10 Дивовижних фактів про оливкову олію

Всім відомі корисні властивості оливкової олії. Сьогодні ми хочемо детально вам розповісти про конкретні факти чудодійного народного засобу, який розхвалюють на всі лади. Ми постараємося розкласти все по поличках і розібратися, чи дійсно даний продукт так необхідний.

Олійне дерево в Святому Письмі згадується неодноразово як символ благодаті і милості. Маслини ще в давнину порівнювалися з золотом. До речі, і сьогодні в Греції оцінюється людський добробут в оливковому дереві. Але ми живемо не в Іспанії, не в Греції, і навіть не в сонячній Італії. Нашим національним символом є всім відомий соняшник. Але мова зараз йде не про яскраво-жовтому рослина, а про оливі, тому не буде відволікатися від теми.

1. Отже, перше, що можна сказати - це те, що оливкова олія є єдиним на якому можна обсмажувати продукти і при цьому приносити користь організму. Всім відомо, що кукурудзяна і соняшникова олії мають недолік. Ви запитаєте який? Так ось, вони піддаються окисленню, і особливо, коли їх розігрівають і залишають на повітрі. У підсумку, виходить канцерогенний продукт, згубний для слизової шлунково-кишкового тракту. А ось оливкове масло, на відміну від зерняткових масел, має вищу температуру кипіння, і можна сміливо сказати, практично не окислюється, і все завдяки тому, що в ньому міститься низький вміст насичених жирних кислот. Тому, якщо ви з тих, хто береже своє здоров`я і веде здоровий спосіб життя, то для приготування різноманітних страв можна використовувати сміливо оливкова олія.

2. Олива є найтеплішим і зимовому маслом, незважаючи навіть на той факт, що вона росте на півдні. Вам цікаво, що це значить? Так ось, справа в тому, що молекули жирної кислоти даного продукту найбільші - а чим більше молекула, і в ній більше атомів вуглеводу, значить тим більше вона віддає тепла. Унікальність оливи в тому, що вона є самим жирним, енергійним маслом з усіх рослинних. До речі, таким же властивістю володіє ще і кунжутне масло, але у нас його знайти дуже складно. Масло з оливи дає більший вихід енергії, який необхідний, щоб справлятися зі стресом в холодну пору року і для нормального функціонування всіх органів і систем. В олії міститься ліноленова кислота, що забезпечує швидкий приплив необхідної енергії, яка допомагає передавати імпульси, тобто сигнал від однієї клітини до іншої. Все це дозволяє людині швидше думати, зберігати необхідні дані в пам`яті і витягувати їх звідти, коли це необхідно. У цій кислоті так само потребує і ембріон, який розвивається в утробі у майбутньої матері. Дослідники провели експеримент на тваринах і з`ясували, що якщо у матері не вистачає незамінною жирної кислоти Омега-3, то у дитинчат спостерігалися порушення здібностей до навчання. Тільки тваринний жир дає більший вихід енергії, але в ньому, як багатьом відомо, міститься досить велика кількість шкідливого холестерину.

3. Масло оливи має виражену жовчогінну та легку послаблюючу дію. До речі, оливкова олія використовують тільки для сліпого зондування. Це дуже рідкісна риса, так як інші рослинні масла не надають жовчогінний дії, тому що вони легкі. А жовч як відомо, необхідна людині для того, щоб нормально функціонував ШКТ, і так само, для розщеплення жирів.

До речі, дуже корисна інформація - якщо випивати натщесерце протягом трьох місяців щодня по одній десертній ложечці оливкового масла, то можна вилікувати виразку шлунка і гастрит. У даній ситуації одна ложечка рослинного масла може спровокувати печінкову кольку. Оливкова олія можна сміливо вживати тим людям, які страждають порушеннями травлення, мають захворювання жовчного міхура і печінки. Крім цього, масло, приготоване з оливи надає загоює ефект, заспокійливу і детоксикуючу дію на роботу шлунка, кишечника, печінки і підшлункової залози.



4. Масло, виготовлене з оливи можна сміливо застосовувати для профілактики серцево-судинних хвороб і раку. Вчені довели, що масло з оливи зменшує рівень холестерину, який створює в артеріях атеросклеротичні бляшки. В оливковій олії крім жирних кислот, міститься велика кількість вітаміну Е і поліфенолів, які допомагають знизити ризик захворювання атеросклерозом і допомагають впоратися з деякими формами раку. Хочеться додати, що оливкова олія допомагає уповільнити процес старіння і продовжує молодість.

5. 
   
   
   
   

   Оливкова олія дуже корисно для дітей, коли їх забирають від материнських грудей. В оливковій олії містяться жири, які мають властивості, аналогічними молоку матері. Масло рекомендується потроху вводити в дитячі кашки і овочеві пюре. Грудне молочко, справді, за складом жирних кислот дуже схоже з оливковою олією: лінолева кислота становить і в першому і в другому приблизно вісім відсотків.

6. Рафініровнное масло - це не зовсім масло, тобто взагалі не масло - даний продукт не придатний для здорового травлення. При рафінації виникають такі сполуки, які просто на просто не існує в природі. Якщо висловитися більш звичною мовою, то масло «вмирає», тобто з нього випаровуються всі активні біологічні речовини, і залишаються виключно важкі фракції, над якими не владні ні час, ні температурні коливання. Тому якщо ви побачите в магазині напис Extravirgine (на деяких видах іспанського масла), і «рафінована оливкова олія», то знайте, що постачальники продукту просто на просто знущаються над вашою необізнаністю.

7. Extravirgine - масло з оливи вищого якість. Низький відсоток кислотності (0.1 - 0.6%) - це найголовніший показник якості продукту. Для того, щоб виготовити продукт найвищої якості, збираються стиглі оливки (акуратно збиваються з дерев палицями, розстеливши сітку під деревом), перемелюють разом з кісточками і відправляються під прес, де відбувається розшарування води і масла.

Що собою являє холодний віджим? Так от, ця технологія має на увазі дотримання певного температурного режиму, тобто не вище двадцяти восьми градусів, при якому масло відділяється від води, а не з`єднується з нею. Віджимання, насправді, буває тільки холодного типу, так як при високих температурах всі свої цінні якості масло втрачає і це вже ніяк НЕ Extravirgine. Другий сорт масла - це virgine (кислотність вище 0.5), третій сорт - це fine (olive) і четвертий сорт масла - це justoliveoil (рафінована).

8. Світові лідери виробництва масла з оливи - Італія, Іспанія і Греція. Є один досить цікавий факт: обсяги виробництва оливкової олії в Іспанії перевищують обсяги в Греції майже в три рази, при цьому масло у них класу Extravirgine є всього лише п`ятою частиною від загального виробництва. При менших обсягах, Греція виробляє переважно масло даного класу (дев`яносто відсотків) і пропонує оптимальне співвідношення ціни і якості. Взагалі, якщо бути чесними, то народ Греції не вміє робити шлюб, а на масло, яке виготовляється з оливи, вони просто моляться. Можна сказати, сміливо, що на Криті технологія виробництва оливкової олії витримується настільки скрупульозно, що вже останні кілька тисячоліть залишається строго незмінною.



9. А ви знаєте, що в косметології широко використовується оливкова олія. Якщо ви після душа завдасте на шкіру оливкову маску, то можете бути впевнені, що вона скаже вам велике спасибі. Прекрасна половина людства Греції з`єднують оливкова олія з оцтом в рівних частинах і наносять маску на волосся. Після такої процедури пошкоджене волосся відновлюються. А ось в Індії, оливкова олія використовують в якості основи для багатьох бальзамів і духів. Крім цього, його використовують для полірування діамантів і використовують для лампад і ліхтарів, так як воно горить без кіптяви.

10. 
    
    
    
    

    Справжнє масло має зеленуватий колір, гіркуватий смак і яскраво виражений запах. Зберігати слід масло не більше одного року в темних пляшках в закритому шафці. Рафінована оливкова олія не має яскравих смакових особливостей, з тієї причини, що вони ховаються свідомо для того, щоб не видати низькосортну сировину. Але і звичайно ж, масло з оливи рафінована може зберігатися не один рік, і не зіпсуватися. І зрозуміло всім чому, так як воно неїстівне навіть для мікроорганізмів.

- Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та ще кілька слів, натисніть Ctrl + Enter
- Вам не сподобалася стаття або якість поданої інформації? - Напишіть нам!

Вся справа в якості!

Запам`ятайте, що якісні і смакові характеристики самих оливок, а це значить, що і самого масла, розрізняють в залежності від місцевості, де вони ростуть, від клімату і, звичайно ж, грунту. Давайте розглянемо на прикладі, і так, грецьке масло, вироблене на Криті, має легкий аромат лікарських трав. А все тому, що Крит варто після Амазонки на другому місці за кількістю лікарських рослин і володіє своїм унікальним мікрокліматом. У Греції до оливковою деревам відносяться, як і до близьких. Грецький народ оберігає їх, доглядає і намагається не завдавати їм болю. До речі, якщо за оливковою деревом правильно доглядати, то воно може прожити до однієї тисячі років. До речі, в Греції і бізнес з виготовлення оливкової олії, сімейний.

Розберемося з жирами

І наостанок, давайте розберемося з жирами. Натуральні масла бувають 3-х видів, а саме, насичені, поліненасичені і мононенасичені. Насичені жири підвищують рівень холестерину, збільшують ризик виникнення серцевих і судинних захворювань, раку та багатьох інших серйозних хвороб. Вони легко впізнавані, тому що на холоді вони стають матовими і твердими. Це тваринні жири.

А ось поліненасичені жири навіть в холодильнику залишаються рідкими і прозорими. Тому це рослинні жири. У даного виду жирів при всій корисності є одне досить небезпечну властивість - вони піддаються окисленню, особливо, коли їх нагрівають і залишають на повітрі. Смажені пиріжки, чіпси та інші радості фастфудовского фритюру - це найвища доза вільних радикалів, які піддають знищення клітин нервової системи та інших життєвого важливих для людини органів. Все це може привести до того, що знизяться розумові здібності, прискоритися процес старіння і виникнуть онкологічні захворювання.

Як уже зрозуміло, мононенасичені жири займають проміжне місце між насиченими і поліненасиченими жирами. Саме масло, виготовлене з оливок, має для рослинного масла ідеальну формулу, а саме, в ньому міститься максимум мононенасичених, легко розщеплюються жирів і мінімум насичених, твердих жирів, причому майже сімдесят п`ять відсотків мононенасичених жирів становить найцінніша з них - олеїнова кислота (майже в чотири рази більше, ніж в іншому маслі).

І на завершення хочеться додати, що оливкова олія, як і багато століть назад користується великою популярністю. Користь цього цінного і корисного для здоров`я продукту ніхто не ставить під сумнів. Перше, це не тільки найцінніший дієтичний продукт, а й цілющий. Навіть якщо вживати просто в їжу оливкова олія, то воно вже буде надавати на організм своє благодатну дію. 

Оливкова олія не тільки впливає позитивно на травну систему, але сприяє зниженню в крові холестерину і допомагає прискорити обмін речовин. Крім цього, воно благотворно впливає на серцево-судинну систему, а саме, масло зміцнює судинні стінки, приводить в норму тиск, запобігає загусання крові і прискорює її просування по судинах. Крім цього, оливкова олія уповільнює процес старіння, і все завдяки тому, що в ньому міститься велика кількість вітаміну Е. Дуже важко перерахувати всі корисні властивості оливкової олії, але можна сміливо сказати одне, що воно дійсно є незамінним дієтичним продуктом, який суттєво підвищує якість життя і допомагає зберегти здоров`я.