Корисні властивості горіхових масел

Використання горіхових масел в нашій країні до цих пір вважається екзотикою. Саме тому наші співвітчизники повинні знати, які корисні властивості горіхових масел і як їх правильно застосовувати, щоб отримати максимальну користь.

Горіхові масла знадобляться для сміливих кулінарних вишукувань, для підтримки молодості і краси, а також для профілактики захворювань. Отже, що робити з горіховими оліями, щоб вони не здалися дорогими, але марними продуктами.

Якщо говорити про кулінарному терені, то тут варто знати, що застосування горіхових масел доцільно, перш за все, в якості ароматизаторів. Кілька крапель додають блюдам цікавий аромат і присмак. Врахуйте, що додавання горіхових масел повинно відбуватися тоді, коли блюдо вже готове, оскільки при високій температурі вони втрачають смакові якості і деякі корисні властивості.

У косметології і для профілактики хвороб масла використовують тільки в невеликих дозах. Однак вони не просто смачні, але і неймовірно корисні для здоров`я людини. Всі вони містять мононенасичені жири, а тому допомагають знижувати рівень поганого холестерину.

Якщо розглядати корисні властивості окремих видів горіхових масел, то «чемпіонами» варто визнати масла з лісових горіхів, мигдалю, макадамії, горіхів пекан і фісташок.

Мигдальне масло

Як і самі горіхи, мигдальне масло буває солодким і гірким. Обидва ці виду багаті вітаміном Е, а також іншими корисними речовинами, поліненасиченими і мононенасичені жири.

Мигдальне масло майже прозоро, має жовтуватий відтінок. У нього практично немає запаху, зате є приємні смакові якості. Особливо добре воно підходить для додавання в салати і пасту.

Жировий склад мигдального масла дуже близький до жирового складу людської шкіри. Тому його так цінують косметологи і шанувальники ароматерапії. Це масло чудово зволожує і живить шкіру. Однак застосовувати його в чистому вигляді не варто, воно забиває пори. Краще змішувати мигдальне масло з маслами більш легкими, такими як масло виноградних кісточок. Крім того, мигдальне масло є одним з найбільш ефективних стимуляторів росту волосся.

масло фундука

До складу фундука входять калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, цинк, кобальт, натрій, вітаміни групи В, С, а також амінокислоти. Настільки багатий зміст мікроелементів визначає корисні властивості фундука і виготовляється їх нього масла. Воно допомагає при гіпертонії, а також сприяє зміцненню і розвитку кісток.

На відміну від горіха, масло фундука відрізняється низькою точкою димленія, тому нагрівати його не можна. Крім того, воно має досить різкий смак, тому краще змішувати його з більш м`якими сортами горіхових масел: арахісу, волоського горіха. Краще застосування масла фундука в кулінарії - це додавання його в соуси і салати, рибні страви, а також до сиру брі зі свіжими порізаними грушами.

У косметології масло фундука також дуже популярно, оскільки відмінно вбирається, не закупорює пори навіть жирної шкіри, навпаки, стягує їх, підтягує, регенерує, пом`якшує, вирівнює шкіру, відновлює гідроліпідний бар`єр.

Арахісове масло

Арахісове масло буває нерафінованою і рафінованою. Перше відрізняється червоно-коричневим кольором, друге має світло-жовтий колір. У цьому маслі багатий зміст вітамінів А, Е, D, В1 і В2, РР, фолієвої кислоти, заліза, кобальту, цинку, калію, магнію, йоду, фосфору. Крім того, арахісове масло прекрасно підходить для дієтичного харчування, оскільки здатне підсилювати відчуття ситості. Воно ж є незамінним продуктом для вегетаріанців.

Характеристики арахісового масла зближують його з маслом оливковою, а серед всіх горіхових масел воно вважається єдиним придатним для смаження, так як відрізняється високою точкою кипіння, не вигоряє і не димить. Арахісове масло становить прекрасні поєднання з рибою і з морепродуктами.

Однак при вживанні арахісового масла варто мати на увазі, що воно, як і арахіс, є сильно алергенним продуктом, а тому люди, схильні до алергічних реакцій, повинні застосовувати його з обережністю.

Масло волоського горіха

Масло волоського горіха по праву вважається чемпіоном за змістом поліненасичених омега-3 і омега-6 жирних кислот. Тому воно є прекрасним доповненням лікувального і дієтичного харчування. Крім цього, до складу масла волоського горіха входять вітаміни А, Е, С, В, цинк, мідь, йод, кальцій, магній, залізо, фосфор, кобальт, легкозасвоювані вуглеводи і білки. Це масло відрізняється своїми протизапальними властивостями, і ще в давнину використовувалося як лікарський засіб.

Та й в наші дні його застосовують як захист від канцерогенних речовин, для підвищення опірності радіаційного опромінення, висновки радіонуклідів з організму. Важливе значення має масло волоського горіха в профілактиці і лікуванні серцево-судинних захворювань, атеросклерозу, хвороб печінки, порушень обміну речовин. А завдяки вмісту в олії рослинного ферменту ентіміріазу воно здатне підсилювати кровообіг в статевих органах і стимулювати сперматогенез.

У косметичних цілях масло волоського горіха використовують для зволоження і пом`якшення сухої шкіри, а також для поліпшення засмаги.

За своїми смаковими якостями це масло відрізняється багатим ароматом і приємним смаком, прекрасно поєднується з мигдальним і оливковою маслами при заправці салатів, робить випічку більш ароматною, ідеально підходить до хересного оцту. А при змішуванні вершкового сиру з медом і з декількома краплями масла волоського горіха виходить відмінна паста для приготування бутербродів.