Соя

Корисні властивості і застосування сої, масло сої

Корисні властивості сої

Соя є одним із стародавніх культивованих рослин популярного сімейства бобових. Плоди цієї унікальної рослини містять більше 30% білка, який відрізняється найкращим поєднанням амінокислот. Соя багата лікувальними і поживними речовинами.

У рослині містяться генистеин, ізофлавоноїди і фітіновие кислоти. Такі елементи запобігають негативний розвиток гормонозалежних форм раку, пригнічують ріст пухлин, а також припиняють розвиток серцево-судинних захворювань.

Вживання продуктів з соєю рекомендується для профілактики і ефективного лікування найрізноманітніших недуг. До них відносяться хвороби печінки, жовчнокам`яна хвороба, цукровий діабет, алергічні реакції.

соєвий лецитин, що міститься в цьому продукті, грає одну з головних ролей в організмі. Ця речовина бере участь у відновленні нервової тканини і клітин мозку. Крім того, саме лецитин відповідає за мислення, навчання, рухову активність і пам`ять. Він прекрасно регулює рівень холестерину в крові і метаболізм жирів, дозволяючи підтримувати функції на унікальному рівні молодого організму, тобто допомагає боротися не тільки з хворобами, а й зі старінням.

застосування сої

Соя є чудовим гарніром і основою для овочевих рагу, а також супів. Відварна соя використовується для приготування смачних відбивних і котлет. Корисний соєвий соус може чудово замінити сіль. В натуральних продуктах з сої міститься необхідна людському організму розчинна клітковина. Соєве м`ясо є відмінним доповненням до макаронів і каш. Сухі соєві вершки призначені для додання супів специфічного смаку.

вирощування сої

Соя - це незвичайне однорічна рослина з потовщеним догори стрижневим коренем і великою кількістю бічних коренів. Волокнистий прямий стебло зеленого відтінку має бічні пагони. Дрібні квітки практично не пахнуть. Трійчастого листя у сої мають ланцетну форму.

Цвітіння безпосередньо залежить від зростання рослини. Однак в холодну погоду цвітіння сої припиняється. Плід у сої представлений у вигляді довгастого бобу плоскою двостулкових форми. Для вирощування сої бажано вибирати сонячні ділянки. Вона вважає за краще піщані ґрунти з невеликим орним шаром. Соя дає чудовий урожай на чорноземних або суглинних грунтах, які добре удобрені.

Це незвичайне рослина не переносить кислі і солоні, а також сильно заболочені грунти. Кращим варіантом для неї вважаються нейтральні грунту. Оптимальним попередником даної рослини можна назвати картопля, а також підійдуть коренеплоди і кукурудза. Повторно в одному місці таке трав`яниста рослина саджати не рекомендується.

Перед посадкою слід перекопати грунт не менше ніж на 25 см. За один рік до посіву сої слід провести вапнування грунту. Висівають рослина, як правило, в квітні або в самому початку травні, коли грунт прогріта до 7 градусів тепла. Глибина загортання насіння повинна становити близько 3-4 см. Сходи сої легко переносять невеликі заморозки. На присадибних ділянках в період температурних перепадів необхідно застосовувати тимчасове плівкове укриття.

Для сої необхідні добре зволоження і регулярна прополка, а також слід систематично розбивати грунтову кірку. Збирають боби після скидання листя - приблизно в кінці вересня. У цей час насіння прекрасно відокремлюються від самих стулок. Після збору слід зрізати сухі стебла на рівні землі.

сорти сої

Правильний вибір сорту такого трав`янистої рослини як соя повністю впливає на отримання гідного врожаю. Нерідко в господарствах обробляють кілька сортів, залежно від тривалості вегетаційного періоду і ступеня стійкості до шкідників і хвороб. Найбільш поширеними сортами є:

Одеська. Цей сорт вважається одним з найбільш високобілкових. Культивується він часто на півдні України. Тривалість вегетаційного періоду рослини становить близько 110 днів.

Альтаїр. Такий сорт виведений з особливою гібридної популяції за допомогою схрещування декількох сортів.

Чернобурай. Даний сорт отриманий в процесі реалізації спеціальної селекційної програми. Він виведений шляхом індивідуального відбору з унікальною гібридної популяції.

успіх. Представлений сорт створено методом схрещування канадського і американського сортів. Він відрізняється хорошою технологічністю, оптимальним для України вегетаційним періодом, а також високим вмістом цінного масла в насінні.

Мар`яна. Такий сорт виведений відповідно до особливої селекційної програмою шляхом багаторазового відбору.

Хаджибей. Цей сорт відрізняється хорошою адаптивністю і високою насіннєвою продуктивністю. Він отриманий за допомогою схрещування американського і ультраскоростиглого шведського сорту.

Берегиня. Представлений сорт характеризується відмінною технологічністю, високою продуктивністю насіння і великим вмістом олії. Насіння у цього сорту сої досить великі і мають жовтуватий відтінок.

- Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та ще кілька слів, натисніть Ctrl + Enter
- Вам не сподобалася стаття або якість поданої інформації? - Напишіть нам!

насіння сої

Соєві боби являють собою унікальні насіння сої. Такий поширений продукт володіє високою врожайністю і може похвалитися великим вмістом незвичайного білка в насінні. Білок складає близько 40% від загальної маси кожного насіння. Слід зазначити, що виведені і такі сорти, у яких відсоток білка в бобах досягає 50.

пророщена соя

Надзвичайно корисні паростки сої містять активний білок і масу незамінних для людини вітамінів. Перед вживанням пророщеної сої слід її пробланшировать в окропі не менше 1 хвилини. Ці паростки корисні кожній людині в будь-який період року.

Пророщена соя містить вітаміни групи В, каротин і вітамін С. За допомогою такого продукту можна ефективно боротися з авітамінозом. Паростки містять незамінну клітковину і амінокислоти, а також практично всі відомі мікроелементи. Слід зазначити, що лецитин захистить жовчні протоки від появи каменів і холестеринових бляшок. Пророщена соя благотворно впливає на обмін речовин, покращує пам`ять, концентрує увагу, нормалізує роботу головного мозку в цілому. При онкологічних захворюваннях проростки сої незамінні.

масло сої

До складу даного унікального соєвого масла входять вітамін Е, вітамін С, натрій, кальцій, калій, магній, лецитин, фосфор і жирні кислоти, які необхідні для зміцнення імунітету, правильного обміну речовин і повноцінного статевого життя.

Якщо регулярно вживати цей продукт, то в судинах не зможе накопичуватися холестерин, викликаючи незворотні наслідки. Лінолева кислота, яка входить до складу масла, попереджає розвиток раку. Саме цей продукт засвоюється організмом практично на 100%.

Протипоказання до застосування сої

Маленьким дітям не слід давати соєві продукти, оскільки містяться в них ізофлавони справляють гнітюче дію на нервово-ендокринну систему, викликаючи захворювання щитовидної залози. Для дорослих, яких страждають ендокринологічні захворювання, страви із сої також протипоказані. Високий вміст особливих гормоноподібних сполук робить вживання цієї рослини вкрай небажаним для майбутніх мам.