Приготування настоянок в домашніх умовах
настоянка - це напій, який отримують в результаті наполягання спиртового розчину на фруктах, ягодах, лікарських травах, насінні, корінні. Як правило, в настоянки додають цукор, він дозволяє яскравіше розкрити смак отриманого напою. Сама ж мета настоювання полягає в тому, щоб з основної сировини, що бере участь в процесі, перейшли в спирт все ефірні масла і біологічно активні речовини. На це, звичайно, потрібно від двох до семи тижнів.
Готують настоянки на спирті 45-70 градусів. Щоб повніше витягти з сировини ароматичні речовини, необхідний спирт високої концентрації, а вже після завершення процесу настоянку можна розбавляти водою.
Настоянки бувають гіркі, напівсолодкі і солодкі. Гіркі настоянки готують на основі лікарських трав або спецій, напівсолодкі і солодкі - з фруктів і ягід з додаванням цукру. Сировина можна використовувати як в сушеному, так і в свіжому вигляді. Попередньо подрібнивши, його заливають спиртом (горілкою), певний час витримують, проціджують і заливають новою порцією спирту (горілки) - знову проціджують і наполягають. Так може повторюватися кілька разів, після чого все з`єднують.
Власне процес настоювання відбувається в теплому затемненому місці. На тривалість приготування настоянки впливає вид сировини і температура середовища. Причому, чим довше сировину знаходиться в спирті, тим вище його цілющі властивості.
Перед тим як використовувати для настоювання ягоди, їх рекомендують заморозити. Холод руйнує структуру, і ягоди будуть швидше віддавати свої елементи.
Відкоркувати настоянку, щоб визначити на смак і запах має сенс після закінчення не менше двох тижнів, і то, якщо в якості сировини використовувалися соковиті фрукти або ягоди. Тверді, сушені компоненти, насіння або кісточки наполягають набагато довше. А ось свіже листя довго наполягати не рекомендується - максимум дві доби, інакше настоянка буде занадто сильно пахнути травою.
Ступінь готовності настоянки можна визначити візуально. Якщо вміст ємності, де проходить наполягання, стає рівномірним, а колір спирту і сировини змішається, наполягання можна припиняти.
Заключна стадія процесу - відділення сировини від напою, тобто проціджування. Спочатку все зливають в ємність через дрібне сито, включаючи просочені спиртом сировину, і залишають на 20-30 хвилин. Після того, як стече рідина, віджимають, крім ягід типу малини або смородини (їх залишки потім буде неможливо відцідити при остаточному проціджуванні).
Настоянки зберігають при кімнатній температурі в темному місці, і лише деякі поміщають в холодильник. Ємність для зберігання повинна бути скляною, не надто вузькою і з герметичною кришкою.
Багато з настоянок, приготованих в домашніх умовах, не призначені для тривалого зберігання, особливо із запашних ніжних трав, які втрачають свій аромат при тривалому зберіганні.
Виготовлення настойки з ехінацеї У народній медицині виготовлення настоянки йде в основному зі свіжих кореневищ з коренями ехінацеї. Але є рецепти в яких виготовлення настоянок йде з квіток, листя і стебел, як в свіжому, так і в сухому вигляді.Прийом настоянки ехінацеї сприяє…
Як робити настоянки з лікарських трав Для лікувальних цілей з рослинної сировини готують різні вилучення, використовуючи в якості екстрагуючої рідини - молоко, спирт, воду або інші розчинники і отримуючи таким чином настої і відвари, настойки, екстракти та ін.Для приготування препаратів…
Приготування лікарських препаратів Активність впливу лікарських рослин неоднакова. Вона залежить від їх виду, місця зростання, термінів збору, способів сушіння та зберігання лікарської сировини.Лікарські рослини використовуються у вигляді порошку, соку, водних настоїв і відварів,…
Як зробити настойки в домашніх умовах своїми руками? Хоча настоянки роблять на спирту або горілці - це, перш за все, лікувальні препарати, наділені всіма властивостями вхідних в їх склад лікарських рослин. Тому приймати їх потрібно малими дозами, в певний час дня, а не ставити на чільне столу при…
Прополіс - спиртова настоянка: застосування для дітей і дорослих Прополіс виготовляють бджоли з смоли дерев (переважно тополь, беріз, каштанів, ялин). Для цього вони «прожовувати» її і збагачують при цьому власними ферментами. В результаті народжується прополіс, який нагадує за консистенцією…
Ірга канадська - фото, рецепти, склад, де росте, застосування, опис • Ботанічна характеристикаІрга канадська, в перекладі - Amelanchier canadensis, являє собою багаторічний чагарник або деревце, висота якого може доходити в середньому до семи метрів. Листя тонкі, їх форма овальна і кілька загострена, знизу вони…
Настоянка на спирту в домашніх умовах: рецепти з лимоном, кедровими горішками, смородиною і брусницею У багатьох країнах нашого світу прийнято під час застілля вживати різні алкогольні напої. Їх велика різноманітність дозволяє кожному з нас вибрати настоянку, наливку, шампанське, вино, коньяк або горілку за смаком. Багато хто знає, як готується…