Варення з апельсинів і лимонів, рецепти
Давайте, дорогі господині, не залишимося осторонь і теж приготуємо варення з апельсинів і лимонів, рецепти якого я вам і хочу запропонувати. Нічого складного в цьому немає, зате сніданок з таким десертом припаде до смаку всім домашнім, незалежно від віку.
Кілька порад приготування
Перед тим, як варити варення з цитрусових, прийміть декілька корисних порад, щоб приготувати десерт вищого класу. Отже:
- Перед тим, як починати готувати, фрукти обов`язково помийте під проточною водою, а потім просушіть серветкою.
- Варити можна з кісточками або без них. Якщо кісточки не видаляти, варення вийде більш терпким і злегка гіркуватим. Також і з шкіркою: її можна видалити або залишити. А можна взагалі зварити варення з одних кірочок, зовсім без м`якоті. Рецепт такого варення я вам теж розповім.
- Щоб смак вийшов більш насиченим, можна додати при варінні інші продукти: корицю, імбир, яблука і навіть гарбуз.
А тепер, давайте приступимо до приготування варення з апельсинів і лимонів. Ось кілька популярних рецептів:
Апельсиново-лимонне. Рецепт № 1
Для цього рецепта нам потрібно: 4 соковитих апельсина, 2 лимона, цукор.
Як готувати:
Фрукти очистіть від шкірки, зніміть цедру, яку поріжте тонкою соломкою. Цедру викладіть в чашку, долийте холодної води, залиште на всю ніч. Очищені фрукти покладіть поки в пакет, щоб не засихали. Залиште їх на ніч в холодильнику.
Вранці розділіть плоди на дольки, воду з цедри злийте в каструлю, де будете готувати. Тепер з`єднайте часточки з цедрою, зважте на домашніх вагах. Сахара потрібно взяти в кількості 3/4 від загальної ваги. Складіть часточки, цедру в каструлю, засипте цукром, закип`ятіть. Зменшіть жар до мінімального значення, варіть, поки об`єм не увариться на третину. Готове варення зніміть з вогню, остудіть. До речі, якщо варити довго, щоб обсяг зменшився вдвічі, вийде теж дуже смачний джем.
Апельсиново-лимонне. Рецепт № 2
Для приготування варення за цим рецептом знадобляться такі продукти: 6 апельсинів, 6 лимонів, 1 кг цукру, 200 мл води.
Як готувати:
Викладіть фрукти в каструлю, залийте окропом, бланшуйте 10 хв. Потім перекладіть їх в іншу ємність з холодною водою, залиште там на всю ніч. Тепер, не очищаючи від шкірки, поріжте плоди кружечками, акуратно видаліть кісточки.
У каструлю насипте цукор, додайте воду, зваріть сироп. Складіть в каструлю нарізані плоди, залиште, щоб просочилися, на 4 години. Потім доведіть до кипіння, варіть 10 хв. Потім вогонь вимкніть, залиште варення на 2 години. Потім знову варіть 10 хв з перервою на 2 години. Зробіть так ще 2 рази: 10 хвилин варимо, на 2 години вимикаємо плиту. Готове варення розкладіть по банках, залийте сиропом.
З апельсиново-лимонних скоринок
Для приготування знадобиться: шкірка від кілограма апельсинів і кілограма лимонів, 800 г цукрового піску, 300-400 мл води.
Як готувати:
Шкірку ретельно помийте, воду злийте, шкірку обсушити серветками. Тепер поріжте її невеликими смужками. Цукор пересипте в каструлю, долийте води, зваріть сироп. Викладіть туди ж нарізані скоринки, доведіть до кипіння, варіть на дуже слабкому вогні 10 хв. Варення розкладіть по банках, остудіть.
апельсинове варення
Для рецепта нам буде потрібно: 1 кг соковитих, свіжих апельсинів, 1 кг цукрового піску, 400 мл води.
Як готувати:
Апельсини почистіть, розділіть на часточки, кісточки видаліть. У широку емальовану каструлю, де будете готувати, насипте цукор, долийте воду, перемішайте, зваріть сироп. Покладіть туди апельсинові часточки, доведіть до кипіння, відразу ж зніміть з плити. Зачекайте 1 годину, потім знову закип`ятити, зменшіть вогонь.
Варіть, постійно помішуючи, 15 хв. Знову зніміть з вогню, почекайте ще 1 годину. Потім знову варіть 15 хв. Проробіть так ще 2 рази. При останньої варінні додайте 2 ст. ложки тонко нарізаної цедри. Варіть до загусання. Потім варення остудіть, розлийте гарячим по банках.
лимонне варення
Для рецепта знадобиться: 1 кг лимонів, півтора кг цукру.
Як готувати:
Плоди помийте, поріжте на шматочки, витягніть кісточки. Тепер все подрібніть за допомогою м`ясорубки. Отриману масу разом з соком викладіть в широку емальовану каструлю, засипте цукром, перемішайте, залиште на 1 годину. Коли цукор майже розчиниться, поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Потім відразу зніміть з плити, охолодіть, перелийте по банкам. Приберіть варення в холодильник, там воно загусне. Виходить ароматний, прозорий десерт золотистого кольору. При цьому внаслідок того, що вариться він не довго, варення зберігає всі практично всі корисні речовини.
Смачного!