Правильне харчування при хворобі підшлункової залози

Запальний процес в підшлунковій залозі починається з таких симптомів, як хворобливі відчуття в області кишечника і шлунка, блювоти і нудоти. Біль може бути досить сильною і носити оперізуючий характер, іноді вона може навіть стати причиною непритомності від так званого больового шоку. В останні роки все більше і більше людей звертаються до медичних установ з такими симптомами. І дуже дивуються, коли їм ставлять діагноз - панкреатит.

Багато хто вважає, що ця хвороба зустрічається виключно у алкоголіків і хронічних ненажер. Насправді ж панкреатит може виникнути у практично кожної людини як результат перевантаження підшлункової залози, наприклад, вірусним захворюванням. Систематичні порушення правильного режиму харчування також не кращим чином позначаються на стані цього органу.

У ряді випадків гострий панкреатит переходить в хронічну форму, що кардинально змінює спосіб життя пацієнта і призводить до постійного контролю над харчуванням зокрема і способом життя в цілому. Хронічний панкреатит розвивається стрибкоподібно, чергуючи напади загострень з ремісіями.

Перше, на що робиться основний упор при виникненні запальних процесів і коли болить підшлункова залоза - лікувальне харчування. Певні дієтичні обмеження потрібні і в періоди гострого перебігу недуги, і для профілактики рецидивів.

При цьому заохочується індивідуальний підхід до складання дієтичної програми для кожного окремо взятого пацієнта. Вона повинна грунтуватися на індивідуальних особливостях і варіюватися в залежності від тяжкості захворювання.

Дієтичне харчування для хворих панкреатитом характеризується етапністю. Такий підхід передбачає повільний і збалансований перехід від повного голодування до повноцінного раціонального харчування. Основні принципи побудови дієти для хворих панкреатитом:

-Погодинне харчування - споживання їжі виключно в один і той же час.

-Різноманітний раціон, який передбачає збалансованість поживності і калорійності продуктів.

-Індивідуальність підбору програми харчування.

-Сполучуваність і коригування в залежності від способу життя, фізичної активності, прийому медикаментів і споживання мінеральних вод.

При дотриманні всіх цих пунктів можна досягти стабілізації стану хворого, збільшити тривалість періодів між загостреннями, а також не дати розвинутися ускладнень.

Відомо, що запальний процес в підшлунковій залозі можна умовно поділити на три фази. Це гострий і хронічний панкреатит, а також ремісія. Остання характеризується повним зникненням симптомів і хворобливих відчуттів.

Кожна фаза вимагає певного підходу, як до лікування, так і до харчування.

Гострий панкреатит вимагає забезпечення максимального спокою запаленої підшлункової залози. Для цього необхідно зменшити шлункову і панкреатичну секрецію. Для цього перші два-чотири дні показано повне голодування з вживанням негазованих лужних мінеральних вод, наприклад, Боржомі. Не варто пити багато, добова кількість рідини, що випивається не повинно перевищувати півтора літрів.

Далі відбувається поступове розширення дієти до її повноцінного стану. В меню повинно бути присутнім велика кількість білків, обмежене - жирів, і мале - вуглеводів. Загальна енергетична цінність повинна складати 2500-2700ккал. Рекомендується приготування страв на пару або відварювання.

Дієта повинна складатися з 80гр білків (60% яких тваринного походження), 40-60гр жирів і 200гр вуглеводів. Необхідно обмежити кількість кухонної солі в раціоні, що допоможе запобігти набряк підшлункової залози, а також мінімізувати вироблення в шлунку соляної кислоти. Перші кілька тижнів краще взагалі не солити їжу.

Показано дробове харчування маленькими порціями. Найкраще їсти через рівні проміжки часу, п`ять-шість разів на день. Рекомендована температура споживаної їжі - 45-60С. Не варто їсти нічого холодного і гарячого. Страви найкраще споживати в рідкому і напіврідкому вигляді. Для цього деякі продукти варто перетирати. Не забувайте про те, що запечене і смажене варто повністю виключити з раціону.

В кінці першого тижня захворювання можна розширити дієту шляхом додавання слизових супів, киселів, кефірів, рідкісних каш, сухариків з пшеничного борошна, парових котлет з нежирного м`яса або риби, картопляного пюре, сиркових мас, відварів шипшини, смородини і слабкого чаю.

Подальше розширення раціону передбачає включення білкових омлетів, парових пудингів, морквяних пюре. Можна вживати і молоко, але тільки в складі різних страв, також можна їсти печені або протерті яблука.

При хронічному панкреатиті харчування буває двох видів - в період загострення і в період ремісії. Перше схоже з режимом споживання їжі як при гострому перебігу захворювання.

У період поза загостренням слід розширити раціон хворого, додавши в нього білий хліб, відварені на воді і протерті каші, з додаванням молока, різні пюре і парові котлети, різні сорти риби, виварене м`ясо.

Допускається споживання неміцного чаю з медом або цукром. При приготуванні овочів найкраще їх спочатку відварити, а потім протерти і за бажанням запекти. Можна додавати в готові страви невелика кількість вершкового масла.

Рекомендується споживання ягід і фруктів, а також киселів і компотів. Перед сном можна випити склянку кефіру.

Правильне харчування при хворобі підшлункової залози або проблеми з нею стає запорукою нормалізації стану і одужання. Ретельне дотримання всіх рекомендацій необхідно для всього організму.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!