Пиріжки в духовці з капустою: добірка кращих рецептів і кулінарні поради
Багато господинь намагаються балувати своїх домочадців, тому готують вишукані та оригінальні страви. Жодне чаювання не обходиться без ароматної випічки. Чому б не приготувати сьогодні пиріжки в духовці з капустою? У цій статті ми поділимося з вами тільки кращими рецептами пиріжків з простою, але в той же час смачної і всіма улюбленої начинкою.
Як спекти пиріжки з капустою в духовці: кулінарні поради
Пироги з капустяної начинкою вважаються універсальним блюдом. Воно може послужити прекрасним доповненням вашого повсякденного столу або пікніка. Багато господині вважають за краще готувати таку випічку до чаю. У класичному варіанті для начинки вибирається тушкована капуста, але ви можете використовувати квашену або гостру білокачанну.
Спекти смачні пиріжки з капустою в духовці зможе навіть початківець кулінар, а поради досвідчених господинь допоможуть зробити таку випічку ароматної, пишною і апетитною:
- Щоб тісто вийшло пористим і пишним, замість води краще всього використовувати тепле молоко з середньою концентрацією жиру.
- Борошно обов`язково слід просівати. Вона повинна бути тільки вищого гатунку. Щоб перевірити якість борошна, можна одну дрібку злегка змочити водою, навіть в такому вигляді вона повинна залишатися білосніжною.
- Тісто для випікання в духовці слід вимішувати на основі швидкодіючих сухих дріжджів.
- Цукровий пісок потрібно додавати в суворій відповідності з вказаними пропорціями, оскільки його надлишок може вплинути на пишність тесту, а також в процесі випікання пироги можуть пригоріти.
- Поверхня пирогів перед випіканням найкраще змастити збитим яєчним жовтком.
- Деко або іншу форму рекомендується вистилати пекарської папером, а її, в свою чергу, змащувати вершковим розм`якшеним або топленим маслом.
- Випікати пироги з капустою в духовій шафі потрібно при температурному режимі 180 ° протягом 40 хвилин.
- Щоб пиріжки вийшли легкими і пористими, перед випіканням вони повинні попередньо настоятися в теплі.
Пиріжки з капустою в духовці: покроковий рецепт
Пишними і апетитними виходять пироги з тіста, приготованого на кефірної основі. Багато господинь люблять використовувати для начинки квашену капусту. В такому випадку її потрібно попередньо віджати, щоб усунути зайву рідину. Також начинка не повинна бути холодною, інакше тісто може не піднятися.
склад:
- жирний кефір або кисле молоко - 0,2 л;
- цукровий пісок - 1 ст. л .;
- 100 г рослинного масла;
- сухі дріжджі - 10-11 г;
- 1 ч. Л. кухонної солі;
- просіяне борошно - 600 г;
- квашена капуста - 0,5 кг.
приготування:
- Перш ніж зайнятися тестом, квашену капусту потрібно злегка віджати і викласти на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
- Для приготування тіста слід взяти глибоку емальовану або скляну ємність і викласти в неї сухі дріжджі і цукровий пісок. Сухі компоненти потрібно залити теплою водичкою (буквально покрити дріжджі) і залишити розбухати.
- В окрему ємність необхідно вилити кефір або кисле молоко, додати решту цукрового піску і рослинне масло. Всі компоненти потрібно гарненько перемішати і злегка нагріти.
- У теплу олійно-кефірну масу потрібно додати набряклі дріжджі. Всі інгредієнти необхідно гарненько збити віночком.
- Потім в рідку масу слід додати поварену сіль. Кількість цього інгредієнта залежить від ступеня солоності використовуваної для начинки квашеної капусти.
- Поступово потрібно всипати просіяне борошно і вимішувати тісто, воно повинно вийти живим і не липким.
- Після того як тісто вимішати, його потрібно залишити в спокійному стані на 15-20 хвилин. Потім його треба обробити на коржі, які злегка слід розкачати.
- Посередині кожного кружечка з тіста необхідно викласти капустяну начинку і зліпити краю.
- На деко, вистелений пекарської папером, слід викласти зліплені пироги швом вниз. Поверхня кожного пиріжка потрібно змастити збитим яєчним жовтком.
- Випікати пиріжки з квашеною капустою в духовці необхідно протягом 40-50 хвилин. Температурний режим повинен становити 180 °.
Пиріжки з капустою і яйцем в духовці
Хочете здивувати своїх домочадців вишуканою і оригінальною випічкою, спробуйте спекти дріжджові пиріжки з капустою в духовці, додавши в начинку розтоплене вершкове масло і відварене яйце. Повірте, вийде не тільки смачно і ситно, а й корисно.
склад:
- борошно просіяне - 2,5-3 ст .;
- рослинне масло - 4 ст. л .;
- дріжджі сухі - 7 г;
- тепле молоко - 250 г;
- цукровий пісок - 1 ст. л .;
- 1,5 ч. Л. кухонної солі;
- 2 курячих яйця;
- вершкове масло - 50-60 г;
- свіжа білокачанна капуста - 0,5 кг;
- суміш перців.
приготування:
- Курячі яйця слід відварити круто в злегка підсоленій воді.
- Відварені яйця потрібно почистити і нарізати невеликими кубиками.
- Капусту треба нашаткувати і відварити. Відварну капусту слід відкинути на друшляк.
- У глибокій скляній ємності необхідно перемішати нарізані яйця і відварну капусту, додати приправи.
- В окремій емальованому або скляному посуді слід змішати тепле молоко, сухі дріжджі, цукровий пісок і 1 ст. л. просіяного борошна.
- Опара повинна настоятися в теплому місці приблизно 10-15 хвилин.
- В опару слід додати поварену сіль і рослинне масло, все добре перемішати.
- Поступово в рідку масу потрібно висипати просіяне борошно, вимішуючи руками тісто. Воно повинно бути легким, пишним і пористим.
- Вимісити тісто необхідно перекласти в посуд, змащену будь-яким рослинним маслом. У такому вигляді слід залишити тісто настоюватися на 1-1,5 години.
- Потім від загальної маси тесту потрібно брати невеликі шматочки і робити коржі, злегка їх розгортаючи.
- Посередині коржі слід викласти начинку, а потім заліпити краю пиріжка.
- Зліплені пиріжки необхідно викласти на деко, вистелений пекарської папером. Поверхня кожного пиріжка потрібно рясно змастити збитим яєчним жовтком. При бажанні їх можна посипати кунжутним насінням.
- Випікати пироги з капустяної начинкою слід в духовці при температурному режимі 180-190 °. Час випікання становить в середньому 25-30 хвилин.
Листкові пиріжки з капустою в духовці
Пироги з капустяної начинкою з листкового тіста можна приготувати досить швидко і просто. Не у всіх виходить замісити листкове тісто самостійно, тому ви можете придбати вже готову основу. На сьогоднішній день в будь-якому продуктовому магазині легко знайти заморожене тісто.
склад:
- готове листкове тісто (заморожене) - 400 г;
- свіжа білокачанна капуста - 400 г;
- морква - 1 шт .;
- 2 цибулини;
- рослинне масло - 2-3 ст. л .;
- кухонна сіль і суміш перців.
приготування:
- Листкове тісто заздалегідь потрібно розморозити природним способом.
- Охолоджене тісто слід розділити на пласти.
- Коли листи листкового тіста повністю розморозяться, їх потрібно нарізати на порційні шматки і розкачати відповідно до розміру пиріжка.
- Капусту, цибулю і моркву слід нашаткувати.
- На рослинному маслі необхідно прожарити цибулю і моркву, потім до пасерованою овочам слід додати нашатковану капусту.
- У такому вигляді овочеву начинку слід гасити протягом 15-20 хвилин, а в кінці додати суміш перців і присолити.
- На заготівлю для пиріжка потрібно викласти начинку і загорнути краї. Зручніше за все робити трикутні пироги.
- Деко слід вистелити пекарської папером, а потім викласти на нього зліплені пиріжки з капустяної начинкою.
- Поверхня кожного пиріжка можна змастити збитим яєчним жовтком.
- Випікати такі пиріжки необхідно в духовці при температурному режимі 180-190 °.
- Дуже смачні пироги з капустяної начинкою з листкового тіста будуть готові через 25 хвилин.
Читайте також:
- Пиріжки з капустою на кефірі: приготування
- Пиріг з капустою з дріжджового тіста
- Пиріг з капустою з листкового тіста
- Найсмачніша начинка для пиріжків
Як бачите, приготувати улюблені ласощі з капустяної начинкою досить швидко і просто. Тим більше що ви можете використовувати готове дріжджове або листкове тісто. У капустяну начинку можна додавати мариновані або обсмажені гриби, зелень, відварене яйце і навіть м`ясне філе. Смачного!