Кисломолочні продукти для маленької дитини

Білки коров`ячого молока містять всі необхідні для нашого організму амінокислоти, які засвоюються майже повністю - на 90%. А цінний молочний жир завдяки своїй «формі» дрібних жирових кульок, вкритих тонкою білковою оболонкою, не тільки добре засвоюється, а й легко перетравлюється.

Дітям до 3 років покладаються продукти, жирність яких коливається в межах 2-3,5%. Вуглеводи коров`ячого молока - це в основному лактоза. Розщеплюючись в шлунково-кишковому тракті, вона утворює необхідні для організму глюкозу і галактозу, в процесі обміну яких малюки отримують основний заряд енергії. Коров`яче молоко багате і мінеральними речовинами: кальцієм, фосфором, натрієм. Поговоримо про кисломолочні продукти для маленької дитини!

Причому перші два знаходяться в самому зручному для їх засвоєння співвідношенні. А ще молоко забезпечить маленької дитини вітамінами - головним чином А і В2.

Крім всіх цих достоїнств, кисломолочні продукти мають важливу властивість впливати на мікрофлору кишечника, допомагаючи роботі шлунка і кишечника, імунній системі, виробленні мікроорганізмами вітамінів групи В. Засвоюються вони набагато краще прісного молока. Сьогодні серед кисломолочних продуктів з`явилася спеціальна дитяча група, призначена малюкам перших років життя (кефіри, йогурти, сирки). Всі вони відповідають найвищим вимогам якості, і в порівнянні з «дорослими» їх кислотність гарантовано невелика, що дуже важливо для вразливого шлунково-кишкового тракту малюків і їх нирок. Для виготовлення сирків та йогуртів з наповнювачами використовується натуральна основа - пюре з яблук, груш, абрикосів, інших фруктів і овочів.

Збагачене вітамінами і мінеральними речовинами. Майже всі дитячі продукти збагачені безліччю вітамінів і мінералів. Адже дефіцит цих речовин зараз зустрічається дуже часто. Наприклад, у 20-30% дітей з 1 року до 3 років виявляється нестача заліза, у 25-30% - кальцію, у 11-14% - цинку, у 20-75% -йода (в залежності від місця проживання), більш ніж у 50% - незамінних жирних кислот сімейства омега-3, у 60-70% - вітамінів С, В1, В6, і інших. І хоча в більшості випадків цей недолік проявляє себе неяскраво, його вплив на стан малюків значно. Наприклад, отримуючи з їжею вітамін В і кальцій, організм маленької дитини набуває ресурс для зміцнення своєї кісткової і зубної тканини, недолік фортеці якої буде помітний лише в майбутньому.

У збагачених дитячих продуктах корисні речовини підібрані виходячи з вимог зростаючого організму з тим розрахунком, щоб забезпечити не більше 30% добової норми. Тому не варто побоюватися «перегодувати» маленьку дитину вітамінами. Містить лютеїн, холін. Крім молочної основи, фруктів і злаків (джерел харчових волокон), продукти для малюків можуть містити і незвичайні корисні речовини. Наприклад, комбінація лютеїну, холіну і вітамінів підтримує роботу нервової системи і органів зору.

Йогурти отримують, сквашивая молоко особливої закваскою (болгарська паличка і термофільний стрептокок). Спосіб пастеризації, за допомогою якого вони готуються, дозволяє зберегти корисні мікроорганізми живими, але такий йогурт можна тримати в холодильнику 1-2 тижні. Якщо кисломолочний продукт піддається термічній обробці, він буде зберігатися довше - кілька місяців навіть при кімнатній температурі. Але корисних мікробів в цих продуктах немає, що не применшує їх цінності як джерел білків, жирів, вуглеводів і кальцію. І ними можна без побоювань нагодувати малюка в дорозі. У складі - загусники, регулятори кислотності, ароматизатори, стабілізатори, барвники. У продуктах для дітей всі ці речовини - натурального походження. Їх перелік затверджений, а безпечність доведена. Наприклад, стабілізатор Е 1422 - це з`єднання крохмалю, його завдання у складі йогурту - перешкодити йому расслоиться на рідку і більше тверду частину, а ще додати приємну консистенцію.

Знежирене молоко, незбиране молоко, сухе знежирене молоко, вершки. Необхідна малюкам співвідношення білків і жирів в продуктах регулюється за допомогою вершків і знежиреного молока: наприклад, додавання останнього знижує відсоток жирності, але не змінює кількості білка. Йогурти, які не містять сахарози, корисні тим, що знижують для малюків ризик появи карієсу. А дітям, схильним до алергії, її відсутність допоможе уникнути можливого загострення. Велику користь приносить організму малюків додавання до складу кисломолочних продуктів прибутків (біфідо-і лактобактерій) і пребіотиків - це Неперетравлювані інгредієнти їжі, які стимулюють зростання корисних бактерій. Всі разом вони допомагають роботі кишечника, збільшуючи обсяг його вмісту, зволожуючи стілець, і налагоджують природний баланс у складі мікрофлори кишечника, а ще зміцнюють імунну систему.