Дієта при хронічному панкреатиті

Що таке хронічний панкреатит?

Під терміном «хронічний панкреатит"Мають на увазі ряд хронічних хвороб підшлункової залози, в основному, запальних, з країнами, що розвиваються змінами її тканини деструктивного, або дегенеративного характеру. При цьому можуть атрофуватися залізисті елементи з заміною сполучною тканиною, можливі і патології в протоковой системі, при яких порушуються функції органу.

Результат проявляється в погіршенні продукування травних ферментів, інсуліну та інших гормонів. Ферменти підшлункової залози мають основне значення при перетравленні їжі в тонкій кишці, і явна секреторна недостатність підшлункової залози веде до численних розладів процесу харчування організму.

Расзвітіе хронічного панкреатиту обумовлено зловживанням алкоголем і хворобами сусідніх органів - дванадцятипалої кишки, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів, небезпечної білкової недостатністю і низкою інших причин причинами.

Дієта при хронічному панкреатиті

Дієта є важливою частиною комплексного лікування цього захворювання. Доведено, що неухильне дотримання дієти, відмова від алкоголю і застосування ферментних засобів знижує частоту загострень з перекладом процесу в стан з рідкими рецидивами і загальмованим прогресуванням. При таких умовах зафіксовані численні випадки ремісії - стійкого поліпшення стану.

При панкреатиті в процесі раціонального харчування, крім раціональних страв, передбачено регулярне застосування замісної терапії у вигляді прийому ферментів. Вживати їх краще за призначенням лікаря. Найпоширенішими з них є фестал, панкреатин, мезим, креон, Пангрол і ряд інших в різних концентраціях активної речовини і модифікаціях.

Основні принципи розробки дієти при хронічному панкреатиті

Нормальною енергоцінністю раціону чоловіка вважається середнє число 2500 ккал / добу. Якщо потреба в енергії у хворого підвищена, збільшувати енергоцінності раціону слід в основному вживанням білків і вуглеводів.

Підвищений вміст білка допускається з розрахунку півтора грама на кілограм маси тіла, це приблизно сто-сто двадцять грамів. Не менш 60% білка повинно бути тваринного походження і подаватися у вигляді, нежирних сиру, м`яса і риби, яєчних білків.

Слід знизити споживання жирів до грама жиру на кілограм маси тіла хворого, це приблизно сімдесят грамів в день, але 20% з них повинні бути рослинними. Необхідно максимально знизити споживання м`ясних і кулінарних тугоплавких жирів. Жири у вигляді вершкового і рафінованого рослинні масла лише вводять в блюда, щоб вони знаходилися під «прикриттям їжі». Велика жирова навантаження негативно впливає на перебіг захворювання і провокує його загострення. Жири слід рівномірно розподілити не весь день за прийомами їжі.

Обґрунтоване споживання вуглеводів, це від трьохсот до чотирьохсот грамів на добу, споживання цукру повинно бути обмежено.

За відсутності підтвердженого цукрового діабету обмеження цукру не є строго обов`язковим, більш переважно рівномірний розподіл таких джерел вуглеводів, як крупи, хліб, солодощі, макаронні вироби, і інші по прийомам їжі, для запобігання перевантаження підшлункової залози.

Хімічний захист органів травлення здійснюється винятком грибів, соусів, бульйонів, м`яса і риби без відварювання, тугоплавких жирів, капустяного відвару, копчених і смажених виробів, цибулі, часнику та інших пряних овочів, гірчиці, прянощів, майонезу, кетчупу.

Слід здійснювати і механічний захист органів травлення, методом споживання страв у подрібненої і протертою формі. Але за відсутності загострень хвороби і нормальне самопочуття від механічного щадіння можна відмовитися, оскільки тривале застосування м`якої і дрібної їжі пригнічує апетит, призводить до недоїдання і сприяє запорів.

Слід приймати їжу часто невеликими порціями. Рясні прийоми їжі протипоказані навіть при хорошому самопочутті.

З раціону слід виключити важко-переварювані або викликають здуття кишечника продукти. До них відносяться гриби, бобові, редис, ріпа і газовані напої. Найчастіше цим відрізняються незбиране молоко і білокачанна капуста, міцну каву, яйця круто, свіжий хліб, здоби, кремові вироби, шоколад, морозиво.

Стандартна дієта для хворих на хронічний панкреатит називається дієта №5-п.