантаження, особливо тривалу.

Оволактовегетаріанство і розширене вегетаріанство позбавлені подібних недоліків. Ця система вегетаріанського харчування забезпечує людину всім необхідним, з раціону видаляється лише те, що не дуже корисно для організму - тваринні жири, важко засвоюється червоне м`ясо. Такий тип харчування сприяє оздоровленню організму за рахунок більш повного засвоєння продуктів, а також в рази зниженого кількості вступників з їжею отруйних речовин. Так, перехід на вегетаріанське харчування в поєднанні з фізичними навантаженнями дозволяє вилікувати цукровий діабет другого типу, який вважається в інших умовах невиліковним.