У чому небезпека строгого вегетаріанства?

ВООЗ відноситься до вегетаріанської дієти з парадоксальною суперечливістю, що дещо бентежить. Справа в тому, що згідно з дослідженнями під егідою цієї організації від 1989 року вегетаріанська дієта визнана цілком здоровою і «адекватною». При цьому інші дослідження фахівців ВООЗ від 1990 року стверджують, що в раціоні здорової людини обов`язково повинен бути присутнім білок тваринного походження. Ставлення до вегетаріанства неоднозначно навіть серед фахівців. Погодьтеся, розрив у часі між даними дослідженнями занадто малий, щоб можна було списати різночитання на еволюцію наукових поглядів.

А що ж медики?

Насправді ситуація з суперечливими даними ВООЗ вельми показова - вона відмінно відображає ставлення до вегетаріанства в медицині, так і в світі в цілому. Так би мовити, визнаючи користь рослинної дієти, більшість фахівців вказують на її істотні недоліки. Найбільші нарікання викликає ортодоксальне вегетаріанство або веганство, суть якого полягає в повному відмови від будь-яких продуктів тваринного походження, а так само від страв, приготованих з їх участю.

Багаторічна веганство призводить до дефіциту в організмі заліза, кальцію, цинку, вітамінів В2, В12, D, а так само деяких незамінних амінокислот, яких вкрай мало або зовсім немає в рослинній їжі. Офіційна медицина стверджує, що, незважаючи на великий вміст кальцію, заліза, цинку і міді в рослинних продуктах, їх засвоюваність залишає бажати кращого.

В результаті дефіциту життєво необхідних речовин можуть спостерігатися білкова недостатність, дисбіоз, гіповітаміноз. Протипоказання до суворого вегетаріанства мають: діти, підлітки, вагітні жінки і матері-годувальниці, літні люди (особливо жінки в період менопаузи), а так само спортсмени.

Мінуси вегетаріанської дієти

1. Життєво необхідні вітаміни D і B12 - в достатній кількості зустрічаються тільки в тваринній їжі. Дефіцит вітаміну В12 викликає патологічні зміни практично у всіх органах і тканинах, особливо страждає нервова система. Брак вітаміну D призводить до ламкості кісток, погіршення стану волосся і зубів.

2. Недолік амінокислот, що містяться тільки в м`ясі, яйцях і молочних продуктах призводить до м`язової дистрофії, анемії і ламкості кісток. Особливо це небезпечно в дитячому віці.

3. Відмова від молочних продуктів загрожує нестачею вітаміну В2. Це дуже важливий вітамін - він бере участь в кровотовреніі, необхідний для нормальної роботи щитовидної залози і репродуктивних органів. Його недолік сильно позначається на загальному стані організму, зовнішніми проявами цього є підвищена стомлюваність, хворобливі стани слизових оболонок і шкіри.

4. Дефіцит йоду, основними джерелами якого є морепродукти, позначається на стані щитовидної залози.

5. Залізо присутній у багатьох рослинних продуктів, але, по-думці фахівців, в важко усваеваемом вигляді. Брак цього елемента призводить до анемії і послаблює імунні властивості організму.

5. Основним джерелом кальцію є молочні продукти, виключення їх з раціону призводить до остеопорозу і анемії.

6. При вживанні переважно зернових культур може розвинутися дефіцит вітаміну С. У дітей це провокує уповільнення зростання і ризик відставання у розвитку, так само може привести до рахіту, недокрів`я і інших захворювань, обумовленим неповноцінним харчуванням.

7. На небезпека строгого вегетаріанства вказують офтальмологи - на їхню думку багаторічного вегана можна відразу дізнатися по очах. Рання катаракта часто зустрічається у ортодоксальних вегетаріанців, тому що недолік білка в організмі призводить до вільної циркуляції отрут, які вражають в першу чергу органи зору.

компромісні рішення

Незважаючи на те, що багато медиків виступають проти строгого вегетаріанства, компромісні варіанти такої дієти, що передбачають вживання яєць і молочних продуктів не викликають нарікань. Стиль харчування лактовегетарианцев (від лат. Lactis - молоко, vegetativus - рослинний) і оволактовегетаріанцев (від лат. Ovo - яйце, lactis - молоко, vegetativus - рослинний) навіть з точки зору класичної медицини не несе жодних загроз для здоров`я людини. Найбільш близьким до здорового харчування вважається флексітаріанство - дієта, при якій м`ясо, риба та інші продукти тваринного походження вводяться в незначних кількостях, але регулярно. При цьому основу раціону складаю злаки, овочі і фрукти.

Країни і люди

Нерідко йдеться і про те, що стиль харчування повинен бути історично виправданий. Так, наприклад, в Індії та країнах сходу, де клімат дозволяє цілий рік збирати урожай, багато різноманітних фруктів і горіхів, велика частина населення природжені вегетаріанці. Для них це природно. У країнах з більш суворим кліматом вживання м`яса і продуктів тваринного походження є не тільки частиною культури, а й записано десь в генетичній пам`яті. Тому організм людей їх північних широт буде відчувати серйозні перевантаження при переході на вегетаріанську дієту, і для нього вона може бути навіть шкідлива і небезпечна. (см. Чи можливо вегетаріанство в Росії?)

Спеціально для LadySpecial - Ольга Farusy