Запечена яловичина в духовці: рецепти приготування в фользі і рукаві

Часом так хочеться побалувати своїх домочадців смачним і вишуканим вечерею або королівським обідом. Для особливого випадку і на кожен день ідеально підходять м`ясні страви, особливо з яловичини, приготовані в духовці. М`ясо виходить соковитим, ніжним, ароматним і дуже м`яким. Запечена яловичина в духовці припаде до смаку всім без винятку. Підберіть потрібний рецепт і не забувайте про маринаді, а пікантний аромат страві додадуть спеціальні приправи.

Запечена яловичина в духовці: принцип приготування

Перш ніж приступити до приготування яловичини, слід підготувати продукти і посуд. Для цього керуйтеся деякими правилами:

• найкраще вибирати охолоджену або свіжу яловичину, оскільки заморожене м`ясо втрачає не тільки корисні речовини, але і смак;
• яловичина обов`язково повинна мати рожевий відтінок і менше жилок - тоді запечене м`ясо вийде ніжніше;
• запікати яловичину в духовці можна на деку, в фользі або рукаві;
• бажано використовувати спеціальну, жароміцний посуд: деко, скляні ємності, жаровні;
• всі продукти слід добре вимити і просушити, для цього можна скористатися паперовими рушниками.

Яловичина, запечена в духовці в рукаві

Мабуть, кожну господиню цікавить питання: «Скільки запікати яловичину в духовці?». Щоб м`ясо вийшло добре прожареним і соковитим, його потрібно запікати не менш двох годин. Якщо ви хочете, щоб яловичина нудилися у власному соку, то краще за все використовувати рукав для випікання.

склад:

• охолоджена яловичина - 1 кг;
• оливкова олія - 5 ст. л .;
• часникові зубчики;
• соєвий соус - 5 ст. л .;
• суміш перців;
• приправи;
• сіль.

приготування:

1. Яловичину обов`язково потрібно добре промити і обсушити.
2. При бажанні випікати яловичину в рукаві можна цільним шматком. Якщо ви хочете розрахувати кількість порцій, то попередньо розріжте м`ясо на рівномірні шматки.
3. В окремому посуді потрібно приготувати марінадную суміш. Для цього подрібніть часникові зубчики в ступі або за допомогою преса.
4. Викладіть подрібнений часник в ємність і додайте соєвий соус, олія оливкова, суміш перців і приправи.
5. Шматки яловичини потрібно гарненько посолити і викласти в окремий посуд.
6. М`ясо потрібно залити приготовленим маринадом, а посуд накрити харчовою плівкою або кришкою і поставити в холодильник. Загальний час маринування становить 3-4 години.
7. Духова шафа розігрійте до температурного порога 180-200 °.
8. Замариновані шматки яловичини перекладіть в рукав, краї якого щільно защипніть спеціальними кліпсами або нитками.
9. Викладіть яловичину в рукаві на деко і відправте в духовку приблизно на 2 години.
10. Запечену яловичину можна подавати з будь-яким гарніром і соусами.

Читайте також:

• Бараняча нога, запечена в духовці: рецепти з фото
• Рецепт свинячої грудинки в духовці

Яловичина в духовці у фользі

Якщо ви хочете приготувати соковиту яловичину, яка матиме пікантний смак і аромат, то спробуйте її запекти в духовці у фользі. Під час випікання яловичини в фользі врахуйте один маленький нюанс: обов`язково на деко потрібно налити воду. За рахунок випаровування води м`ясо вийде соковитим і ніжним. Багатьох господинь, напевно, цікавить, а скільки запікати яловичину в духовці у фользі? Готується вона приблизно 1-1,5 години. Про готовність страви будуть свідчити почорнілі краї фольги.

склад:

• охолоджена яловичина;
• приправа;
• зелень свіжа;
• сіль;
• морква;
• ріпчаста цибуля;
• часникові зубчики.

приготування:

1. Виконайте всі підготовчі дії: вимийте м`ясо і очистіть овочі.
2. Цибуля ріпчаста і морква потрібно нарізати кільцями.
3. Випікати яловичину у фользі краще цільним шматком, тому в м`ясі зробіть невеликі поздовжні надрізи.
4. Шматок яловичини ретельно посоліть, натріть приправами, а в отвори вкладіть моркву і часникові часточки.
5. На деку розкладіть два шари фольги, на яку викладіть подрібнену зелень і ріпчасту цибулю. Повинна вийти так звана подушка.
6. Зверху викладіть яловичину. Фольгу потрібно щільно загорнути, щоб не було отворів. Це необхідно для того, щоб сік не витікав під час випікання.
7. На дно дека налийте трохи води і поставте м`ясо в духовку на 1-1,5 години. Температурний поріг не повинен перевищувати 250 °.
8. Готову яловичину можна подавати з будь-яким овочевим гарніром або рисом.

Яловичина, запечена в духовці з картоплею

З яловичини з картоплею можна приготувати смачну запіканку, яка стане повноцінним основною стравою на святковому або повсякденному столі. А ніжна сирна скоринка додасть страві уточнений смак і аромат.

склад:

• картопля;
• ріпчаста цибуля;
• охолоджена яловичина;
• сир (твердий або плавлений);
• часник;
• сіль і приправи.

приготування:

1. Яловичину потрібно добре промити і висушити, після чого нарізати на порційні невеликі шматки.
2. Картоплю і цибулю слід почистити.
3. Ріпчасту цибулю потрібно нарізати півкільцями.
4. Картоплю необхідно натерти на крупній тертці.
5. Деко потрібно гарненько змастити соняшниковою олією і викласти на нього шматки яловичини з цибулею.
6. Все слід присипати сіллю і приправами і ретельно перемішати. М`ясо потрібно злегка притиснути, щоб з`явився сік.
7. Зверху на м`ясо шаром слід викласти терту картоплю.
8. На дрібній тертці потрібно натерти сир і викласти його на картоплю.
9. Запікати яловичину з картоплею слід в духовці при температурному порозі 200 ° приблизно півтори години.
10. Блюдо буде готове, коли сир повністю зарум`яниться.
11. Яловичину потрібно нарізати і подавати порційними шматками, не порушуючи викладені шари. Для аромату блюдо можна прикрасити зеленню.

Яловичина, запечена в духовці з овочами

Ви можете приготувати яловичину з будь-яким овочевим гарніром. Для приготування страви можна використовувати такі овочі:

• кабачки;
• баклажани;
• томати;
• болгарський перець;
• селера;
• морква.

За способом випікання цей рецепт аналогічний приготування яловичини з картоплею. Тільки в даному випадку овочі потрібно нарізати невеликими кубиками або кільцями. А для додання м`ясу пікантного аромату спробуйте яловичину попередньо замаринувати, наприклад, у вині.

Як приготувати смачну яловичину: поради кулінарів

Досвідчені кулінари з задоволенням діляться своїми секретами і маленькими хитрощами, як запекти ніжну і соковиту яловичину в духовці:

• Найкраще вибирати тільки молоде м`ясо, яке має рожевий відтінок. Ні в якому разі не можна вживати в їжу яловичину, що володіє неприємним запахом.
• Яловичину обов`язково потрібно промити і ретельно висушити.
• Щоб м`ясо мало ніжний і соковитий смак, найкраще його попередньо 2-3 години промаринувати. Маринад вибирайте на свій смак.
• Чим більше ріпчастої цибулі, тим соковитіше м`ясо. Лук обов`язково потрібно нарізати великими кільцями або півкільцями і викладати товстим шаром, який за зовнішнім виглядом нагадує подушку.
• Яловичина прекрасно поєднується з різними приправами: базиліком, шафраном, орегано, корицею, паприкою, хмелі-сунелі, кунжутом, соєю і т. П.
• Щоб м`ясо придбала вишуканий смак, зробіть невеликі поздовжні надрізи і вкладіть зубчики часнику.
• Готову страву обов`язково потрібно приправити свіжою зеленню: яловичина добре поєднується з базиліком, петрушкою і салатним листям.
• Якщо ви хочете запекти м`ясо у власному соку, то використовуйте рукав або фольгу, тільки щільно защепляем краю, щоб сік не витік на деко.
• Оптимальний час випікання яловичини становить 1,5-2 години.
• Якщо розігріти духовку до 400 °, то яловичина добре пропечеться і протягом 40 хвилин.

Читайте також:

• Баранина, запечена в духовці: рецепти
• Бажання в духовці у фользі: зі свинини, яловичини, птиці
• Яловичина з картоплею в духовці: найкращі рецепти

Як бачите, існує практично незліченну кількість різних рецептів приготування яловичини. Це м`ясо відрізняється своїм ніжним смаком і володіє багатьма корисними властивостями, тому важливо запекти його правильно. Пробуйте нові рецепти, експериментуйте і додайте різноманітні інгредієнти, готуйте свій фірмовий маринад. Повірте, ваші домочадці не залишаться байдужими, а гості будуть приємно здивовані, покуштувавши яловичину, запечену в духовці.