Омлет з овочами: кращі рецепти приготування на сковороді і в духовці
Відомо, що омлет з овочами вперше з`явився у Франції. Але деякі історики стверджують, що це блюдо має більш глибоке коріння. Римські воїни в давнину любили вранці готувати базіку з добре збитих, а потім обсмажених яєць. З тих часів блюдо піддавалося безлічі різних змін і удосконалень.
Зараз існує велика кількість рецептів омлету: починаючи від класичного страви з молоком і борошном, приготованого на сковороді, і закінчуючи складними варіаціями, які готують в духовці або мультиварці, доповнюючи різноманітними інгредієнтами.
Секрети приготування смачного омлету
Може скластися враження, що омлет - найпростіше блюдо, однак щоб він вийшов пишним і смачним, необхідно враховувати деякі моменти:
- Для приготування пишного омлету потрібно збивати білки окремо від жовтків. Щоб піна була стійкою, можна попередньо охолодити яйця.
- Кількість молока або іншої рідини має відповідати числу яєць. Виходить, що на одне яйце потрібно 1,5 ст. л. рідини. Якщо молока буде занадто багато, воно почне виділятися і може зіпсувати вигляд і смак їжі.
- Саме борошно може зробити омлет пишним. Однак якщо додати її надміру, блюдо буде схоже на звичайний корж. Під час приготування омлету, який потім буде нафарширований який-небудь начинкою, потрібно додати трохи борошна, щоб збільшити щільність, адже млинець може просто розірватися і його не вийде згорнути.
- Додайте трохи сметани, і смак страви знайде вершковий відтінок.
- Обсмажуйте всі овочі для начинки. Коли сирі овочі готуються, вони починають виділяти сік, тому омлет втрачає свою пишність.
- Намагайтеся приготувати начинку на окремій сковороді. Якщо ж смажити все на одній сковороді, смак може сильно зіпсуватися.
- Дотримуйтесь точну послідовність приготування. Спочатку обсмажуються овочі, потім збиваються яйця, додається борошно, молоко, і тільки потім цією сумішшю заливається начинка. Зеленню можна посипати, коли корочка трохи схопиться.
- Омлет, який готується на сковороді, потрібно відразу накрити кришкою і залишити її там до готовності. Важливо, щоб в кришці був отвір, крізь яке буде виходити пар.
З чим можна приготувати омлет: види начинки
Для приготування цієї страви можна використовувати будь-яку начинку: овочі, ковбасу, зелень, сир, гриби. Знаючи, як приготувати омлет з помідорами з мінімальної кількості продуктів, можна зробити справжній кулінарний шедевр.
Якщо говорити про начинку, потрібно враховувати такі моменти:
- звичні овочі доповнюють горошком, броколі, баклажанами, цвітною капустою або грибами;
- овочі потрібно нарізати дуже дрібно і обов`язково трохи загасити на сковороді до готовності;
- не варто боятися заморожених сумішей - вони не потребують попередньої обробки, адже перед фасуванням все овочі чистять, нарізають, а потім бланшують;
- заморожені овочі попередньо потрібно розморозити і залишити на кілька хвилин на сковороді, щоб волога випарувалася, інакше зайва рідина не дасть омлету пропектися зсередини;
- зелень при приготуванні можна використовувати на власний смак, крім стандартного кропу з петрушкою часто застосовують кінзу, базилік або шпинат.
Омлет з овочами: рецепт приготування на сковороді
Найчастіше омлет готують на звичайній сковороді. Наведений нижче рецепт дуже простий і підійде навіть для початківців кулінарів.
склад:
- 2 яйця;
- 4 ст. л. натурального йогурту;
- 5 ст. л. горошку;
- frac12- солодкого червоного перцю;
- 1 шалот;
- 4 помідори черрі;
- frac12- зубчики часнику;
- зелень;
- приправи, сіль.
Можна використовувати заморожений горошок. Якщо не знайшли шалот, візьміть столову ложку нарізаного ріпчастої цибулі, бажано солодкого.
приготування:
- Дрібно порубати цибулю з часником. Овочі наріжте невеликими кубиками (з перцю попередньо видаліть насіння). Зелень поріжте ножицями.
- Налийте на сковороду трохи оливкового масла, а потім обсмажте часник з цибулею.
- Додайте овочеву суміш і тушкуйте кілька хвилин.
- Збийте яйця, додайте до них йогурт і все перемішайте.
- Залийте овочі яєчною сумішшю і накрийте кришкою.
- Доведіть до готовності, намагаючись при цьому не засмажити омлет занадто сильно.
Читайте також:
Як приготувати омлет з овочами в духовці?
склад:
- 1 цибулина;
- 1 перець;
- 1 суцвіття брокколі;
- шпинат;
- 1 помідор;
- 4 яйця;
- 3/4 ст. молока;
- frac14- ст. тертого сиру;
- сіль.
приготування:
- Дрібно наріжте перець, брокколі і цибулю і пропустіть через прес часник, а потім обсмажте все на сковороді приблизно 5 хвилин.
- Додайте до овочів шпинат, залиште все на середньому вогні ще на 3 хвилини.
- Тепер потрібно збити яйця, додати молоко і спеції.
- Перемішайте все з овочами, вилийте суміш у спеціальну форму, посипте сиром і викладіть зверху красиво нарізаний помідор.
- Готується омлет з овочами в духовці при 180 градусах приблизно 30 хвилин.
Читайте також:
- Як приготувати омлет в мультиварці?
- Японський омлет: рецепти
- Як зробити пишний омлет?
- Як приготувати омлет в духовці?
- Як зробити омлет з молоком?
Омлет з овочами вважається відмінним варіантом для сніданку, тим більше що приготувати його можна з будь-якою начинкою, вибравши тільки найулюбленіші продукти. А роблячи це на сковороді, в мультиварці або духовці, ви з легкістю різноманітите сімейний раціон, постійно створюючи нові шедеври.