Калина - корисні рецепти

У народі прижилася приказка «Не бути калині - малиною!». Це, правда, по ряду якостей калина є повною протилежністю всіма улюбленої малині.

Така ягода як калина зустрічається практично всюди, не дивлячись на наш суворий клімат, з дозріванням плодів у вересні - жовтні. В цей час в них ще залишається гіркота. Калина стане придатна тільки після перших морозів. У цей момент у неї зникає гіркота.

Багато звичні природні джерела мікроелементів і вітамінів навіть в першому наближенні не зможуть зрівнятися з калиною, навіть малина.

Плоди калини здавна широко застосовуються в кулінарії і народній медицині і входять в багато корисні рецепти. Крім традиційних страв (повидла, киселів), калина знайшла своє застосування і в приготуванні кави і в приготуванні хлібобулочних виробів!

Всі кулінарні рецепти з додаванням калини, завдяки її корисним властивостям, вважаються по праву цілющими.

За вмістом заліза калина значно перевершує малину, а аскорбінової кислоти в ній в два рази більше, ніж в малині. А в порівнянні з шипшиною, заліза в калині стільки ж.

Калині програють і найкорисніші фрукти з тропіків - апельсин, мандарин, лимон - за вмістом у ній фосфору, провітаміну А, вітаміну С.

З калини існує незліченна кількість страв. Наведемо приклади в які саме входить калина корисні рецепти:

• Апетитні грона ягід калини в меді. Ягідні грона вимити, обсушити плоди. Потім вмочити грона в розігрітому меду і потім обсушити їх ще разок. Таку калину можна зберігати до півроку.

• Калиновий сік. Зберіть калину після перших морозів, видаліть плодоніжки, промийте холодною водою. Потім викладіть плоди в посуд і залийте водою, поки вона їх повністю не покриє, поставте на вогонь і варіть до розм`якшення ягід. Після чого через марлю вичавлюють сік, дають охолонути.

Далі додається в сік цукор (125 г цукру на 1 літр), потім нагрівають на повільному вогні до повного розчинення цукру, після проціджують через марлю, доводять до кипіння і розливають в стерилізовані гарячі банки, герметично закупорюють кришками і дають охолонути. Будь ласка, сік готовий!

• Желе з калини. Для його приготування знадобиться спеціально освітлений калиновий сік. Готується наступним чином: сік вливається в ємність, додається в нього цукор (800 гр. Цукру на літр соку), потім суміш нагрівається, постійно помішуючи, до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.

А вже потім слід процідити отриману рідину через марлю і продовжувати варити ще близько години. Приготоване желе перекладається в стерилізовані банки, герметично закривається.

• Калиновий кисіль. Треба 250 г калини, 150 г цукрового піску, 1 літр води і близько 50 г крохмалю. Слід підготувати ягоди, віджавши з них необхідний сік. Отриману мезгу слід облити окропом і гарненько проварити. Далі необхідно процідити отриманий відвар, додавши в нього сік.

Розводимо холодною водою крохмаль і вливаємо його в відвар, додаємо цукор, доводимо суміш до кипіння, гарненько заважаючи. Приготований кисіль розливається в креманки. Перед подачею на стіл необхідно кисіль охолодити, зверху посипавши цукром.

• Повидло з калини. Для цієї страви вам знадобиться 3 кг калини, 2 кг цукрового піску. Слід очистити від плодоніжок, вимити плоди калини, укласти в посуд і залити простою водою. Далі ставимо на вогонь і варимо до м`якості. Отриману суміш охолоджуємо і протираємо крізь сито.

А отриманий сік з м`якоттю слід вилити в каструлю, додати цукор і проварити. Варити 10 хв після закипання, даємо повидла охолонути. Дуже смачне повидло прекрасно поєднується з пирогами і пиріжками.

• Начинки для пирогів з сиру і калини. Це дуже просто - калину змішують з сиром, додають цукор за смаком і курячий жовток до утворення однорідної маси.

• Кава з насіння калини можна отримати, відокремивши насіння від вичавок плодів, висушивши на повітрі, обсмажити до бурого кольору в духовці і подрібнивши в кавомолці.

• І, звичайно, чай з квіток калини, який робиться шляхом заливання окропом однієї чайної ложки сухих квіток калини. Дати настоятися відвару близько 3 хвилин. За смаком додається цукор, а краще мед.

Приємного Вам апетиту і самого міцного здоров`я!

Микола, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!